Кмин - види зелені з городу - цілюща зелень - прянощі - про картоплю

Кмин одне з найдавніших рослині, його виявили в пальових будівлях кам'яного століття. Ще в середні століття кмин використовували при випічці хліба, з ним варили супи і гасили м'ясо.

Рослина з вигляду нагадує морква, з добре розділеними, схожими на пір'я листям з ниткоподібними перегородками, що ростуть на 20-30-сантиметровому стеблі.

Насіння, яке зазвичай використовується цілком, має гострий, анісовий запах і смак. Аромат виходить від ефірних масел, головним чином, карвона і лимонна.

Кмин використовується в лікеро, супах і іншої їжі, особливо в центрально-європейської та скандинавської кухні. Також використовується для додання аромату сирів. Аквавіт і деякі лікери також виготовляються з використанням кмину, а чай, зроблений з насіння, корисний при коліках.Масло насіння кмину також використовується як ароматизуючий компонент в милі, лосьйонах і духах.Семена кмину мають лікувальні властивості. У народній медицині настій насіння дають годуючим матерям для посилення молоковідділення. Кминний макуха згодовують коровам.

У нашій країні кмин в дикому вигляді зустрічається на луках, уздовж доріг, на узліссях і засмічених місцях, майже повсюдно.
У перший рік життя це пряна рослина сімейства селерових формує м'ясистий слабоветвістий коренеплід світло-бурого забарвлення і розетку перистих листя. На другий рік життя швидко виростає велика розетка листя і викидається гіллясте стебло висотою до 90 см.

Висівають кмин густо на глибину 2-2,5 см, відстань між рядами - 30-45 см. При проріджуванні рослини в ряду залишають на відстані 20 см одна від одної. На 1 м 2 висівають 1 г насіння. Так як насіння кмину проростають повільно - сходи з'являться лише на 14-20-й день - бажано до них додавати насіння салатів; вони будуть так званої маякової культурою. Це допоможе провести боротьбу з бур'янами і кіркою до сходів. Спочатку кмин росте повільно, від сходів до появи справжнього листка проходить два тижні.

На насіння залишають найбільш сильні, добре розвинені рослини. Догляд за рослинами другого року життя зводиться до розпушування міжрядь і прополка до змикання рядків.

Насіння кмину обсипаються швидко, тому зі збором не спізнюються: прибирають, коли 70-75% насіння побуреет. Зрізані рослини зв'язати в сніп і поставити на дозаривание, потім обмолотити. При гарній густоті стояння з 1 м 2 можна отримати 100-150 г насіння.

Насіння кмину зберігають в щільно закритому посуді, інакше не уникнути випаровування ефірних речовин і втрати аромату.