Консервоване яблучне пюре всі тонкощі приготування

Одна з найбільш цікавих і простих варіантів заготовок, які готуються з фруктів - пюре. Його не тільки готують для щоденного меню, а й заготовляють на зиму. Крім того воно може стати чудовою начинкою для випічки, пиріжків і пирогів, подаватися з морозивом, млинцями, оладками, тостами і печивом. Подібні заготовка на зиму - завдання зроблене не складна, подужати рецептуру зможуть всі бажаючі, в т.ч. і недосвідчені кулінари в питаннях консервації.

Як приготувати яблучне пюре - загальні принципи приготування

Яблучне пюре добре само по собі, але його також можна урізноманітнити додатковими спеціями, як мед, кориця, гвоздика, лимонний сік і т. Д. Крім того воно відмінно поєднується з багатьма ягодами, фруктами і овочами. Яблуко можна готувати разом з морквою, сливами, гарбузом, грушами, вишнями, персиками, абрикосами, бананами та іншими інгредієнтами. Вийде дуже корисне і смачне ласощі, яке чудово підходить для дитячого, лікувального і дієтичного харчування, оскільки містить велику кількість вітамінів, чудово засвоюється організмом і покращує травлення.

Залежно від використовуваного сорту яблук пюре в готовому вигляді може мати різний колір, смак і консистенцію. Принцип його приготування дуже простий: фрукти нарізаються, укладаються в каструлю, заливаються водою і відварюються до готовності з цукром. Якщо пюре призначене для немовлят, то цукор класти не варто.

Приготування яблучного пюре - поради, секрети і тонкощі

Яблучне пюре для дітей для зими проварюють і закочують в стерилізовані банки, які зберігають в прохолодному, темному і провітрюваному приміщенні.
Яблука спочатку перебирають, отбраковивая підгнилі і зіпсувала плоди, вимивають і висушують. Після очищають шкірку і видаляють насіння з серцевиною. Якщо будуть «глазки», то їх вирізують. Таким же чином готуються інші використовувані фрукти і овочі.
При стерилізації банок потрібно дотримуватися відстань між ними, не менше 1 см, щоб скло не потріскалось. Кипіння має повільним і рівним, без бурхливих бульбашок, які можуть заливати кришки банок і потрапляти всередину.
На дно каструлі при стерилізації краще покласти серветку, щоб зчеплення між дном і банками було максимальним. Тоді баночки будуть стійкіше стояти.
Для фруктового пюре краще використовувати кислі яблука, вони в переробленому вигляді краще зберігаються і мають більш вираженим смаком. З солодких краще зварити варення або компот.
Для немовлят яблучне пюре краще робити із зелених або жовтих яблук, тому що червоні можуть викликати алергічну реакцію.
Якщо пюре з яблук готується без цукру, банки після розкладки в них пюре потрібно обов'язково піддавати стерилізації. Час стерилізації 0,5 л банок - не більше 20 хвилин, 1 л - 25 хвилин. Зберігати таку заготовку краще в холодильнику.
Фасувати пюре бажано в банку не більше 1 л, щоб його можна було з'їсти за 1-2 рази.
Фрукти для пюре також можна запікати в духовці до м'якості, після м'якоть відокремлювати від шкірки і насіння.
Чим менше часу яблука будуть піддаватися тепловій обробки, тим більше в них збережеться корисних вітамінів і інших речовин. Щоб скоротити цей час, яблука потрібно якомога дрібніше нарізати.
Щоб плоди не потемніли, в каструлю при варінні потрібно налити трохи лимонного соку.
Пюрируют блендером яблука остиглі.

Яблучне пюре зі свіжих яблук

Домашнє яблучне пюре зиму зі свіжих яблук готується дуже просто. Його обожнюють і діти, і дорослі. В даному рецепті застосовується цукор, тому така страва підійде для діток більш старшого віку.

Калорійність на 100 г - 68 ккал.
Кількість порцій - 1 банка 0,5 л
Час приготування - 45 хвилин

Покрокове приготування:

Яблука без пошкоджень і гнилі промийте, очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте кубиками.
В емальованій каструлі з'єднайте цукор з водою і перемішайте, щоб цукор повністю розчинився.
Опустіть в каструлю яблучні шматочки і закип'ятіть. Варіть на повільному вогні, періодично помішуючи 20 хвилин.
М'які яблука зітреш товкачем для картопляне пюре або перебити блендером.
Пюре перекладіть в чисті і стерилізовані банки, і накрийте стерилізованими кришками.
Помістіть банки в каструлю з теплою водою, щоб вода доходила до плічок банки, і стерилізують ласощі 10 хвилин при середньому кипінні.
Після банки закатати стерилізованими кришками і зберігайте в нежаркому і темному місці.

Яблучне пюре без цукру

Яблучне пюре для грудничка без цукру. Цей чудовий рецепт пюре також чудово підійде для дієтичного та лікувального харчування.

Складові:

Яблука - будь-які смачні
Вода - очищена питна

Покрокове приготування:

Яблука ретельно помийте, обріжте шкурку, приберіть насіннєву коробочку і наріжте середніми кубиками. Але чим дрібніше вони будуть нарізані, тим швидше протушатся.
Каструлю заповніть водою з розрахунку на 1 яблуко - 1 ст.л. води. Вода необхідна, щоб яблучка на початку готування не пригоріли, а після вони будуть гаситися у власному соку.
Каструлю тримайте на маленькому вогні при накритою кришці. Гасіть фрукти до готовності, а в процесі періодично помішуйте і стежте за обсягом рідини, можливо, доведеться її підлити.
Середній час гасіння становить 5-30 хвилин, залежить це від жорсткості яблук.
Готові фрукти пробийте блендером або протріть через сито.
Занурте пюре в стерилізовані банки, які стерилізують в тазику 10-15 хвилин в гарячій воді, як описано в попередньому рецепті.
Після закатати його стерильними кришками і тримайте в прохолодному приміщенні.

Яблучне пюре в мультиварці

Мультиварка - сучасний помічник на кухні для кожної жінки. З її допомогою можна готувати не тільки перші і другі страви, а й консервацію про запас, в т.ч. і яблучне пюре на зиму

Складові:

Яблука - ціла мультиварка
Вода - 50-100 мл

Покрокове приготування:

Яблука помийте, приберіть коробку з насінням і зріжте шкірку. У довільному порядку наріжте і вивантажили в мультиварку до її верху. У процесі приготування яблука усядут.
Влийте воду. Точне її кількість залежить від м'якості і соковитості яблук. Хоча в мультиварку воду можна не додавати, оскільки в ній нічого не пригорає.
Користуйтеся програмою «гасіння» і встановіть 1 годину.
Після сигналу розпарені яблука перекладіть з мультиварки в іншу тару і перетріть занурювальним блендером до однорідної консистенції.
Яблучну масу знову поверніть в чашу мультиварки, включіть програму «гасіння» і закип'ятіть.
Відразу закатати пюре в підготовлені стерилізовані банки і укупорьте металевими кришками. Зберігайте консервоване пюре будинку при кімнатній температурі.