Курка з креветками - рецепти з фото крок за кроком, як приготувати курку з креветками
Традиційно блюдо готують з раків, хоча курка з креветками, рецепт якої нижче, може бути не менш смачною. Курка з креветками має оригінальний смак, до того ж нескладно готується. І так, як приготувати курку з креветками?
Курка з креветками - рецепт з білим вином
Інгредієнти рецепта для приготування курки з креветками
- 1 курка вагою 1,3 кг (розрізати па 8 шматків)
- 2 ч. Ложки рослинної олії
- 12 великих сирих креветок або живих раків з головами
- 1 маленька цибулина (нарізати півкільцями)
- 2 ст. ложки пшеничного борошна
- 175 мл сухого білого вина
- 2 ст. ложки бренді
- 300 мл курячого бульйону
- 3 невеликих помідора (видалити серцевину і розрізати на чотири частини)
- 1-2 зубчики часнику (подрібнити)
- букет гарні
- 90 мл жирних вершків
- сіль і мелений чорний перець
- свіжа петрушка для прикраси
Приготування курки з креветками
Щоб приготувати курку з креветками згідно з рецептом, вимийте шматки курки, потім промокніть їх паперовими рушниками, посоліть і поперчіть курку.
Нагрійте масло у великій вогнетривкої каструлі і смажте креветок або раків на сильному вогні, поки вони не стануть яскравого кольору. Вийміть креветок або раків, злегка їх остудіть, а потім зніміть з них панцирі. Панцирі збережіть. Охолодіть очищені хвости креветок, згідно з рецептом приготування курки з креветками.
Покладіть в каструлю курку шкірою вниз і смажте на середньому вогні 10-12 хвилин до золотистого кольору з усіх боків. Перекладіть курку на тарілку, а в каструлі залиште всього 1 столову ложку жиру, щоб приготувати курку з креветками.
Підсмажте в тій же самій каструлі цибулю до золотистого кольору на середньому вогні. Посипте борошном і продовжуйте смажити ще 2 хвилини, часто помішуючи. Влийте вино і бренді і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, згідно з рецептом приготування курки з креветками.
Додайте бульйон, голови і панцирі креветок або раків, помідори, часник, букет гарні, шматки курки і сік, що стекла з них. Доведіть до кипіння, а потім сильно зменшіть вогонь. Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин. Якщо саму товсту частину стегна курки проткнути ножем, з неї повинен потекти прозорий сік, згідно з рецептом курки з креветками.
Вийміть курку з каструлі, процідіть відвар, вичавлюючи з овочів і панцирів якомога більше рідини. Зніміть жир і знову влийте відвар в каструлю. Влийте вершки і варіть, поки об'єм рідини не зменшиться на одну третину. Відвар повинен загуснути для приготування курки з креветками.
Знову покладіть шматки курки в каструлю і тушкуйте 5 хвилин. Перед подачею на стіл додайте хвости креветок або раків і розігрійте. Розкладіть на підігріті тарілки, полийте соусом і прикрасьте свіжою петрушкою.
Як приготувати курку з креветками - рецепт з помідорами
Курка з креветками і помідорами - пьемонтские блюдо було створено спеціально для Наполеона. Його версії виникають в кулінарних книгах Італії і Франції.
Інгредієнти рецепта для приготування курки з помідорами і креветками
- 120 мл оливкової олії
- 8 курячих стегон без шкіри
- 1 цибулина (подрібнити)
- 1 стебло селери (подрібнити)
- 1 зубчик часнику (потовкти)
- 350 г стиглих слівовідной помідорів (зняти шкірку і крупно нарізати)
- 250 мл сухого білого вина
- 1/2 ч. Ложки нарізаного свіжого розмарину
- 1 ст. ложка вершкового масла
- 8 маленьких трикутників тонко нарізаного білого хліба без кірки
- 175 г великих креветок (очистити) сіль і мелений чорний перець подрібнена петрушка для прикраси
Приготування курки з помідорами і креветками
Щоб приготувати курку з креветками згідно з рецептом, розігрійте в сковороді 2 столові ложки оливкової олії. Покладіть курку і смажте на середньому вогні 5 хвилин, поки курка не змінить колір з усіх боків. Перекладіть в каструлю.
Покладіть в сковороду цибулю і селеру і смажте, часто помішуючи, 3 хвилини, до м'якості. Додайте часник, помідори, вино, розмарин, сіль і перець. Доведіть до кипіння, помішуючи, згідно з рецептом курки з креветками.
Залийте курку томатним соусом. Закрийте кришкою і тушкуйте 40 хвилин. Якщо курку проткнути ножем, з неї повинен потекти прозорий сік.
3а 10 хвилин до подачі на стіл додайте в сковороду оливкове і вершкове масло. Сильно розігрійте. Покладіть в масло трикутники хліба і смажте, поки хліб не стане хрустким і золотистим по обидва боки. Обсушити, щоб приготувати курку з креветками.
Додайте в каструлю креветки і відваріть їх. Спробуйте, чи вистачає в соусі солі. Опустіть в петрушку один з кінчиків обсмаженого хліба. На стіл подавайте курку з креветками гарячими, прикрасивши трикутниками хліба.
Курка з креветками - рецепт джембалайі
Інгредієнти рецепта для приготування Джамбалайя з курки з креветками
- 2 курки вагою по 1,6 кг кожна
- 450 г сирокопченого Хаммона (копченої або в'яленої шинки)
- 675 г помідорів
- 50 г сала, білого кулінарного жиру або жиру бекону
- 2 склянки пшеничного борошна
- 3 невеликі цибулини (нарізати тонкими кільцями)
- 2 зелених солодких перцю (видалити насіння і нарізати кільцями)
- 2-3 зубчики часнику (потовкти)
- 2 ч. Ложки нарізаного свіжого чебрецю або 1 ч. Ложка сухого чебрецю
- 24 сирих середземноморських креветки (очистити від панцирів і видалити вени)
- 2% склянки білого довгого рису
- 1,2 літра води
- 2-3 краплі соусу «Табаско» сіль і мелений чорний перець
- 3 ст. ложки нарізаної свіжої петрушки плюс крихітні гілочки петрушки для прикраси
Приготування Джамбалайя з курки з креветками
Щоб приготувати курку з креветками згідно з рецептом, розріжте кожну курку на x 10 порцій. Посоліть і поперчіть їх. Наріжте Хаммон кубиками, викидаючи шкурку і жир. Опустіть помідори в киплячу воду на 30 секунд, а потім обдати холодною водою. Зніміть шкірку, м'якоть нарізати згідно з рецептом приготування курки з креветками.
Розтопіть в великій сковороді з товстим дном сало або жир бекону. Кладіть в сковороду шматки курки порціями, підрум'яньте їх з усіх боків, потім вийміть шумівкою, щоб приготувати курку з креветками.
Зменшіть вогонь. Всипте в жир борошно і заважайте, поки не стане золотисто-коричневого кольору. Знову складіть шматки курки в сковороду.
Додайте кубики Хаммона, цибуля, зелений перець, помідори, часник і чебрець. Гасіть, регулярно заважаючи, 10 хвилин. Потім додайте креветок і злегка перемішайте, щоб приготувати курку з креветками.
Додайте в сковороду рис і влийте воду. Посоліть, поперчіть і додайте соус «Табаско». Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь і варіть, поки рис не стане м'яким, курка повністю готовою, а вся рідина не вбереться. Якщо рис здасться вам сухим, влийте в нього трохи води.
Підмісіть петрушку в готову страву, прикрасьте крихітними гілочками петрушки і негайно подавайте курку з креветками на стіл.
Рецепти і поради з приготування м'яса
