Корейська морквина для шанувальників гострої кухні
Як не дивно, але блюдо з іноземним назвою вже давно прижилася в українських сім'ях. Для кого-то корейська морквина - це всього лише легка закуска. Багато господині активно додають її в різні салати для поліпшення їх смаку. Навіть маленькі діти з неприхованим задоволенням наминали гостру корейську моркву.
Перш ніж ми запропонуємо рецепт її приготування, давайте звернемося до історії. Для початку зазначимо, що батьківщиною цього чудового блюда є зовсім не Корея, а Казахстан. Хоча участь у його створенні представники даної національності все ж брали. Проживають в цій республіці корейці відчували тугу за рідною землею. Вони намагалися дотримуватися традицій свого народу. Це проявлялося і в кулінарії. Влаштувалися в Казахстані корейці маринували рибне і м'ясне філе з допомогою редьки або редису, додавали різні спеції і оцет. Оскільки дістати свіже м'ясо в новій для них країні було вельми проблематично, салат стали робити тільки з моркви, яка прийшла на зміну редису. Така легка закуска припала до душі місцевому населенню. З тих самих пір корейська морквина була бажаним стравою на столах громадян всього СРСР. Сьогодні його із задоволенням їдять у багатьох українських сім'ях. Ви теж хочете приготувати салат з корейської моркви? Тоді пропонуємо вам нескладний рецепт.
Для початку підготуєте такі продукти:
- 0,5 кг свіжої моркви;
- дві великі за розміром цибулини;
- часник (досить буде 3-4 зубчиків);
- цукор (приблизно 1 ст. л);
- 9% -ний оцет (1 2 ст. Л);
- сіль (вистачить 1ч. л);
- рослинне (нерафінована) масло - 5-6 ст. л;
- паприка, гострий перець чилі - по 1 ч. л;
- половина ч. л коріандру.
Беремо моркву, промиваємо її водою з-під крана, ретельно очищаємо і натираємо на тертці. У неглибокій пательні розігріваємо олію і висипаємо перець чилі. Буквально через хвилину туди ж викладаємо цибулю, нарізану дрібними кубиками. Його ми повинні обсмажити до появи золотистого кольору.
У заздалегідь підготовлену тарілку кладемо терту моркву. На даному етапі можна посолити і додати цукор. Швиденько чистимо часник і видавлюємо 3-4 зубчики через прес. Щоб корейська морквина вийшла смачною і ароматною, в неї треба додати коріандр, паприку і 9% -ний оцет. Все це добре перемішуємо. Нехай 10 хвилин постоїть.
Але це зовсім не означає, що корейська морквина вже готова до подачі на стіл. Нам треба дістати цибулю з сковороди. Саме масло необхідно остудити, а потім вилити в тарілку з тертою морквою. Ще раз перемішуємо використовувані інгредієнти. На завершення процесу все це викладається в каструлю (найкраще скляну), яка потім забирається в холодильник. Тривалість маринування становить 2-3 години. Хоча більшість господинь вважає за краще залишати каструлю на ніч.
Приготована таким способом морква може використовуватися в якості закуски або додаватися в інші страви. Варіантів тут дуже багато. Наприклад, ви можете приготувати для своїх домочадців або гостей чудовий салат з корейською морквою і куркою. При цьому м'ясо птиці підійде як відварне, так і копчене.
