Картопляний суп, домашні рецепти

Наскільки все-таки зручна їжа - суп. Раз приготував і 2-3 дня твердо знаєш, що вдома є їжа.

Цей рецепт, напевно, найбільш базовий, і для дуже великої кількості супів є складовою частиною.

Зокрема - додав капусти - отримав щі. Додав капусти, а також буряків - отримав борщ (дуже спрощено, звичайно).

Іноді хочеться що-небудь дуже просте - тоді варю такий суп.

Отже, перш за все ставимо варитися м'ясо.

Я в супах використовую в основному яловичину. Грудинку, іноді край.

Оскільки потрібен в першу чергу смачний бульйон - то шматок яловичини кладемо в холодну воду, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до того моменту, щоб в кустрюле ледве-ледве булькало. Одночасно ретельно знімаємо всю піну (більш відому під терміном «шум»), яка з'явиться в каструлі.

За бажанням можна додати в бульйон корінці / травички, але якщо вже дотримуватися мінімалізму, то у всьому.

Для супу, крім бульйону, знадобляться:

• Кілька бульб картоплі.
• Пара невеликих цибулин.
• Одна морква.
• сіль
• Мелений чорний перець - опціонально.