Картопляні ледачі пиріжки, рецепт пиріжків з картоплею
І такі картопляні пиріжки не менше смачні, гарантовано піднімуть настрій в Пост. Але ось зловживати ними не варто тим, хто стежить за фігурою, так як будь-які пиріжки, смажені на сковороді, вбирають досить багато масла.
Час на приготування картопляних ледачих пиріжків - 90 хвилин. Кількість порцій-4
Набір продуктів для приготування ледачих пиріжків:
- борошно пшеничне;
- масло рослинне - 50 мілілітрів;
- картопля - 700 грам;
- вода - 200 мілілітрів;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- сіль - 1 чайна ложка.
Покрокова інструкція для страви "Картопляні ледачі пиріжки"
Спочатку потрібно підготувати картопля для начинки. Чистимо овочі, розрізаємо кожну картоплину на 4-5 частин, і ставимо варитися на вогонь. Після того, як вода закипить - зменшимо вогонь, знімемо великою ложкою надлишки піни і посолимо.
Залежно від сорту картоплі може відрізнятися час варіння, але в середньому картопля готовий вже через 15-20 хвилин після закипання. Перевіряємо готовність традиційним способом - протикаємо ножем, або вилкою. Нічого страшного, якщо картопля трохи розвариться - адже ми будемо робити пюре. По закінченню варіння зливаємо картопляний відвар, але не весь, залишаємо в каструлі 100-150 мл. Мнемо картопляної м'ялкою.
Зробить начинку набагато смачніше смажену цибулю. Ми беремо велику цибулину, або пару невеликих, чистимо лушпиння, і нарізаємо дрібними кубиками.
Тепер наллємо в сковороду 1 столову ложку масла для смаження, і поставимо на плиту розігріватися. Через 1 хвилину перекладаємо в сковороду цибулю, і, помішуючи, пасеруємо до тих пір, поки цибуля не стане прозорим з карамельним відливом.
Додаємо обсмажену ароматний лук в ємність з картопляним пюре, і добре перемішуємо, щоб не було великих скупчень лука в одному місці.
Тепер потрібно зробити тісто для ледачих картопляних пиріжків. Зробити це дуже просто, воно майже не відрізняється від пельменного. Тобто в глибокому посуді змішуємо воду, сіль, і сипем борошна стільки, щоб замісити м'яке, еластичне тісто, яке не буде липнути до рук.
Замішуємо тісто, в процесі підсипає борошна в міру потреби. Щоб тісто не прилипало до рук - потрібно присипати їх борошном, також як і робочі поверхні - стіл, качалку. Після цього тісто загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодне місце, даємо тесту «відпочити» 25-30 хвилин.
З даної кількості тесту вийде 5 рулетиков з картопляною начинкою, тому робимо заготовки - ріжемо тісто на 5 рівних частин. Можна трохи витягнути його, відміряти рівні частини і розрізати за допомогою ножа.
Тепер потрібно взяти одну частину тесту, і за допомогою качалки розкачати її в досить тонкий корж. Можна постаратися надати їй прямокутну форму. І тут ви самі регулюєте - чи будуть ваші пиріжки великими в діаметрі, або маленькими.
Далі на виноградному рівно розкладаємо начинку з картоплі і цибулі. Шар начинки повинен бути невеликим, щоб уникнути проривання тесту.
Тепер звертаємо рулет. Краї рулету потрібно ретельно з'єднати з тістом, щоб картопляні пиріжки не почали розгортатися в процес смаження. Кінці потрібно защипнуть.
Готовий рулет ножем розрізаємо на шматочки товщиною не більше 2,5 сантиметра, і обвалюють зрізи в борошні.
Розігріваємо на сковороді олію і акуратно викладаємо ледачі пиріжки з картоплею. Занадто щільно викладати їх не потрібно, так як вони можуть злипнутися. Обсмажуємо з одного боку 3 хвилини.
Лопаткою перевертаємо пиріжки на іншу сторону, обсмажуємо 3 хвилини, і перекладаємо їх на серветку - щоб вбралося масло.
Пиріжки з картопляного пюре готові! Якщо ви не дотримуєтеся принципів дієти в Піст - то відмінно з пиріжками поєднується домашня, густа Жирненький сметанка.
