Йогуртниця - як вибрати йогуртницю
А ось в Болгарії, на батьківщині йогурту, вважається, що справжній - він не повинен містити ніяких «додаткових» сухих речовин. Будь то сухе молоко, пектин, цукор, загусники, консерванти. Більш того, МОЗ республіки введені найсуворіші вимоги до стандартизації та складу справжнього йогурту. Настільки драконівські, що навіть продукція, наприклад, відомого виробника молочних продуктів - Danone, і інших компаній, яку ми всі звикли називати «йогурт», не може так називатися на території цієї балканської країни.
Загалом, в українських магазинах, щоб знайти справжній йогурт - продукт для організму дуже корисний (перш за все для придушення анаеробного бродіння в шлунково-кишковому тракті), треба докласти чимало зусиль. І не факт, що вони увінчаються успіхом. Що ж тепер - зовсім відмовитися від вживання в їжу цього не тільки корисного, але і смачного продукту? Зовсім ні! Вихід - придбати йогуртницю і готувати йогурт вдома.
Йогуртниці, хоч і випускаються різними виробниками, по суті всі однакові. Це вам не складний прилад, напханий процесорами і мікросхемами. В Інтернет йогуртница не виходить, MMS не посилає, та й кіно на ній не подивишся. Типова йогуртница являє собою набір з 7-8 баночок (кожна ємністю по 150 або 125 грамів відповідно). Баночки можуть бути скляними або пластиковими. Краще брати скло, бо в цьому випадку абсолютно виключена ймовірність того, що при нагріванні (відбувається в процесі роботи апарату) з пластика будуть виділятися шкідливі для здоров'я людини речовини. Банки обов'язково з кришками, поміщені в спеціальний пластмасовий контейнер (круглий або прямокутної форми), теж з кришкою. Конструкція контейнера передбачає нагрівальний елемент, що працює від звичайної електромережі. Йогуртниця може бути з таймером або без оного. Таймер потрібен для того, щоб у користувача була можливість самостійно вибрати час приготування йогурту, щоб контролювати процес.
Все дуже просто. Берете молоко, можна парне, можна з магазину, але бажано все-таки не порошкове (жирністю до 6%), змішуєте його з закваскою ( «живим» йогуртом - якщо знайдете такий в супермаркеті або з бифидумбактерином, в аптеках продається і спеціальна - «Наріне »). Змішуєте ці компоненти, можна за допомогою міксера або в блендері. Потім розливаєте отриманий мікс по банках йогуртниці (бажано якомога швидше). Увага: кришками наповнені баночки закривати не потрібно!
Далі - ставите баночки в «базу» йогуртниці. Якщо використовуєте не всі ємності - стежте щоб ті, які підуть «в роботу» стояли тісно присунутих один до одного. Закриваєте кришку приладу. Включаєте таймер. Часто це можна зробити двома способами - або встановити його на той час, коли ви почали готувати йогурт (розлили по банках молочну суміш), або на той час, коли, на вашу думку, йогурт буде готовий. Взагалі, приготування йогурту займає зазвичай 8-10 годин.
Варто відзначити, що в процесі приготування йогуртницю не можна рухати, переставляти - вона повинна знаходитися в спокої. Тому подбайте заздалегідь про таке місце, де прилад нікому не завадить.
Крім власне йогурту в йогуртниці можна готувати кефір або сметану. Рецептура відрізняється тим, що змішувати з молоком потрібно, відповідно, кефір або сметану, та й час приготування інше. Поради про те, як готувати різні кисломолочні продукти в йогуртниці можна знайти в Мережі. Також різні рецепти часто є в інструкції до йогуртниці.
Як вже зазначалося вище - випуском йогуртниць займаються різні виробники. В основному всі вони пропонують до покупки та іншу побутову техніку. Найбільш відомі в нашій країні йогуртниці Tefal, Moulinex, Braun, Scarlet, Severin. Відрізняються моделі, в принципі, тільки дизайном і кількістю баночок для виготовлення йогурту. Навіть потужність майже у всіх йогуртниць однакова - 12 Вт.
В Інтернеті, на різних форумах, можна зустріти не мало відгуків про марність йогуртниць. Ніби як купиш, використовуєш п'ят раз, а потім стає лінь, набридає і порошиться вона де-небудь на верхній полиці в найдальшому шафі. Що ж, значить, в йогуртниці немає особливої необхідності. Треба було раніше думати.
Йогуртниця особливо стане в нагоді в двох випадках. По-перше - при наявності в сім'ї маленьких дітей, щоб не годувати їх магазинними продуктами - з консервантами, крохмалем та іншими не дуже потрібними організму складовими. По-друге, якщо ви самі стежите за своїм здоров'ям і намагаєтеся, у міру можливості, вживати якісну їжу. Зрештою, процес приготування йогурту або іншого кисломолочного продукту за допомогою йогуртниці не назвеш надто трудомістким. Смачного!