Калина протерта з цукром
Калина протерта з цукром.
Мені дуже подобається як виглядає калина - яскраво-червоні, повні ягід грона, сяючі при сонячному світлі. Завжди хотілося навчитися використовувати цю красу в кулінарії. Я пробувала різні способи і нарешті знайшла рецепт, який став моїм фірмовим. Рідні з нетерпінням чекають частувань, а я з радістю роздаю. У минулому році чоловік нарешті розкуштував мою диво калину і в цьому році клопотав, щоб я заготовила побільше. Свого саду-городу у нас немає, а цим добром нас щедро пригощають.
Отже, як я це роблю:
1. Це перша партія
Кисті з ягодами промиваю під проточною водою, даю стекти
2. Далі все ягоди оббирати з кистей на деко.
3. Прочівень розміщую в духовку на 1-1,5 години (в залежності від обсягу ягоди) і прогріваю при температурі 110-120 С. Це позбавляє ягоду від специфічної гіркоти.
4. прогріти ягоду, поки вона ще гаряча, я протираю через звичайне сито.
Виходить ось така маса
5. Протерту калину розміщую у велику емальовану каструлю, додаю цукор в обсязі 1: 1 (можна трохи менше цукру) і прогріваю до 70С (до першого "пиха";). Постійно помішують, щоб ягода не пригоріла.
6. Розливаю по банках і остуджують під ковдрою. Зберігаю в холодильнику.
Ягода виходить майже як желе, з ложки не стікає, головне не жаліти цукру. Їсти можна просто як джем, можна додавати в чай. Ми п'ємо в сезон застуд, коли хворіємо, замінюємо таким чином чай з лимоном. Ще калина нормалізує артеріальний тиск, особливо тим, у кого воно підвищене.
В цілому процес трудомісткий, займає кілька годин, особливо оббирання ягід і протирання її через сито. В цьому році я переробила 3 партії і у мене вийшло 11 л.