Консервант е201 (сорбат натрію) - харчові добавки

Назва: Сорбат натрію, Е201
Інші назви: Е201, Е201, Анг: E201, E201, Sodium sorbate
Група: Харчова добавка
Вид: Консерванти
Вплив на організм: небезпечна
Дозволена в країнах: Україна, Україна, ЄС

характеристика:
Сьогодні індустрія з виробництва харчових добавок є однією з найбільш динамічно розвиваються в світі.
Одним з поширених консервантів - речовин, що збільшують термін придатності харчових продуктів, захищаючи їх від псування продуктами життєдіяльності бактерій, вірусів і грибів, є сорбат натрію. У списку євросоюзу ці речовини позначені номерами від Е200 до Е290. Натрій сорбінокислий має позначення E201. Ця харчова добавка дозволена, поряд з сорбінової кислотою і іншими її солями, до використання в харчовій промисловості.
За зовнішнім виглядом нагадує кристалічний порошок білого кольору, легко схильний до окислення і плавлення. Її отримують шляхом хімічного синтезу, а саме нейтралізацією сорбінової кислоти. Характеристика і властивості E201, в першу чергу, забезпечуються її здатністю оберігати біологічне сировину від забруднення цвіллю шляхом взаємодії з компонентами продуктів, забезпечуючи тим самим збереження їх властивостей.
Натрієва сіль істотно перевершує саму кислоту по розчинності у воді, це значно спрощує її застосування. Процес починають з приготування розчину натрію двовуглекислого, потім вносять сорбінову кислоту, і в результаті хімічної реакції отримують сіль, яку і будуть застосовувати для консервування.

застосування:
Сорбат натрію широко використовують при заготовках фруктів і овочів, соків і напоїв.
Його можна ідентифікувати в цукатах, сирах, сидр, солодких соусах, сухофруктах, начинках, ферментованому молоці, заморожених напівфабрикатах, м'ясних і рибних продуктах, фруктових салатах, маргарині, плавлених сирах, безалкогольних напоях, супових концентратах, солодощах, йогуртах.
У 11 стандартах на харчові продукти можна виявити E-201, т. Е. Він є дозволеним консервантом. Може застосовуватися як один, так і з іншими консервуючими речовинами.
Так, наприклад, в сукупності з "парабенами" додається в рідкі супи, в желеподібну оболонку м'ясних продуктів, в хрусткі сніданки і закуски. Разом з бензойної кислотою і її солями E201 входить до складу цукристих продуктів, шоколаду з начинками.

Вплив на організм людини:
Рекомендована добова доза E201 становить від 0 до 25 мг / кг ваги тіла (перерахунок ведеться на сорбінову кислоту).
Як негативного впливу на людський організм вказують те, що сорбат натрію іноді провокує алергічні реакції, такі як почервоніння шкірних покривів або свербіж, але при споживанні в рекомендованих дозах добре переноситься організмом.

Якщо у вас маленький екран мобільного пристрою, то повна версія не рекомендується.