Картопляний салат з квасолею

Рецепт яскравого, смачного і досить ситного салату в першу чергу буде цікавий і корисний вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту. Головні інгредієнти в ньому картопля і варена квасоля. За рахунок цього картопляний салат з квасолею по поживності цілком може вважатися повноцінним стравою і замінити вечерю або подаватися в якості другого на обід. Яскраві кубики вареної моркви і зелена цибуля роблять салат ошатним, а цибулю та мариновані огірочки надають йому незначну гостроту і приємний кисло-солодкий присмак. Заправляти салат можна запашним олією, чи не рафінованим, якщо ж масло буде очищеним, без вираженого смаку і запаху, то краще змішати його з перцем і оцтом. Єдиний мінус цього салату - тривала підготовка квасолі: її потрібно замочити, потім відварити і остудити. Якщо салат потрібно приготувати на швидку руку, купіть баночку квасолі у власному соку і додайте її в обмін відвареної. Спробуйте також приготувати картопляний салат з маринованими опеньками. це теж нескладна і дуже смачна закуска.

- суха червона квасоля - півсклянки (або близько 100 грам);
- картопля - 3 середніх бульби;
- морква - 1 шт;
- огірки солоні або мариновані - 2 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина;
- зелена цибуля - пучок;
- перець чорний - пів чайної ложки;
- олія рафінована рослинна - 3 ст. ложки;
- сіль - додати за смаком;
- оцет яблучний 5-6 # 37; - 1 ст. ложка;
- цукор - 1-2 щіпки.

У рецепті використовується червона квасоля, але підійде будь-яка, головне щоб вона не сильно розварювалася і не була дуже дрібної. Напередодні замочіть в холодній воді квасоля, потримайте її 10-12 годин. Перед варінням промийте, воду замініть чистою і зваріть квасоля в несолоної воді до готовності. Залежно від сорту і свіжості варитися вона буде від 45 хвилин до півтори години.

Наріжте цибулю півкільцями або подрібніше - четвертинками кілець, кубиками. Щоб приглушити різкий смак і гіркота збризніть лук оцтом (використовуйте лише третина столової ложки 5-6 # 37; оцту) і перемішайте з дрібкою цукру. Залиште на 10 хвилин - якраз цього часу вистачить для нарізки інших овочів і приготування салатної заправки.

У рецепті для заправки салату використовується рафінована соняшникова олія. Змішайте його з яблучним оцтом (2/3 ст. Ложки) і чорним меленим перцем. Всі збийте вінчиком.

Відваріть заздалегідь картопля і морква (варити краще на пару), остудіть, очистіть овочі від шкірки. Наріжте картоплю кубиками середньої величини, не дуже дрібно. Перекладіть в просторий посуд, зручну для перемішування салату.

Моркву наріжте кубиками подрібніше, але теж не дуже дрібно, щоб шматочки моркви були помітні в салаті серед інших овочів.

Мариновані (або солоні) огірки розрізати на чотири частини і потім наріжте шматочками приблизно такої ж величини як нарізали моркву.

Додайте в салат відварну квасоля, змішайте всі овочі. Поки солити не потрібно, краще це зробити після того, як заправите салат.

Лук з маринадом викладіть в посуд з нарізаними овочами. Ще раз все змішайте.

Зелену цибулю разом з білими черешками вимити, обсушити. Наріжте білу і зелену частину невеликими шматочками. Додайте в салат.

Збийте заправку. Полийте салат, відразу ж перемішайте, піддягаючи овочі знизу, щоб всі шматочки просочилися салатною заправкою. Залиште на 10 хвилин просочитися.

Спробуйте картопляний салат з квасолею на смак. Якщо виявиться що солі мало, додайте, але поступово, щоб не пересолити його. Викладіть приготований салат на велику тарілку або в глибокий салатник і подавайте до столу. Смачного!

На замітку. У салатну заправку можна додати зернову або звичайну російську гірчицю для додання більш насиченого і гострого смаку. Смачним і оригінальним виходить салат з оселедця з французькою гірчицею. який теж можна приготувати на обід або святкового застілля.

Салат з консервами «Мімоза»

Салат з баклажанів з часником і кропом

Огірки малосольні, рецепт хрусткі швидкого приготування в пакеті

Корейська салат з баклажанами

Салат з куркою і огірками

Салат з редискою і солоними огірками

Простий салат з маринованими грибами і овочами