Консервований зелений горошок користь чи шкода, склад, вітаміни, фото, відео

Консервація дозволяє зберегти практично всі корисні речовини і вітаміни в зеленому горошку Складно уявити всіма улюблений м'ясний салат або вінегрет без яскравого і смачного горошку. Консервований зелений горошок - користь і шкода цього продукту викликають безліч суперечок серед дієтологів і шанувальників здорового харчування. Як заготовити горошок на зиму? Які оригінальні страви можна приготувати з цим звичним продуктом?

Користь і шкода зеленого горошку

Консервація дозволяє зберегти практично всі корисні речовини і вітаміни в зеленому горошку. Овоч успішно використовують для запобігання розвитку захворювань нирок і печінки, як профілактичний засіб проти авітамінозу.

У зеленому горошку знаходиться рослинний білок у великій кількості, який практично повністю засвоюється організмом. У складі овочу присутні майже всі вітаміни групи B, ретинол, аскорбінова кислота. В горошку присутній рідкісний вітамін K, який нормалізує роботу нирок, сприяє кращому засвоєнню кальцію, поліпшує згортання крові.

Основні мікроелементи - натрій, калій, селен, цинк. Зелений горошок рекомендують вживати при цукровому діабеті і атеросклерозі. Присутність у складі горошку вітаміну B1 дозволяє використовувати продукт для зміцнення нервової системи, усунення стресових станів. Горошок рекомендують включати в раціон дітей для поліпшення розумової активності.

У зеленому горошку знаходиться рослинний білок у великій кількості, який практично повністю засвоюється організмом

Чим корисний зелений горошок:

• покращує стан кришталика і сітківки;
• нормалізує артеріальний тиск, корисний гіпертонікам;
• виводить з організму шкідливі й токсичні відходи, знижує ризик розвитку онкологічних захворювань;
• уповільнює процеси старіння, покращує стан шкіри завдяки присутності в складі нуклеїнової кислоти;
• знижує рівень холестерину:
• має сечогінну властивість, усуває набряклість;
• запобігає інфаркту.

У 100 г горошку міститься 300 ккал - продукт допомагає швидко утамувати відчуття голоду, при цьому швидко засвоюється, він незамінний для людей, які ведуть боротьбу із зайвою вагою. Горошок покращує перистальтику - відмінна профілактика запорів.

Корисний і розсіл від консервованого горошку - оптимальне співвідношення мікроелементів допомагає швидко усунути похмільний синдром.

При розумному вживанні горошку шкоди від нього немає ніякого. При зловживанні можуть виникнути проблеми з переварюванням їжі, зростає навантаження на нирки, розвивається метеоризм. При подагрі зелений горошок слід вживати в мінімальній кількості.

Якість консервованого зеленого горошку визначається не тільки смаком і структурою зерен, але і співвідношенням горошин і заливки в банку. Оптимальні пропорції - 70% горошку і 30% розсолу.

Як законсервувати горох на зиму

На полицях супермаркетів можна побачити банки консервованого зеленого горошку від різних виробників. Але не завжди покупної продукт потрапляє якісний, та й шкідливих добавок в ньому може бути чимало. Без особливого клопоту можна самостійно законсервувати горошок на зиму.

Класичний рецепт консервованого горошку

Такий горошок за смаком нітрохи не поступається магазинному продукту, при цьому в ньому немає шкідливих консервантів і інших добавок.

• зелений горох -1,2-1,3 кг;
• вода - 1,5 л;
• сіль - 35-40 г;
• цукровий пісок - 40-45 г;
• кислота лимонна - 7 м

Такий горошок за смаком нітрохи не поступається магазинному продукту

1. Горошок очистити, промити, висушити.
2. Для розсолу воду довести до кипіння, додати цукор-пісок і сіль.
3. Залити маринадом розсіл, готувати на слабкому вогні чверть години. За 2 хвилину до закінчення процесу додати лимонну кислоту.
4. Банки заздалегідь простерилізувати, розкласти горох - до краю ємності повинно залишатися 1,5-2 см.
5. Залити киплячим розсолом, закатати.

Цієї кількості інгредієнтів вистачить на 5 банок ємністю 0,5 л. У холодильнику такий продукт можна зберігати 12 місяців. Консервувати можна як лущений горох, так і в стручках.

Маринований зелений горошок

Цей ароматний і пряний горох можна використовувати як гарнір, додавати в салати і основні блюда.

• горох лущений - 4,2 кг;
• чорний перець горошком;
• бутони гвоздики;
• вода - 1,7 л;
• сіль і цукор-пісок - по 80-85 г;
• оцет 9% - 55-60 мл.

Цей ароматний і пряний горох можна використовувати як гарнір, додавати в салати і основні блюда

1. Залити горох прохолодною водою, залишити на ніч.
2. Вранці довести воду до кипіння, висипати овоч, варити 2 хвилини на сильному вогні.
3. В іншій ємності приготувати маринад - в киплячу воду додати цукор, сіль і оцет.
4. Відварений горох розкласти по банках, додати по кілька штук гвоздики і перцю, залити гарячим розсолом.
5. Закатати кришками.

Для зимових заготовок краще використовувати горошок середньої зрілості. Молодий горох може лопнути в процес консервування, а старі горошини мають менше вітамінів і корисних речовин, будуть жорсткими і не дуже смачними.

Прості і оригінальні рецепти з консервованим горошком

Консервований зелений горошок прекрасно поєднується практично з усіма овочами, рибою та м'ясними виробами. Його можна використовувати не тільки для приготування салатів, а й основних страв і гарнірів.

Яскравий вітамінний гарнір

Цю страву можна готувати в будь-який час року - влітку використовувати свіжі овочі, взимку чудово підійдуть заморожені продукти.

• рис - 180 г;
• вода - 220 мл;
• перець солодкий - 75 г;
• кукурудза - 110 г;
• горошок - 225 г;
• часник - 25 м

Гарнір можна змішати з відвареним рисом, вийде дуже смачна страва

1. У розігрітій олії обсмажити нарізаний пластинами часник.
2. Додати промитий рис, продовжувати обсмажувати ще 10 хвилин на вогні середньої потужності.
3. Влити воду, посолити.
4. Після закипання засипати горошок і кукурудзу, порізані невеликими шматочками перець.
5. Перемішати, прикрутити вогонь до мінімуму, тушкувати 30 хвилин.
6. У міру необхідності можна додавати воду.

Цей гарнір чудово поєднується з будь-яким видом м'яса. Якщо змішати в блендері консервований зелений горошок з невеликою кількістю м'яти і базиліка, вийде чудовий гарнір для відвареної або парової риби.

салат Боярський

Цей простий і оригінальний салат підійде як для сімейної вечері, так і для святкового застілля.

• куряче м'ясо без шкірки і кісток - 350 г;
• морква - 120 г;
• цибуля-порей - 120 г;
• горошок - 170 г;
• сметана - 45 мл;
• сік лимона - 15 мл;
• оцет 15 мл;
• цукор - 12 г;
• листя салату;
• чорний мелений перець, сіль.

Цей простий і оригінальний салат підійде як для сімейної вечері, так і для святкового застілля

1. М'ясо нарізати тонкими пластинами, обсмажити в сковороді гриль, або в невеликій кількості рослинного масла.
2. Очищену цибулю нарізати півкільцями.
3. Приготувати маринад з оцту, цукру і 120 мл окропу.
4. Замаринувати цибулю.
5. Моркву натерти довгою соломкою. Її можна обсмажити, або використовувати в сирому вигляді.
6. Змішати сметану з чорним перцем і цитрусовим соком.
7. Змішати всі складові, заправити соусом, розкласти на салатних листках.
8. Зверху можна посипати кедровими горішками або сухариками.

У цьому салаті можна використовувати відварене або копчене куряче м'ясо.

Зелений горошок можна додавати в усі овочеві супи, розсольник, незвичайний смак він додасть борщу або солянці.

Курка по-італійськи

Зелений горошок вельми популярний в стравах середземноморської кухні.

• порційні шматки курки - 1, 1 кг;
• горошок консервований - 370 г;
• морква - 270 г;
• сметана нежирна - 190 мл;
• листя лаврові, орегано, лимонна цедра.

Зелений горошок вельми популярний в стравах середземноморської кухні

1. Шматки курки обсмажити, скласти в каструлю з товстими стінками.
2. Моркву натерти, припустити в тому ж маслі, де готувалася курка.
3. Перекласти моркву до м'яса.
4. Додати горошок разом з маринадом, сметану, спеції.
5. Готувати в духовці чверть години.

Консервований зелений горошок - корисна вітамінна добавка в дитячому і дієтичному раціоні. Його можна використовувати в салатах і гарнірах: такі страви будуть не тільки смачними, а й допоможуть запобігти розвитку багатьох захворювань.