Керівництво по створенню власного кейтеринг-бізнесу

Створюємо власний бізнес: виїзне обслуговування урочистих заходів

Розгорнутий огляд-посібник. Часть №2

Розділ №6. Пошук взаємовигідного співробітництва

У бізнесі з виїзного обслуговування урочистих заходів важливо постійно продовжувати пошуки вигідного співробітництва. Якщо ви позиціонуєте свою фірму як ту, яка може не тільки обслужити, але і організувати святкове торжество, необхідно обзаводитися компаньйонами, які в цьому допоможуть.

Провідні заходів.

Для вас важливо, щоб гості завжди були задоволені проведенням свят. Тому необхідно, щоб їх банкети не перетворювалися на банальні пиятики, а були цікавими, значущими і залишали світлий слід в пам'яті.

Розважати гостей і чітко планувати і урочисті гуляння можуть провідні заходів, тому необхідно залучити їх до співпраці. Ці люди можуть не тільки перетворювати важкі вечора в цікаві дійства, а й розписувати по хвилинах план проведення свята. Чітка послідовність дій спрощує роботу персоналу і гарантує, що всі гості будуть задоволені проведенням заходу.

Крім вдалого розширення спектра послуг ви зможете поширювати інформацію про вашу кейтеринговій компанії через ведучих. Вони часто працюють в ресторанах і спілкуються з гостями. Ймовірно, що візитна картка вашої фірми, передана ведучим, не залишиться без уваги.

Співаки і музиканти.

Урочисті заходи не проходять без музичного супроводу. Тому ви повинні подбати про співпрацю з кількома колективами, здатними виступати на святах.

Бажано, щоб співаки і музиканти працювали в різних жанрах. Це допоможе підібрати музичний супровід відповідно до смаків ваших клієнтів.

Декоратори і флористи.

Оскільки ви будете працювати в різних приміщеннях, обслуговуючи виїзні урочисті заходи, подбайте про те, щоб була можливість надати клієнтам послуги з оформлення місць проведення банкетів.

Налагодьте контакти з декораторами та флористами, які можуть приїхати в будь-яку точку міста і прикрасити зал. Таким чином, ви зможете організувати арки для виїзних весільних церемоній, декорування приміщень квітами або повітряними кулями.

Аніматори і артисти для дитячих свят.

Хороший бізнесмен повинен бути готовий до виконання різних завдань. Це означає, що вам необхідно мислити масштабно і не зупинятися на організації свят тільки для дорослих.

Не забувайте, що для юних клієнтів у вас так само повинні бути передбачені всі зручності. Необхідно залучити до співпраці аніматорів, клоунів, фокусників і артистів, здатних вести дитячі свята. Це дозволить вам розширити коло клієнтів, оскільки батьки, які присутні на урочистостях, часто замовляють подібні свята своїм дітям.

Ви повинні передбачати всі бажання майбутніх замовників, тому будьте завжди готові до пошуку нового взаємовигідного співробітництва. Уміння втілювати в реальність всі бажання клієнтів гарантує успіх в бізнесі.

Розділ №7. Перетворення конкурентів в партнерів

Створюючи бізнес з виїзного обслуговування урочистих заходів, ви повинні бути готові до конкуренції. Оскільки кейтерингові компанії стають все більш популярними вУкаіни, їх кількість невпинно зростає.

Є шанс зайняти свою нішу в цій сфері і успішно розвивати бізнес. Для цього необхідно навчиться використовувати всі нові знайомства з користю для фірми. Так само важливим є вміння перетворювати конкурентів в потенційних співробітників.

Об'єднання фірм.

Якщо ви відчуваєте, що не можете впоратися з конкуруючими фірмами, запропонуйте їм об'єднання. Створивши нову, велику компанію, можна розраховувати на підвищення свого доходу і доходу партнерів.

Тандем дозволить збільшити кількість гостей, яких можна буде обслуговувати. Отже, будуть рости і дивіденди від бізнесу.

Об'єднавши фірми, ви отримаєте нові можливості для розширення бізнесу. Це дозволить покращувати роботу персоналу, купувати нове модернізоване обладнання і збільшувати спектр послуг, що надаються.

Крім підвищення інвестицій при злитті конкуруючих компаній, ви розширите і клієнтську базу. Це забезпечить нову організацію постійними замовленнями. Працюючи з великою кількістю клієнтів, ви зможете більше заробляти.

Співпраця з ресторанами.

Власники кейтерингового бізнесу вважають рестораторів своїми прямими конкурентами. Але при правильній організації роботи суперників можна перетворити на союзників. Співпраця вигідна як рестораторам, так і бізнесменам, керівним фірмами з виїзного обслуговування урочистих заходів.

Плюси для ресторанів:

Плюси для кейтерингових агентств:

• - розширення кола споживачів;
• - залучення досвідчених працівників;
• - можливість брати в оренду робочий інвентар.

Не варто сподіватися на те, що співпраця з ресторанами обійдеться вам безкоштовно. За кожного залученого клієнта доведеться заплатити відсоток від заробітку.

Можлива інша схема роботи: ресторатори забезпечують вас клієнтами, а ви зобов'язуєтеся брати у них в оренду робочий інвентар і вносити за це плату. Співпраця вважається взаємовигідним в тому випадку, якщо кількість залучених клієнтів забезпечує вас стабільною роботою.

Співпраця з концерт-холами.

Величезні зали, здатні вмістити кілька сотень гостей - велика рідкість. Тому вам необхідно подбати про те, щоб власники великих концерт-холів були зацікавлені в партнерстві з вашою фірмою.

Маючи в розпорядженні велике приміщення, ви будете вигідно відрізнятися від конкурентів. Чим більше гостей зможе обслуговувати ваше кейтеренговое агентство, тим вищою буде його заробіток.

Умови співпраці з власниками концерт-холів повинні приносити фінансову вигоду. Ваша фірма, як орендар, повинна виплачувати грошову винагороду за використання приміщення. Власники великих залів зобов'язані залучати клієнтів, тим самим забезпечуючи і вас і себе стабільним доходом.
Завжди залишатися на висоті в умовах жорсткої конкуренції важко, тому ви повинні розглянути можливість співпраці зі своїми суперниками по бізнесу. Це може вигідно позначитися на вашому заробіток і іміджі компанії.

Дбав №8. Поліпшення якості роботи

Успіх бізнесу безпосередньо залежить від його вдосконалення. Ви повинні постійно йти вперед і покращувати роботу своєї фірми по організації виїзного обслуговування урочистих заходів.

Ніколи не зупиняйтеся на досягнутому. Активний розвиток дозволить компанії залишатися в фаворі у замовників і бути завжди затребуваною. Слідкуйте за останніми тенденціями в сфері обслуговування, кухонного обладнання, презентації страв. Відвідуйте виставки та симпозіуми для рестораторів.

Так ви зможете постійно дивувати своїх замовників і залишатися на вершині слави.

Успіх в бізнесі - це успіх і в житті.

Так успішному підприємцю доводиться багато працювати, щоб домогтися успіху, але всі його праці будуть винагороджені свободою!
Свободою вибору, свободою обдуманих дій.
Подивіться як вигідно купувати нерухомість в Іспанії.

Тренінги для персоналу.

Ваше кейтеринговое агентство повинно надавати бездоганний сервіс в будь-якому місці і в будь-яких умовах. Для цього необхідно займатися підвищенням кваліфікації обслуговуючого персоналу.

Кращий спосіб розширити кругозір співробітників в сфері обслуговування - замовити тренінги. Спеціалізовані семінари допоможуть вашій команді придбати нові знання, підвищити професійний рівень і поліпшити самооцінку.

Робота з персоналом полягає не тільки в тому, щоб показати, як потрібно грамотно готувати їжу і подавати її. Основне завдання тренінгів - навчити співробітників ненав'язливо і якісно піклуватися про гостей.

Важливо, щоб спеціальне навчання проводилося для кожної професії окремо. До офіціантам тренера проявляють один підхід, до менеджерів - інший, до кухарів - третій. Кожен повинен отримувати ту інформацію, яка знадобиться йому в роботі.

Оновлення меню.

Їжа, приготована вашими кухарями повинна бути не просто продуктом харчування, а кулінарним шедевром. Тому не скупіться на всілякі курси для працівників кухні.

Дізнаючись про нові тенденції в світі кухарського мистецтва, вони зможуть познайомити ваших гостей з усіма модними стравами.
Не бійтеся новаторства. Навіть якщо ваші клієнти в захваті від складеного меню і не говорять, що бажають спробувати що-небудь нове, намагайтеся підносити нові страви.

Не варто міняти все відразу. Експериментуйте, готуйте до кожного сезону якесь оригінальне блюдо, яке буде доповненням до основного меню. Через час ви зможете зрозуміти, що зацікавило клієнтів, а що не довелося їм до смаку. Так буде простіше планувати такі оновлення.

Велика перевага компаній, що займаються виїзним обслуговуванням урочистих заходів, - це можливість індивідуально складати меню для кожного клієнта.

Скористайтеся цим і створюйте нові кулінарні шедеври, виходячи зі смакових уподобань замовників. Ваш менеджер повинен докладати максимум зусиль, щоб передбачити, що саме буде подобатися клієнтам і їх гостям.

Проведення акцій, видача дисконтних карт.

Кейтерингові компанії можуть покращувати свою роботу, шляхом проведення акцій. Ви можете пропонувати бонуси для кожного ювілейного замовника. Це можуть бути приємні, але які не потребують великих витрат послуги.

Наприклад, надання одноразової знижки на проведення заходу або безкоштовний трансфер гостей до місця проведення банкету.

Для постійних замовників можна передбачити дисконтні карти. Невелика, але постійна знижка підкреслить, наскільки ваша компанія дорожить вибором клієнтів.

Розділ №9. Залучення нових клієнтів

Розвиток компанії, яка надає послуги з виїзного обслуговування урочистих заходів, неможливо без залучення нових клієнтів. Ви повинні робити все можливе, щоб замовники бажали співпрацювати з вашою фірмою.

Необхідно, щоб клієнти з самого початку розуміли, що замовляють послуги у справжніх професіоналів.

Брендування.

Заявити про високе становище кейтеринговій компанії можна за допомогою створення брендованих серветок, посуду, келихів та іншого робочого інвентарю. Посуд з логотипом компанії делікатно і елегантно підкреслить, що ваша фірма має високий статус. Гості позитивно відреагують на таку акцію і перейнятися довірою до агентству.

Логотип фірми вдало виглядає на серветках. Фабрики з виробництва паперових виробів мають можливість наносити на свою продукцію будь-які написи і зображення, тому з берндірованіем не виникне ніяких проблем.

Вишивка на тканинних серветках і скатертинах логотипу компанії зможе надати витонченості сервірованого столу. Подбайте, щоб напис був лаконічним, але промовистою. Замовники по достоїнству оцінять ваш хороший смак.

Розширення географії проведення урочистих заходів

Залучайте замовників за рахунок освоєння нових територій для проведення заходів. Не зупиняйтеся на одному місті і декількох банкетних залах, розширюйте горизонти. Заведіть корисні знайомства з керуючими заповідників та історичних будівель.

Іноді за велику винагороду вони дозволяють проводити заходи на території своїх володінь. Це стане «фішкою» вашої компанії і припаде до смаку багатьом клієнтам.

Не бійтеся виїжджати в інші міста. Для проведення заходу за межами вашого кола діяльності необхідно обзавестися лише додатковим транспортом. Дорожні витрати можна сміливо прописувати в рахунок замовника. Таким чином, ви розширите поле для роботи і привернете більшу кількість клієнтів.

Подарунки для постійних гостей.

Розширюючи коло споживачів ваших послуг, не забувайте про постійні замовників. Вони завжди повинні відчувати, що ви ними дорожите. Щоб висловити симпатію підносите їм невеликі презенти від імені компанії.

Це можуть бути алкогольні напої, цукерки або подарункові кошики з делікатесами. Найкраще, якщо це буде продукція власного виробництва, упакована в фірмові футляри.

Розділ №10. висновок

Побудова власного бізнесу - дуже клопіткий, але дуже приємний процес. Якщо ви наважилися реалізувати свій потенціал в сфері виїзного обслуговування урочистих заходів, будьте готові до безперервної роботи над собою і над своєю справою. Необхідно розуміти, що успіх справи залежить не тільки від вас, але і від команди, яку ви підберете для роботи.

Організація бізнесу повинна починатися з складання поетапного плану дій. Продумавши графік виконання завдань, ви зможете легко контролювати свій час і встигати робити все, що запланували. Приготування до відкриття повинні проходити згідно з графіком: розробка назви фірми і слогана, реєстрація ТОВ, закупівля обладнання, підбір персоналу та інші дії.

Вдале відкриття кейтерингового агентства не означає, що вся робота вже виконана. Навпаки, це заклик до постійного поліпшення якості надаваних послуг і сервісу. Напрацювавши достатню клієнтську базу, не забувайте, що довіру постійних замовників необхідно виправдовувати кожну хвилину.

Багато цікавої та корисної інформації вкладено в інформаційне керівництво по створенню і розвитку власного бізнесу: "Як відкрити успішний магазин"?

Щоб завжди бути в центрі уваги не переставайте дивувати споживачів, розширюйте спектр своїх послуг і поле діяльності, ставте перед собою нові завдання і впевнено їх виконуйте.

Розширюйте свій кругозір і дбайте про підвищення кваліфікації ваших працівників. Відвідуйте виставки та симпозіуми, замовляйте тренінги для персоналу і купуйте нові навички. Зробіть так, щоб фірму вважали вдалою і динамічно розвивається, клієнти повинні бачити ваше прагнення до вдосконалення.

Ніколи не відкидайте можливості дізнаватися щось нове, будьте завжди в курсі останніх новинок ресторанного бізнесу.
Винаходьте елегантні способи залучення уваги до кейтеринговой компанії, її назва повинна стати брендом. Проводьте акції для розширення клієнтської бази і балуйте постійних замовників подарунками, не залишайте без уваги тих, хто дає вам можливість заробляти гроші.

Ніколи не економте на якості. Це стосується продуктів харчування, столових приборів, посуду і всього, що потрібно для комфортної роботи. Витративши кошти на більш дорогі продукти або матеріали, ви придбаєте набагато більше - довіру і повагу клієнтів.

Підвищення цін на послуги вашого агентства буде сприйнято нормально, якщо воно буде виправдано. Лише висококласне виконання роботи забезпечить кейтеринговую компанію постійними замовленнями, незалежно від фінансової політики.

Намагайтеся контактувати з персоналом. Спілкуйтеся з менеджерами, кухарями та офіціантами, це допоможе вам зрозуміти, що необхідно для поліпшення роботи компанії. Основне завдання фірми по обслуговуванню урочистих заходів - робити все, чого хоче замовник і трохи більше.

Постарайтеся навчити свій персонал передбачати бажання клієнтів, в цьому полягає сервіс високого класу.

Кейтерингових бізнес постійно розвивається, тому ви так само повинні бути відкриті для нових знань і вдосконалення. Ідіть в ногу з часом і будьте впевнені в тому, що успіх вашого бізнесу буде тільки зростати.