Казан-кебаб рецепт, особливості приготування, інгредієнти

Сьогодні ми хочемо розповісти, як приготувати смачну східне блюдо казан-кебаб. Рецепт цього ситного частування не надто складний, а тому ви легко повторіть його на своїй кухні.

Казан-кебаб з баранини

Назва цієї страви можна перевести як «шашлик в казані». Якщо у вас немає можливості відправитися на природу, то приготуйте м'ясо будинку. Ви здивуєтеся, але вийде воно не менш смачним і ароматним.

• М'якоть баранини - 700 грамів.
• Ріпчасту цибулю - три штуки.
• Половина лимона.
• Чорний перець - половина чайної ложки.
• Сіль.
• Коріандр - одна чайна ложка.
• Зіра - половина чайної ложки.
• Вино червоне - 100 мл.
• Зелень.
• Яблучний оцет.
• Червоний ріпчаста цибуля.
• Половина граната.

• Наріжте м'ясо не дуже великими шматочками.
• Розтлумачте коріандр і зіру в ступці.
• Очистіть білий лук і наріжте його тонкими кільцями. Перекладіть його в глибоку ємність, змішайте з сіллю і підготовленими спеціями. Після цього пам'ятаєте цибулю руками, щоб виділився сік.
• З'єднайте цибулю з м'ясом і добре перемішайте. Далі влийте до продуктів вино і додайте лимон.
• Закрийте баранину тарілкою, поставте на неї вантаж і залиште маринуватися на два або три години.
• Червону цибулину очистіть і поріжте тонкими півкільцями. Промийте заготовку проточною водою і перекладіть в салатницю. Додайте туди ж подрібнену зелень і яблучний оцет.
• Прогрійте казан, не додаючи в нього масло. Викладіть м'ясо жирної стороною до стінок. Якщо ви використовуєте пісне м'ясо, долийте до нього рослинне масло.
• Щільно закрийте посуд кришкою і поставте її на слабкий вогонь.
• Смажте м'ясо півгодини. Після цього відкрийте кришку і переконайтеся, що вся рідина випарується. Якщо цього не відбулося, то перемішайте баранину і готуйте її під закритою кришкою ще 20 хвилин.

Викладіть мариновану цибулю на блюдо, а поверх нього м'ясо. Прикрасьте казан-кебаб зернами граната і подавайте до столу з салатом зі свіжих овочів і зеленим чаєм.

Казан-кебаб з яловичини

Смачне мариноване м'ясо, підсмажене до хрусткої скоринки, припаде до смаку любителям оригінальних східних страв. На цей раз вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Один кілограм м'якоті яловичини.
• 100 грамів баранячого жиру.
• Два кілограми картоплі.
• Дві цибулини середнього розміру.
• Три соковитих помідора.
• 100 мл рослинного масла.
• Три ложки спецій - можна використовувати готову приправу для шашлику або самостійно змішати кумін, коріандр, сухий базилік і гострий червоний перець.
• Сіль.
• Кріп і кінза.

Нижче ви зможете прочитати детальний рецепт. Казан-кебаб з яловичини можна зробити як на відкритому вогні, так і в домашніх умовах.

Як приготувати

Уважно вивчіть наступну інструкцію:

• Поріжте м'ясо великими шматками, а потім змішайте його з двома ложками спецій.
• Помідори наріжте кружальцями, а цибулю півкільцями. Змішайте овочі з яловичиною і поставте продукти в холодильник на п'ять або шість годин.
• Очистіть картопля, ретельно його помийте і розріжте бульби на дві частини.
• Жир поріжте кубиками і розтопіть його в казані до шкварок, які після цього потрібно витягти шумівкою.
• Спочатку обсмажте в казані картопля. Для цього викладіть його в жир і зрідка перевертайте шумівкою.
• Коли картопля придбає яскраво-золотистий відтінок, дістаньте її і перекладіть на блюдо. Зайве масло перелийте назад в казан.
• Мариноване м'ясо смажте до появи рум'яної скоринки, потім влийте до нього трохи води і тушкуйте ще приблизно 20 хвилин.
• Зніміть кришку з казана і дочекайтеся, поки зайва волога випарується. Після цього поверніть назад картопля, додайте залишилися спеції, все перемішайте і готуйте страву десять хвилин.

Подавайте казан-кебаб на великому плоскому блюді, прикрасивши його рубаною зеленню.

Казан-кебаб. Рецепт з картоплею і свининою

Це традиційне узбецьке блюдо найчастіше готується з баранини. Однак підійде будь-яке м'ясо, і ми пропонуємо вам зробити його на цей раз зі свинини.

• М'ясо - півтора кілограма.
• Сіль.
• Зіра.
• Мелений перець чилі.
• Три картоплини.
• Дві цибулини.
• Столова ложка лимонного соку.
• Свіжа зелень.

Отже, перед вами простий рецепт казан-кебаб:

• Свинини потрібно взяти стільки, щоб вистачило на всіх ваших гостей. Ви можете збільшити або зменшити кількість м'яса за своїм бажанням. Наріжте м'якоть шматочками, перекладіть її в миску, а потім змішайте з сіллю і спеціями. Накрийте м'якоть тарілкою і маринують його близько години.
• Розігрійте казан, розтопіть в ньому шматочки жиру, а потім покладіть на дно очищену картоплю. Навколо нього викладіть шматочки свинини так, щоб вони не скочувалися вниз.
• Закрийте казан кришкою і зменшіть вогонь.
• Коли випарується волога, перемішайте м'ясо і знову закрийте його кришкою.
• Поки основне блюдо готується, приготуйте гарнір. Для цього очистіть і тонко поріжте цибулю. Потім змішайте його з дрібно посіченою зеленню і лимонним соком.

Коли страва буде готове, викладіть його на тарілку, а навколо м'яса і картоплі розкладіть цибульний салат.

Казан-кебаб по-узбецьки. рецепт

Дане блюдо вважається святковим. Традиційно його готують на відкритому повітрі у великому казані, який попередньо встановлюють на вогнище.

• Один кілограм баранини - для цього блюда відмінно підійде корейка або реберця.
• Картопля - півтора кілограма.
• Баранячий жир - 200 грамів.
• Спеції - сіль, зіра, мелений перець.

Рецепт приготування казан-кебаб ви можете прочитати нижче:

• Наріжте жир невеликими кубиками і опустіть його в добре розігрітий казан.
• Видаліть шкварки.
• Викладіть в казан очищену і добре помиту картоплю. Додайте сіль і соняшникову олію.
• Коли картопля підсмажиться з усіх боків, перекладіть його в окремий посуд і на час приберіть.
• Викладіть мариноване в спеціях м'ясо і смажте його до готовності.
• Зменшіть вогонь і поверніть картоплю в казан. Влийте до продуктів один стакан холодної води, закрийте їх кришкою і тушкуйте одну годину.

Готове м'ясо викладіть на велике блюдо гіркою, навколо укладіть картопля (постарайтеся зберегти його цілим) і прикрасьте тонко порізаною цибулею.

Казан-кебаб по-бухарски

Перед вами ще один варіант приготування смачного східного блюда. Для його приготування нам будуть потрібні:

• Рослинна олія - ​​200 мл.
• Яловичина - один кілограм.
• Картопля - п'ять штук.
• Ріпчасту цибулю - три штуки.
• Помідори - три штуки.
• Болгарський перець - три штуки.
• Сіль.
• Чорний мелений перець.
• Зіра.
• Кріп.
• Вода.

Як приготувати бухарський казан-кебаб? Рецепт з картоплею ви можете прочитати нижче:

• Розігрійте казан і налийте в нього рослинне масло.
• М'ясо порізати середніми шматочками.
• Картопля очистіть, висушіть і поріжте скибочками.
• Поріжте цибулю четвертькольцами.
• Після цього наріжте помідори кубиком, а солодкий перець півкільцями.
• Викладіть підготовлену картоплю в масло і обсмажте його до золотистої скоринки. Коли він буде готовий, дістаньте часточки за допомогою шумівки і перекладіть їх на тарілку.
• Злийте з казана зайве масло і покладіть в нього м'ясо. Закрийте посуд кришкою і смажте яловичину до появи рум'яної скоринки.
• Викладіть цибулю в казан, додайте сіль і мелений перець. Перемішайте продукти.
• Через деякий час покладіть до м'яса томати і тушкуйте все разом ще деякий час.
• Розітріть зиру в долонях і також відправте її в казан.
• Влийте до продуктів воду і покладіть нарізаний перець. Гасіть блюдо ще сім хвилин.

Викладіть м'ясо на тарілку з картоплею, посипте його рубаною зеленню і подавайте до столу.

Кебаб в казані

Приготувати соковите м'ясо на відкритому повітрі може кожен. Але ми хочемо поділитися з вами оригінальним рецептом його приготування. Необхідні інгредієнти:

• М'ясо (баранина, свинина або яловичина) - півтора кілограма.
• Чайна ложка солі.
• Один гострий перець (його кількість можна зменшити або відмовитися від використання взагалі).
• Столова ложка зіри.
• Один кілограм ріпчастої цибулі
• 100 або 150 грамів сала.
• Зелень кінзи і кропу.
• Чорний мелений перець - кілька пучок.

Далі ви можете прочитати, як готується казан-кебаб. Рецепт страви не дуже складний навіть для початківців кухарів:

• Поріжте м'ясо шматочками, посипте його зирой і перцем.
• Очищену цибулю поріжте кільцями, а зелень дрібно порубати.
• Нагрійте казан і викладіть на дно шматочки сала. Поверх них покладіть частина підготовленого м'яса.
• Присипте свинину чи яловичину шаром цибулі, а на нього покладіть зелень.
• Чергуйте шари м'яса, цибулі та зелені, поки не закінчаться продукти. Якщо ви любите гострий смак, то поверх продуктів покладіть стручок пекучого перцю.
• Накрийте казан кришкою або тарілкою так, щоб вона щільно прилягала до стінок.
• Готуйте м'ясо на повільному вогні, а коли воно почне присмажуватися, перемішайте всі продукти.

Гасіть блюдо на слабкому вогні ще десять хвилин.

Казан-кабаб з баранячих реберець

• Кілограм ребер.
• Три головки цибулі.
• Кілограм картоплі.
• Сіль і спеції за смаком.
• Масло.

• Картопля очистіть і поріжте великими шматками, а потім обсмажте його у фритюрі.
• Ребра помістіть у велику каструлю, змішайте з зирой, сіль і меленим перцем. При бажанні ви можете додати пекучий червоний перець. Маринують м'ясо не менше години.
• У розігрітому казані посмажте підготовлені ребра.
• Коли м'ясо підрум'яниться, викладіть на нього картоплю, додайте сіль і спеції за смаком.
• Закрийте посуд кришкою і тушкуйте її вміст одну годину.

Викладіть м'ясо на тарілки, прикрасьте його подрібненою цибулею і рубаною зеленню. Навколо смажених шматочків розкладіть картоплю.

висновок

Ми сподіваємося, що вам припаде до смаку казан-кебаб, рецепт якого ви виберете. Ароматне і соковите м'ясо можна зробити не тільки на природі, але і в домашніх умовах. Тому приготуйте його для своїх близьких на обід або вечерю і здивуєте їх оригінальним частуванням.