Коли повинен мед загуснути хороший мед, від чого це залежить

Мед не може довгий час залишатися однорідним за текстурою. Глюкоза кристалізуються, утворюючи осад.

На це впливає кілька чинників: температура при якій знаходиться мед, вологість, час збору меду.

Що стосується температури, то при кімнатній мед загусає швидше. Найпопулярніші сорти меду загустевают приблизно через місяць після збору, якщо умови зберігання мають на увазі температуру від 5 до 25 градусів.

Кристалізація меду - це закономірний і необхідний процес. Деякі покупці, вибираючи мед, навпаки намагаються, щоб він був рідким, що в корені не правильно, так як це ніяк не гарантує натуральність продукту. Крісталлізований же мед - з імовірністю 90% натуральний. Кристалізація меду відбувається по різному, в залежності від сорту, часу збору меду, але як правило коливається від 1 місяця до року. Набагато швидше мед кристалізується при зберіганні в холодильнику (втім це зовсім не обов'язково, він не псується і при кімнатній температурі)

Саме засахаривание меду є ознакою його високої якості. Для більшості сортів меду період кристалізації складає в середньому 1-2 місяці після збору. Але зрозуміло це загальні цифри і для деяких сортів згадані терміни не актуальні. Наприклад, мед з білої акації може не загуснути до самої весни, а гірчичний, наприклад, навпаки, густіє за 4-5 днів, якщо залишити його у відкритому посуді. Так само слід пам'ятати, що мед раннього збору кристалізується набагато довше.

Я два роки тому їздила відпочивати в Західну Україну, і там гуцули продавали свій мед, я брала квітковий і гречаний. Мед просто супер, але і при покупці він не був рідким. і десь місяці через два поіхоньку почав густіти, але на той час ми його майже весь з'їли.

А ось на ярмарку меду в "Коломенському" мед брала, так той через 3 місяці став погустіше, а й смак у нього какао-то неприємний став, мабуть не натуральний продали.

Я купую кристалізований мед взимку - це практично 100% гарантія того, що мед натуральний. Також натуральний мед, куплений пізньою весною або влітку, зазвичай кристалізується через місяць, якщо стоїть в темному і прохолодному місці.

А якщо ви купили кілька місяців тому мед і він до цих пір рідкий, то це або підробка, або незрілий мед.