Ковбаса з курки і свинини в тетрапакети
При виготовленні домашніх ковбас дуже важливо надати їм правильну форму.
Адже фарш, обсмажений просто на сковороді - це не ковбаса, а котлети, а відварений в каструлі - просто фрикадельки.
Класичний варіант для набивання ковбас - це свинячі кишки. Але не скрізь можна їх дістати.
На цей випадок придумано безліч інших способів, як зробити домашню ковбасу без кишок.
І один з них - використання тетрапакети від молока, соку і навіть вина.
Що таке тетрапакети і не шкідливий він
Tetra Pak (вимовляється Тетра Пак) - шведська транснаціональна компанія, яка виробляє упаковку, пакувальні автомати та обладнання для переробки рідких харчових продуктів, а також обладнання для групової упаковки.
Заводи її розкидані по всьому світу. ВУкаіни знаходиться найбільший завод в Центральній і Східній Європі. Звідси поставляється упаковка для всього СНД.
При виробництві упаковки використовується 75% картону, а 25% упаковки складає поліалюмініевая суміш (парафіну, алюміній).
Безпосередньо з продуктом контактує ця суміш, тільки вона дозволяє зберегти смак продукту і бути до нього нейтральній.
Продукти в таких упаковках абсолютно безпечні. Компанії більше 50 років, і вона стежить за якістю своєї продукції.
Асептична технологія упаковки - головний винахід Tetra Pak.
При асептичній обробці продукт і упаковка стерилізуються окремо, після чого упаковка наповнюється продуктом і запечатується в стерильних умовах.
Коли асептичну упаковку наповнюють ультрапастеризоване вмістом (рідиною на кшталт молока або соку, або переробленими продуктами, такими як овочі та фрукти), вона може зберігатися без охолодження до року.
При термічній обробці в харчовий продукт з тетрапак ніякі шкідливі речовини не виділяються.
Рецепт ковбаси свинина курка в тетрапакети
- філе куряче - 500 г
- свинина - 150 г
- сало - 150 г
- молоко - 300 мл
- часник - 1-2 зубчики
- крохмаль - 1 ст. ложка
- сік буряка - 2-3 ст. ложки
- горілка - 40 г
- перець, мускатний горіх, паприка за смаком
- сіль
- тетрапакети - 2 штуки
Як приготувати ковбасу зі свинини і курки в тетрапакети:
1. Наріжте дрібними шматочками свинину, залийте половиною горілки і приберіть на час.
2. Подрібніть філе курки в фарш, додайте сало, часник, перекладіть все в блендер і перемеліть до стану паштету.
3. Поступово при збиванні додайте молоко, крохмаль, сік буряка, спеції, влийте залишилася горілку.
4. Змішайте фарш з шматочками свинини, посоліть за смаком, добре перемішайте.
5. тетрапакети вистелити всередині харчовою плівкою, покладіть в нього фарш.
6. Зверху пакет обв'яжіть щільно плівкою, як би роблячи кришку. Сам тетрапакети поставте в пакет для запікання так, щоб при варінні тетрапак не стикався з водою.
7. Поставте варити в каструльку з гарячою водою так, щоб вода була на рівні фаршу. Варіть з моменту закипання 40-50 хвилин.
Після чого дістаньте, остудіть і поставте в холодильник на пару годин.
Діставати з пакета ковбасу можна тільки після її повного остигання.
Наріжте шматочками, за бажанням можна підсмажити.
Ковбаса в тетрапакети виходить майже, як магазинна, а головне, повністю натуральна.