Карамельний соус рецепти приготування

Карамельний соус це десертний соус, який гармонійно поєднується з багатьма кондитерськими вироби, простий випічкою і навіть зі звичайним шматком свіжого тосту. Якщо ви ставитеся до любителів десертів і випічки з незвичайною «добавкою», то цей соус стане вашим вірним супутником. З ним, ви ще з більшим задоволенням будете поїдати млинці, фрукти, булочки, торти, морозиво, а так само готувати вранці дітям бутерброди в школу. Зараз ми розповімо вам, як приготувати карамельний соус своїми руками.

Освоюємо готування десертного карамельного соусу

Рецепт карамельного соусу до неподобства простий, з ним самостійно впорається навіть недосвідчений кулінар. А кількість необхідних на приготування інгредієнтів порадує самого забудькуватого кухаря, який не може запам'ятати більше 4-5 компонентів страви. Отже, приступимо до освоєння рецепта, але в першу чергу пройдемося по потрібним продуктам.

Компоненти для готування

Наша смачна приготування буде розрахована на отримання баночки з 500 мл ароматного карамельного соусу. Як ми вже сказали, що становлять в цьому десертному «доповненні» не так вже й багато:

Кип'ячена холодна вода-120 мл.
200 гр білого цукрового піску.
200 гр вершків, жирність яких повинна бути високою, а це більше 30%.
60 гр. вершкового масла.
Сіль на кінчику ножа.

До речі, використовувані інгредієнти в цьому «блюді» можуть змінюватися, ви можете приготувати карамельний соус на сметані, причому сметана не обов'язково повинна бути домашньою, магазинна так само сюди підійде. Просто вибирайте самий жирний сорт. Можна зготувати карамельний соус на молоці, але це вже трохи інший рецепт під назвою «Каджеті», що прийшов до нас з мексиканської кухні десертів, його ми опишемо в цій статті трохи нижче.

Готуємо класичний карамельний соус

Зараз ми будимо готувати в домашніх умовах карамельний соус за класичним рецептом. Діємо покроково, як підказуємо вам наша докладна інструкція:

У толстодонной сотейник висипаємо весь цукровий пісок і виливаємо всю воду. Перемішуємо компоненти між собою. Ставимо сотейник на плиту, газ робимо середнім по інтенсивності і, постійно помішуючи солодку «рідину», доводимо її до кипіння. Вам необхідно домогтися повного розчинення цукрового піску.
Беремо другий толстодонной сотейник і вливаємо в нього жирні вершки і нагріваємо. Вершки повинні бути гарячими.
Озбройтеся силіконової пензлем і підійдіть до сотейник де вариться цукровий сироп, за допомогою кисті приберіть все кристалики цукру зі стінок, якщо їх не прибрати, то ваш сироп перетвориться в грудочку цукру.
Цукрову «рідину» варимо 4 хвилини, за той час вона повинна загуснути і поступово почати фарбуватися золотисто-коричневим кольором. Колер вашої карамелі ви регулюєте самі, кому подобається темний відтінок продовжуйте варіння, а кому світлий, може швидше припинити процес варіння.
Сотейник з карамеллю знімаємо з вогню і доливають 3 ст. л. розігрітих вершків. Заважаємо компоненти між собою. Доливаємо залишилися гарячі вершки. Знову ставимо сотейник на вогонь і продовжуємо варити весь час при цьому помішуючи. Ви повинні домогтися гладкості і однорідності від вашого «варива».
Прибираємо кухлик з плити, солимо наше десертне «вариво», а так само додаємо вершкове масло, перемішуємо.

Виливаємо готову карамельну «рідину» в заздалегідь приготовлену баночку і даємо йому повністю охолонути. Трохи остиглий він готовий до поживу. До речі, дуже хороші яблука в карамельному соусі, вони можуть стати смачним десертом для вашого чада, якщо той вже не їсть фрукт в звичному для всіх вигляді.

Мексиканський карамельний соус «Каджеті»

Як зробити карамельний соус в класичному варіанті ми вже розповіли, тепер ми розповімо вам інший рецепт, який має мексиканські корені. Каджета- саме так його називає мексиканський народ, який придумав це ароматне, солодке «блюдо» ще в 18 столітті. Цей готовий рецепт нагадує своїм смаком всім відомі цукерки «Іриска». Ну що, приступимо до пізнання рецепта «Каджеті». Швидко пройдемося по інгредієнтах, які включає в себе приготування:

Молоко з жирністю 3,2% - півлітра.
60-70 гр цукрового піску.
Сода на кінчику чайної ложки.
Паличка сухої кориці.
Сіль на вістрі ножа.
1/3 пакетика ваніліну.

Приготування мексиканської «Каджеті» -конфети

Процес приготування цього варіанту карамельного соусу ні чим не важче попереднього варіанту готування. Покрокова схема дій:

Після 45 хвилин варіння у вас вийде ароматна і приємна на колір мексиканська «Каджеті», перелийте її в потрібну посудину для поранення і дайте повністю охолонути. Коли ваш карамельний соус охолов, сміливо ставте його в холодильник на днів 30, саме стільки він може бути придатним до вживання. Ідеально підходить такий карамельний соус для млинців, булочок або простого шматочка хліба.