Користь з кислинкою вибираємо кефір
Навіщо купуємо?
Кефір - улюблений продукт всіх дам, що сидять на дієті. Їм дуже легко вгамувати голод і спрагу. Він легко справляється з хвороботворними бактеріями, виводить токсини. Кефір - прекрасний косметичний засіб, він підходить для будь-якого типу шкіри. Косметичні маски на його основі - паличка-виручалочка для мільйонів жінок. Саме кефір призначають лікарі після лікування антибіотиками: він нормалізує мікрофлору кишечника. Кисле середовище, яку кефір утворює в шлунку, сприяє засвоєнню кальцію, заліза і вітаміну D. А це - міцні кістки, красиві зуби і здорове волосся.
Який буває?
Залежно від молочної сировини кефір підрозділяють на наступні групи: з натурального молока; з нормалізованого молока; знежиреного молока; відновленого молока; їх сумішей. З масовою часткою жиру від 0,5 до 8,9%.
Кефір, збагачений біфідобактеріями - це кисломолочний продукт, вироблений шляхом змішаного (молочнокислого і спиртового) бродіння з використанням закваски, приготовленої на кефірних грибках, без додавання чистих культур молочнокислих мікроорганізмів і дріжджів, збагачений біфідобактеріями bifidobacterium bifidum, в тому числі: кефір, збагачений біфідобактеріями і дитячий кефір, збагачений біфідобактеріями. Якісний кефір має однорідну консистенцію, на його поверхні не повинно бути напівпрозорої рідини або сироватки. Кефір повинен бути молочно-білого кольору з кремовим відтінком, з приємним запахом молочних продуктів. Злегка гострий смак - головна відмітна ознака кефіру.
Сьогодні на прилавках наших супермаркетів, крім кефіру, можна зустріти і кефірний продукт. У такий напій додають чисті культури молочнокислих мікроорганізмів і дріжджів. Крім того, в кефірному продукті можуть використовуватися різні види сировини, наприклад, фруктово-ягідні наповнювачі. Кефірний продукт може піддаватися термічній обробці - і це його мінус. До того ж, при виробництві такого напою виробник може використовувати сухе молоко. На упаковці кефіру продукту ніколи не вказується кількість корисних мікроорганізмів.
Що вибрати: кефір або кефірний продукт? На це питання точної відповіді немає. Кефірний продукт, на відміну від кефіру, володіємо більш ніжним смаком, та й за ціною він набагато дешевше, ніж натуральний. Слід зазначити, що шкоди від кефіру продукту - ніякого, але і користі особливої теж. Тому, якщо ви стежите за своїм здоров'ям, краще все ж віддати перевагу старому і доброму кефіру.
Тільки якісний кефір володіє всіма перерахованими вище корисними властивостями, тому до вибору продукту варто підійти особливо ретельно. Особливу увагу слід звернути на термін придатності. Термін зберігання кефіру не повинен перевищувати 10 діб з дати виготовлення.
При виборі кефіру вивчіть упаковку і етикетку. Упаковка не повинна бути роздутою, відкритої або липкою. На ній не повинно бути ніяких патьоків. На етикетці виробник повинен вказати склад кефіру із зазначенням масової частки жирності і кількості містяться в ньому білків, грибків, дріжджів і біфідобактерій.
На думку дієтологів, кефір протипоказаний при гастриті, виразці шлунка, подагрі. Здоровій людині найкраще підійде кефір жирністю 2,5-3,2%. Тим, у кого є проблеми із зайвою вагою, рекомендований знежирений кефір. Добова норма кефіру - 1 склянка. Рекомендується пити кефір після вечері. Запам'ятайте ще один дуже важливий момент: якщо після їжі пройшло 3 години або більше, то лікувального ефекту від кефіру не чекайте: соляна кислота шлунка зруйнує всю корисну мікрофлору напою.
