Корисні властивості продуктів
Яка користь у тута білого, шовковиці білої?
Тут білий росте в багатьох країнах. Культивується у всіх частинах світу, крім Австралії. Батьківщиною рослини є Мала Азія, Індія, Китай, Японія.
Плоди солодкі або кисло-солодкі (10% цукру і більше), використовують в їжу в свіжому і сушеному вигляді, а також для приготування вин. Деревина щільна, пружна, важка, застосовується як будівельний і виробний матеріал в столярному і бондарному виробництвах.
Шовковицю білу використовують при анемії, дискінезії жовчного міхура, дисбактеріозі, дизентерії, гострому ентероколіті. Готують у вигляді компотів, сиропів, десертних страв.
Листя шовковиці у вигляді відвару (1:20) призначають при цукровому діабеті. П'ють відвар по 1/2 склянки 3 рази на день за 30 хв до їди. Настоянку кори (1: 5) застосовують при лікуванні захворювань шкіри.
Хімічний склад шовковиці
У плодах тута білого міститься до 22% цукрів (фруктоза і глюкоза), 0,1% фосфорної кислоти, а також яблучна кислота, дубильні і пектинові речовини, вітаміни.
Листя рослини містять каучук, органічні кислоти, каротин, дубильні речовини, летюча ефірну олію, аскорбінову кислоту, цукристі речовини. До складу насіння тута входить до 33%, що висихає жирного масла.
Цілющі властивості тута білого, шовковиці білої
Настої і настоянки тута білого надають сприятливу дію на діяльність серця. У народній медицині сушені плоди і листя шовковиці використовують при простудних, серцево-судинних і деяких інших захворюваннях.
Вживання шовковиці в їжу
Ягоди тута білого вживаються в їжу в якості дієтичного продукту. Його їдять як в свіжому, так і в переробленому вигляді. З ягід варять варення, компоти, роблять пастилу, оцет, штучний мед. Висушені плоди тута дуже смачні і можуть замінювати цукор. Вони зберігаються довгий час.
Сухі залишки тута після віджимання соку вживають як замінник кави.
Кулінарні рецепти з тута білого, шовковиці білої
Повидло з шовковиці.
Візьміть шовковиця - 1 кг, цукор - 1 кг, лимонна кислота - 2г. Великі свіжозібране ягоди перебрати, помістити в друшляк, обережно промити під душем, видалити надлишки вологи і протерти через друшляк, попередньо видаливши плодоніжки. Протерту масу помістити в варильну посуд, додати цукор і залишити до його повного розчинення, періодично перемішувати. Потім невеликими порціями варити до готовності. Незадовго до кінця варіння додати лимонну кислоту. Загальна тривалість варіння не повинна перевищувати 45 хв. Готове повидло охолодити до 40 ° С, розфасувати в сухі банки, накрити поліетиленовими кришками. Зберігати в сухому прохолодному місці.
Бекмес з білої шовковиці.
Білу шовковицю великоплідних культурних сортів сортують, видаляють листя, засохлі і недорозвинені плоди, миють під душем, перекладають в мішок з полотна і пресують. Можна отримати сік іншим способом: на 10 кг шовковиці додають 1 л води, доводять до кипіння і пресують на виноградних пресах в полотняний мішку під вантажем.
Отриманий сік фільтрують і на повільному вогні уварюють до зменшення його в об'ємі в 3-3,5 рази. При уварюванні сік слід періодично помішувати і знімати з нього пінку, не допускаючи пригорання. Готовність легко визначити по пінці: якщо піноутворення йде до центру посуду і великими бульбашками, значить, бекмес готовий. Готовий бекмес має світло-коричневий колір і смак солодкої зрілої шовковиці. Фасують його холодним і без герметизації. Вживають бекмес з вершковим маслом в суміші з дрібно товченим волоським горіхом або просто з хлібом.
Шовковиця в цукровому сиропі.
Для таких консервів можна брати плоди будь-якого кольору або суміш сортів різного забарвлення. Стиглі плоди промивають холодною водою, дають воді стекти, а потім розкладають їх в один шар на клейонку для обсушування. У процесі сушіння плоди періодично перемішують, щоб висохла вся поверхня. Обсушену шовковицю пропускають через м'ясорубку. Варять цукровий сироп з розрахунку 1,2 кг цукру і 300 г води на 1 кг плодів.
Подрібнену шовковицю заливають киплячим цукровим сиропом, суміш добре розмішують і гарячою розфасовують в стерилізовані гарячі банки, наповнюючи їх доверху. Наповнені банки накривають попередньо приготованими кружками з пергаментного паперу, змоченими в спирті. (Діаметр гуртків повинен бути рівний зовнішньому діаметру банки.) Поверх паперових кружків банки накривають металевими кришками і закупорюють. Закриті банки тримають до охолодження при кімнатній температурі, потім поміщають в прохолодне місце.
Застосування тута білого, шовковиці білої в медицині
Настої тута білого призначають при захворюваннях серцево-судинної системи та анемії. Свіжі ягоди корисні при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Сік тутових ягід застосовують для полоскання горла при ангіні.
Листя тута білого, заварені як чай, служать хорошим жарознижуючим засобом при застуді.
Настій свіжих ягід і листя тута білого корисний при скарлатині і кропивниці, а настій листя і кори рослини рекомендується приймати при епілепсії.
Висушені і розмелені супліддя додають в борошно, з якої випікають коржі.
Народна медицина знає випадки застосування кори тутового дерева як ранозагоювальний засіб. З порошку кори стовбурів на рослинній олії роблять рідку мазь (1:30), якій змащують подряпини, порізи, виразки і рани.
При діабеті використовують сухе листя, якими, зокрема, радять посипати їжу перед їжею. В окремих випадках у хворих, які приймали значну кількість відвару листя, відзначалося зниження рівня цукру в крові і поліпшувалося самопочуття. Існує припущення, що антидіабетичний дія може бути пов'язано з наявністю в шовковиці вітамінів, в першу чергу вітаміну В2, що сприяє фіксації глюкози в тканинах.
На жаль, позитивну дію шовковиці може проявитися далеко не у всіх випадках, воно буває досить обмеженим і короткочасним. Тому шовковицю, як і ряд інших рослин, що володіють антидіабетичної активністю, можна застосовувати при легкій формі діабету або в якості додаткового лікарського засобу за рекомендацією лікаря.
Настій подрібнених плодів - 2 столові ложки. Настояти на склянці окропу. Настоювати 4 години. Приймати по чверті склянки 4 рази на день до їди. Проти проносів. Також як відхаркувальний, сечогінний і потогінний.
Подрібнені сухе листя. Застосування: посипати ними їжу перед прийняттям всередину при легкій формі діабету.
Показання. Кора коренів тута використовується при гіпертензії в додаток до інших препаратів, а також при бронхіальній астмі, бронхіті, як жарознижуючий, відхаркувальний і сечогінний засіб.