Куди використовувати білки від яєць
Для більшості ж цікавляться про те, як знайти продуктивне застосування білків, питання часто залишається відкритим, і деякі губляться в здогадах, не маючи на увазі, що крім популярного безе з білків можна зробити багато смачних страв.
Про користь яєчного білка
Білок - це низькокалорійний і дієтичний продукт. У яєчному білку містяться незамінні амінокислоти, вода і органічні речовини. У яєчному білку одного курячого яйця міститься близько 20 ккал. Вітамінний і мінеральний ряд білка дуже широкий, і він по праву є цінним джерелом поживних і мінеральних речовин. Яєчний білок за своєю природою - це чистий протеїн, який забезпечує клітини енергією. Ніацин, що входить до складу білка допомагає клітинам мозку стимулювати активність.
Де використовується яєчний білок?
У кулінарії. Білок - невід'ємна частина будь-якої випічки і важко собі уявити замішування тіста без білкового компонента. Білок часто використовують для приготування кондитерського крему, і, звичайно, яєчний білок цілком можна застосувати для перших і других страв.
У косметології. Білок може вважатися одним з провідних інгредієнтів при допоміжному догляді за шкірою обличчя і волоссям. Маски на основі білка допомагають шкірі, схильної до жирності надати матовість і налагодити процес салоотделения.
В медицині. При застійних або гострих явищах простудного кашлю, втрати голосу, захриплості голосових зв'язок або першении білок може виступати як рятувальне пом'якшувальну лікувальний засіб. Для цього достатньо просто випити сирої білок. Крім цього білкову в'язь застосовують при отруєннях та інтоксикаціях, так як відзначені властивості білка зв'язувати і затримувати в організмі ртутні і мідні солі. Протиопіковий лікарський засіб з білком в складі допоможе зменшити больові відчуття і прискорити процес регенерації тканин (відновлення і загоєння).
Незвичайне рецепти застосування яєчних білків
- 4 середніх картоплини,
- яєчні білки - 4 штуки,
- цибуля - 1-2 штуки,
- 1 стакан молока,
- петрушка і / або кріп,
- спеції: сіль, коріандр, розмарин, суміш перців,
- оливкова олія - 3 десертні ложки.
Відварити картоплю, а підготовлений нарізану цибулю злегка підрум'янити на рослинному маслі. Молоко змішати з білками, додати сіль і збити. Картоплю порізати кубиком середнього розміру. У скляну термоустойчивую форму викласти всі інгредієнти: відварну картоплю, зарум'янений цибулю, дрібно посічену зелень, спеції і на останньому етапі продукти полити сумішшю з молока і яєць. Ємність з продуктами відправити в духову шафу на третину години, враховуючи температуру 180-200 * С. Картопляну запіканку можна посипати зверху сиром і сухарями. Картопля, приготований таким способом відрізняється низькою калорійністю і хорошою засвоюваністю.
- Млинці на білках. Вся складність цього рецепта в тому, щоб правильно поєднати всі компоненти для тіста. Для млинців потрібно:
білки 4-х яєць,
кисле молоко або кефір - одна упаковка (250 г),
борошно з пшениці - 1 повний стакан,
50 г вершкового масла,
4 ст. л рослинного масла,
крохмальна борошно - 1/3 склянки,
настоянка або бальзам на спирту - 20 г,
сік лимонний - 1 ст. л,
сіль середнього помелу.
1. Млинцеве тісто слід почати готувати з розтопленим вершкового масла.
2. Після збивають білки з дрібкою солі.
3. Далі вливають в білки лимонний сік, міцну алкогольну настоянку, вершкове масло і кисле молоко.
4. Борошно з содою і крохмаль необхідно просіяти і додати всій масі легкість, а потім акуратно ввести в тісто, добре перемішуючи.
5. Рослинна олія вливається в млинцеву суміш останнім.
6. Тісто готове до випікання млинців.
висновок
Рецептів страв, в яких присутні білки предостатньо. З білків роблять всілякі види тесту для тортів, бісквітів, запіканок. Дуже часто на білках готують італійський десерт «Тірамісу», який дуже популярний у сучасних кулінарів. Велике розмаїття мусів, суфле з сиром, шоколадом, горіхами, вершками, в яких присутній білок при правильній рецептурі може задовольнити навіть найвибагливіших гурманів і любителів поїсти.
Не менш популярним експрес-методом застосування і збереження білків яєць є їх заморожування в спеціальних осередках.