Корейська морквина витоки страви і популярні рецепти

Давайте сьогодні згадаємо рецепти приготування корейської моркви

Корейська морква, всупереч поширеній думці, - зовсім не корейське блюдо

Для салату краще підходять соковиті і ніжні сорти з красивим яскраво-оранжевим кольором

Корейська морквина завжди готується приблизно за однією схемою

Найкраще робити тонкі й довгі смужки -mdash; так салат буде ніжніше і цікавіше.

Корейська морквина іноді буває інгредієнтом в будь-якому іншому салаті

Можна заготовити корейську моркву на зиму

Все заповнили свої засіки? У більшості з нас вже зима. Тільки ось з сніг ми говорили, але пора б уже її і є!

Історична довідка ... Корейська морква, всупереч поширеній думці, - зовсім не корейське блюдо. Придумали його «корьо-сарам» - радянські корейці. Спочатку основним інгредієнтом була пекінська капуста, яку в СРСР було не дістати. Я от взагалі дізналася про неї і спробувала порівняно недавно. Що вже говорити про ті часи.

Поступово морква повністю витіснила капусту. Ось так з корейського страви кимчхи (апчхи =)))) з'явилася радянська корейська морквина. А оскільки корейців виселили в середню Азію, дуже скоро блюдо стало популярним по всьому СРСР.

До речі, традиційна рецептура включала в себе наступні інгредієнти:
морква; часник; мелений коріандр (мелене насіння кінзи) або кунжут; мелений червоний перець; бавовняне або іншу рослинну олію (кукурудзяна, соняшникова); оцет; сіль; цукор (може не використовуватися); чорний перець (може не використовуватися); ріпчаста цибуля - використовується при прожаренні масла, в готовій страві відсутня. (Може не використовуватися).

Сорти морковіДля салату найбільш підходящими будуть соковиті і ніжні сорти з хорошою формою коренеплодів і красивим яскраво-оранжевим кольором. Відмінний варіант - Нантская 4 і 14, Тушон і їм подібні. Саме з таких сортів моркви салат виходить найбільш смачним. Крім того, у цих коренеплодів зручна форма. Для корейської моркви використовується особлива терка. Так ось, ідеально рівна циліндрична форма моркви і дозволяє створювати ті самі симпатичні «смужечки", до яких ми звикли.

Найпопулярніші рецепти салату «корейська морквина» Звичайно ж, в загальному і цілому все рецепти схожі. Адже це не горезвісний «салат олів'є», куди ріжуть все, що є в холодильнику. Корейська морквина завжди готується приблизно за однією схемою. І все ж цікаві рецепти є. Спробуйте приготувати, потім скажете, який сподобався більше. Ну, і сподіваюся, що поділіться своїми секретами. Адже кожна господиня додає щось своє, експериментує ...

1. Морквина з перцем, паприкою і карріОчень цікавий рецепт. Для нього потрібні:
Морква - 1 кгМасло соняшникова - 0.5 стаканаУксус - 4 ст. л.Сахар - 3 ст. л.Каррі - 0.5 ч. л.Перец червоний пекучий - 0.5 ч. л.Папріка солодка - 1 ч. л.Чеснок - 6 зуб.Лук ріпчаста - 1 штСоль

приготування:
Натираємо моркву на спеціальній тертці. Найкраще, якщо вона робить тонкі й довгі смужки - так салат буде ніжніше і інтереснее.Луковіцу дрібно ріжемо і обсмажуємо на соняшниковій олії до золотистого кольору, остужаем.Уксус ллємо в миску і розчиняємо в ньому цукор. Туди ж додаємо каррі, мелену паприку, чорний і червоний перец.Вліваем туди ж півсклянки олії, перемішуємо і виливаємо всю масу в морковку.Туда ж через землянку видавлюємо часник. Додаємо обсмажену раніше цибулю і солимо. Все, салат готовий, але хвилин 15 нехай постоїть.
Зауважте, деякі взагалі готують корейську моркву без часник. але використовують масло від його обсмажування. Треті заливають холодним маслом, четверті - гарячим. Варіацій безліч.

2. Морквина корейська з коріандром, під гнётомНеобичний рецепт, тому звернула на нього увагу. Нам необхідні такі інгредієнти:
Морква - 1 кг; Оцет винний - 100 мл; Часник - 2-3 зубчики; Олія - ​​100 мл; Перець-чилі, мелений - 1/4 чайної ложки; цукор - 1 ч.ложка; лавровий лист; коріандр (мелений), імбир і карі - приблизно по половині чайної ложки.

приготування:
Морква трьом на тертці і мнём, щоб стала ніжною і дала сок.Далее - увага: в каструлю наливаємо воду (ну, може, півсклянки-стакан) і туди висипаємо: лаврушку, прянощі, сіль і сахар.Доводім до кипіння, охолодити і заливаємо маринадом морковь.Добавляем в морква оцет, рослинне масло і роздавлений чеснок.Тщательное перемішуємо і ставимо під гніт, мінімум на 6 годин! Після закінчення 6-ти годин морквину віджимаємо і ставимо на стіл. Незвично, правда? Цікаво, наскільки це смачно.
Ну і ще один рецепт. Незвичайний вже тим, що його можна зберігати довго. Уявіть: до вас прийшли гості. Зі спиртним, але без закуски. Такий салат виручить!)))

3. Корейська морквина на зімуСпособ приготування - той же, що в попередньому варіанті, але морква, розкладаючи по банкам, віджимати не треба. Більш того, її можна нагріти разом з розсолом до кипіння і розкласти по стерилізованим банкам. Додатковою стерилізації не потрібно, там адже досить кислоти. Потім банки ставлять «під шубу», загортають і залишають до повного охолодження. Це потрібно, щоб морква залишилася хрусткою.

До речі, корейська морквина іноді буває інгредієнтом в будь-якому іншому салаті. Я таке не пробувала. Якщо хто пробував, скажіть, будь ласка, в які салати вона особливо добре вписується.

Приємного апетиту і до швидких зустрічей!

Дякую за рецепт, спробуємо!)
А я якось їла хот-дог з корейською морквою, теж дуже смачно)
Хм ... а ще згадала, як в 90-ті робили салат з корейської моркви і вермішелі швидкого приготування))). Незвичайне виходило блюдо, але цілком їстівне)))