Курячий рулет з желатином в харчовій плівці рецепти з фото
Те, що ковбаса з магазину корисна, і те, що в її склад входить м'ясо, вельми сумнівно. Але чому ж її замінити, роблячи бутерброд до ранкового чаю? Стравою, яке готується просто з переліку бюджетних інгредієнтів - курячим рулетом з желатином.
Рецепт вареного курячого рулету з желатином в харчовій плівці
Цей нескладний рулет можна вважати базовим. Для нього використовуються тільки основні інгредієнти цієї страви: м'ясо курки, желатин і спеції. Освоївши його можна вже приступати до більш складним рецептурами або створювати власний варіант страви, граючи з улюбленими інгредієнтами і їх пропорціями.
Щоб приготувати цю закуску потрібно взяти:
- 1000 г філе курки;
- 25-30 г желатину в порошку;
- 10-12 г часнику;
- сіль і спеції (паприка, перець чорний мелений, приправа для курки і інші) за смаком.
Варитися рулет буде близько 60 хвилин, ще 10-15 хвилин будуть потрібні для його формування та підготовки інгредієнтів.
Кількість калорій в 100 грамах - 110,6 кілокалорії.
- Філе курки помити, помакнуть зайву вологу паперовим рушником і порізати м'ясо невеликими шматочками. При бажанні, можна трохи відбити шматочки курки через плівку, щоб готовий рулет був ще ніжніше;
- Змішати шматочки м'яса, желатин, подрібнений часник, сіль та інші спеції;
- Отриманий фарш викласти на харчову плівку і, обертаючи нею начинку, сформувати ковбаску. Потрібно буде зробити 7-10 витків плівки;
- Ковбаску з фаршу в плівці покласти в киплячу воду і варити до готовності, приблизно 1 годину;
- Після закінчення варіння, дістати рулет з води і остудити. Подавати холодним як самостійну страву або на шматочку хліба, як бутерброд.
Курячий рулет з желатином і овочами в духовці
Другий спосіб приготувати рулет з курки з желатином - запекти його в духовці. Цим способом можна приготувати і ковбаску за базовим рецептом, а можна зробити яскраве блюдо з курячого м'яса з овочами. Крім томатів і болгарського перцю, можна додати цибулю, зелений горошок, морква та інші. Тут є, де проявити свою кулінарну фантазію.
Пропорції інгредієнтів, які використовуються в процесі приготування:
- 1000 г курячого філе;
- 80 г червоного солодкого болгарського перцю;
- 240 г помідорів з щільною м'якоттю (сливка або схожого сорту);
- 30 г швидкорозчинного желатину в порошку;
- 60 г зелені кропу (або інший за смаком);
- сіль і спеції.
Тривалість приготування рулету в духовці така ж, як і у відвареного - 75-85 хвилин.
Готову страву має калорійність 89,0 ккал / 100 г.
- Куряче м'ясо відокремити від шкіри і кісток, якщо такі є, і нарізати невеликими кубиками або довільними шматочками;
- У перців вирізати насіння і плодоніжки, нарізати кубиками. У томатів акуратно видалити насіння, а м'якоть нарізати такими ж шматочками, як і болгарський перець. Зелень вимити, обсушити і порубати дрібно;
- Змішати разом м'ясо, овочі, зелень, желатин, посолити і додати спеції. Скласти фарш в рукав для запікання і щільно згорнути в ковбаску. Краї рукава щільно зав'язати, щоб всередину не потрапляла вода;
- Укласти ковбаску-заготовку в миску, каструлю або іншу невисоку посудину, залити зверху водою на 1-2 см вище рулету. Поставити все на годину - годину десять хвилин в духовку, пекти на паровій бані;
- Готовий рулет повністю охолодити протягом 3-4 годин.
Рулет з курячих грудок в желе в мультиварці
Альтернативою каструлі і духовці може стати мультиварка, в якій рулет буде рівномірно прогріватися, і в остаточному підсумку порадує своїм ніжним смаком. Так можна готувати рулет як виключно з м'яса курки, так і з додаванням овочів.
Овочі для рулету можна використовувати свіжі, а якщо не сезон, то виручить заморожена овочева суміш за смаком.
Для рулету з курячої грудки з желатином і замороженої овочевої сумішшю слід підготувати такий перелік продуктів:
- 500 г курячої грудки;
- 300 г замороженої овочевої суміші;
- 30 г желатину;
- 100 мл питної води;
- 20 г часнику;
- сіль і спеції за смаком.
Час приготування цієї страви залишається стандартним - 1 годину і 15-20 хвилин.
У стограмовому шматочку рулету буде міститися 104,3 ккал.
- Спочатку потрібно дати можливість замороженої суміші овочів відтанути при кімнатній температурі;
- З курячих грудок зняти шкіру, якщо є кісточки, відокремити їх. М'ясо нарізати невеликими шматочками;
- Змішати м'ясо з овочами, подрібненим часником, спеціями, желатином і сіллю. Отриманий фарш скласти в рукав для запікання, щільно зав'язаний з одного боку, влити 100 мл або трохи більше (для любителів желе), зав'язати і з іншого боку;
- Рукав з фаршем укласти на дно мультікастрюлі, накрити кришкою і залишити готуватися 60-70 хвилин в режимі «Випічка»;
- Після того, як мультиварка закінчить свою роботу, дістати пакет із неї і укласти в підходящу форму, надавши йому вид ковбаски. Після повного охолодження, вийняти рулет з рукава і перед подачею нарізати порційними шматочками.
Рецепт рису з кукурудзою - смачне, вегетаріанське блюдо за нашими рецептами.
Як зробити ідеальну закуску
Курячий рулет з желатином приваблює багатьох господинь своєю багатоваріантністю і недорогий вартістю інгредієнтів, що входять до складу. Але щоб страва вийшла ідеальним і неповторним, слід скористатися порадами досвідчених кулінарів:
- Укладати фарш для рулету можна в харчову плівку, фольгу, рукав для запікання або тетрапакети з під соку. Вибір «упаковки» залежить тільки відмінних переваг;
- Зазвичай для рулету використовують філе курки, але можна взяти і стегенця, тільки готувати страву в цьому випадку доведеться трохи довше;
- Якщо м'ясо нарізати шматочками, то при розрізанні вийде гарна мармурова нарізка, а якщо його пропустити через м'ясорубку, то готове блюдо вийти надзвичайно ніжним;
- Крім каструлі, духовки і мультиварки готувати курячий рулет з желатином можна і в ветчінніце, тоді він вийде з ідеально провареної серединою і щільною оболонкою;
- Вибираючи овочі для начинки, слід пам'ятати, що курка і так виділить багато соку, тому м'якоть овочів повинна бути обов'язково щільною;
- У начинку можна додавати не тільки будь-які овочі, зелень і спеції, а й, як це роблять деякі господині, рідкий дим. Він надає страві спокусливий аромат копченостей.