Кип’ятіння води в мікрохвильовці
А ви знаєте, що в мікрохвильовці не можна кип'ятити воду в склянці або чашці? Раніше взагалі це дійство забороняли як клас (наклейка робилася прямо на мікрохвильовці), а тепер роблять наклейку, що це можна робити, але тільки за умови приміщення в чашку або склянку невеликого предмета (наприклад, ложку). Тоді будуть утворюватися бульбашки і не буде ризику отримання опіків.
Ось пізнавальний ролик про те, що відбувається, якщо вода кип'ятиться без предметів.
Я, власне, чого про це згадав. У місцевому співтоваристві дама написала. Її 18-річний син прийшов додому і вирішив зробити собі розчинну каву. А у іспанців в будинках чайники рідко зустрічаються: чай вони не п'ють, каву п'ють в кафешках або роблять будинку в кавомашині.
Ну він і поставив чашку з водою в мікрохвильовку, щоб закип'ятити. Кілька хвилин чекав, у воді ніякі бульбашки не з'явилися. (І не повинні були, тому що туди нічого не поклали.) Він вирішив, що вода так і не скипіла, відкрив дверцята, дістав посудину. При цьому досить воду злегка зрушити з місця (наприклад, нахилити посудину), вона миттєво бурхливо закипає і вихлюпується.
Нещасний хлопчик в результаті позбувся одного ока і отримав страшні опіки обличчя та рук. Молодий хлопець. Хотів кави попити. Шкода його шалено. Але ця жінка і написала в співтовариство, щоб попередити - це дуже небезпечна штука.
Майте на увазі: хіба мало, раптом хто не знає. Наприклад, я - не знав. Але мені б і в голову не прийшло кип'ятити воду в мікрохвильовці.
А яка фізика процесу? При 100 градусах вода в будь-якому випадку випаровуватися повинна, але в мікрохвильовці вона випаровується тільки з поверхні, без утворення бульбашок?
Вона і не при 100 випаровується. А так просто почитайте про перегріту рідину.
У мене питання, можливо, дурний, але тим не менше: при кип'ятінні в мікрохвильовці як дізнатися, що вода вже досягла 100 градусів? Гріти, поки вирувати і вилітати з чашки не почне?
Ложку в стакан покласти. Про це у нормальних мікрохвильовок в інструкції написано. Ще можна експериментальним шляхом час визначити. Тільки обережно. Можна навіть спробувати розрахувати теоретично.
"Отримання перегрітої води в мікрохвильовці з її подальшим вибухом пов'язано з тим, що нагрівається вода зсередини. За рахунок тепловідведення пристінний шар води не досягає температури кипіння і стіни не служать зародками кипіння. Конвекція закипання не сприяє, так як градієнти температури в обсязі малі і конвекція носить ламінарний характер, не зачіпаючи пристінний шар, а придонний шар стійкий. Єдина умова - відсутність у воді зважених часток. При струшуванні пристінний шар порушується і перегріта вода стикається з стінкою і закипає. "
Це антинауково. В товщу води мікрохвильове випромінювання проникає дуже глибоко. Кожен, хто намагався розморожувати продукти це знає.
Так чому вода не закипає в мікрохвильовці? Що за "нестійка рівновага", яке є тільки в ній?
Ні, не тільки в ній. Легко отримати перегріту рідину в хімічній посуді, в якій неодноразово щось кип'ятили і якщо кип'ятити вже перекіпячёную рідина - з якої вже вилучені розчинені гази.
Pavel_. хороший тест: вдалося перегріти воду в мікрохвильовці - значить її пити не можна: надто дистильованої.
Від дистильованої води миттєво вмирають? А, ну-ну.
dime. Ну, якщо ви не ідіот, покладіть туди колечко з фольги. Або з зволікання тонкої. Я, ось, ще неонка клав. Вона спочатку світилася, а потім, сволота, загорілася (висновки металеві загорілися!) І закоптити все, за що дружина мене потім кілька років стібається.
Я взагалі-то мав на увазі - ідіоти, тому що мікрохвильовка ВИБУХНЕ. У тебе теж вибухає, так?
дріт відмінно вибухає, так.
key_c. А історія викликає питання, звичайно. Навіть якщо трапилася оказія. то як хлопцеві в око щось потрапило?
Так чес якийсь, про око. Це який же фонтан повинен бути, сантиметрів 30?
Чому фонтан? Стакан води, миттєво перетворився в пар. Ось цей пар, разом з частинками води зі склянки і рвонув. Пари води при 100 градусах займають обсяг в 1700 разів більший, ніж вихідна рідина. Десь трохи менше напів-кубометра, я правильно підрахував?