Яловичина запечена в духовці

Яловичина запечена в духовці

Яловичина запечена в духовці - загальні принципи і способи приготування

Для великого сімейного торжества або просто, смачного обіду, можна приготувати соковитий великий шматок яловичини в духовці. Таке м'ясо виходить ароматним, ніжним і більш корисним, ніж смажене. Якщо нарізати вже запечену яловичину тонкими пластами, то можна її використовувати для приготування бутербродів і смачних салатів. Знаючи основні принципи приготування яловичини в духовці, можна з будь-якого прийому їжі зробити свято.

Яловичина в духовці - підготовка продуктів

Для запікання підійде свіжий (не морожене) шматок молодої яловичини, досить м'який і без неприємного або стороннього запаху. Саме правильно вибране м'ясо буде наполовину запорукою того, що страва вийде смачним.

Перед початком готування шматок яловичини потрібно добре промити і обсушити, використавши для цього паперовий рушник. Для того щоб м'ясо, в результаті, вийшло соковитим і м'яким, його обмазують заздалегідь приготовленим маринадом, в якому витримують не менше двох годин в прохолодному місці.

Яловичина в духовці - підготовка посуду

Для запікання яловичини найкраще підійдуть рукав, фольга або пергамент. Також для цього можна використовувати спеціальний посуд з кришкою, призначену для духовки - скляну або керамічну каструлю. Ще може знадобитися деко.

Яловичина в духовці - кращі рецепти

Рецепт 1: Яловичина, запечена у фользі

Яловичина запечена в духовці

Ніжне й ароматне м'ясо, приготоване за цим рецептом, стане вашим коронною стравою. Все геніальне просто - вираз як не можна краще підходить до яловичини, запеченої у фользі.

яловиче м'ясо - 1-1,5 кг;
морквина - 1 шт .;
часник - 6 часточок;
соєвий соус - 2 ст. лож .;
чорний перець і сіль.

Підготовлену яловичину натерти чорним перцем і сіллю. Далі його потрібно замаринувати на пару годин в такій суміші: в соєвий соус додати подрібнений часник. Можна використовувати і інший маринад, приготований з лимонного соку з оливковою олією.

Потім м'ясо шпигують часником і скибочками сирої морквини. Для цього потрібно в яловичині зробити поздовжні невеликі розрізи, куди і вставляти шматочки овочів.

Приготований таким чином шматок м'яса потрібно звернути в 2 шари фольги, гарненько загнув краю, щоб не витікав сік. Розігріти духовку до 220 ° C і поставити в нього яловичину, попередньо помістивши її на деко. Запікати близько 45 хвилин, потім вийняти м'ясо з фольги і продовжити його випічку ще на 10-15 хв. до появи апетитною скоринки.

Рецепт 2: Запечена яловичина з беконом

Яловичина запечена в духовці

Для цієї страви краще всього брати окіст, вирізку або лопаткову частину. В якості маринаду використовуються гірчиця зі спеціями і вода. Яловичина виходить особливо соковитою, оскільки обкладається беконом.

1 кг яловичини;
300 гр. бекону;
5 чайн. лож. готової гірчиці;
1 чайн. лож. сухого базиліка;
1 чайн. лож. паприки;
1 чайн. лож. суміші хмелі-сунелі;
5 зубків часнику;
½ чайн. лож. чорного меленого перцю;
1 чайн. лож. солі.

Приготований шматок м'яса нашпигувати часником, нарізаним соломкою. Потім нанести на нього рівномірним шаром гірчицю, сіль і спеції. Помістити яловичину в глибокий посуд і залити незначною кількістю води. Надіслати в холодильник промаринуватися хоча б на 3 години.

Бекон нарізати довгими, тонкими смужками (чим тонше - тим краще), приправити його сіллю, паприкою і перцем. Надіслати в холодильник.

Вистелити фольгою форму так, щоб блискуча сторона була зовні, і помістити на неї мариноване м'ясо. Бекон слід рівномірними рядами викласть на яловичину, зробити з нього щільну «кришку» на м'ясо. Зверху все накрити фольгою, добре запечатати і випікати в духовці при 220 ° С протягом години.

Рецепт 3: Яловичина з духовки в рукаві

Яловичина запечена в духовці

Поява рукава для запікання набагато спростило життя господинь, допомагаючи їм готувати соковите і ніжне м'ясо без особливих зусиль. Попередньо замаринована яловичина, приготована таким способом, по справжньому вразить ваших гостей своїм вишуканим смаком.

800 гр. яловичої м'якоті;
1 цибулина;
1 стіл. лож. оливкового масла;
1 чайн. лож. паприки;
3 стол. лож. соєвого соусу;
1 щіпка чорного меленого перцю.

Цибулю подрібнити півкільцями. М'ясо нарізати поперек волокон невеликими брусками і трохи відбити. У глибокому посуді з'єднати яловичину, цибулю, соєвий соус, оливкова олія і спеції, все добре перемішати і відставити для маринування на годину при кімнатній температурі.

Викласти мариновану яловичину в кулінарний рукав, скріпити його з боків і поставити на запікання в духовку при 200 ° С від 45 хвилин до години. На гарнір до цього блюда можна подати овочі або рис.

Яловичина в духовці - корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб отримати соковите м'ясо, його потрібно поміщати тільки в гарячу духовку. Утвориться скоринка не дозволить соку витекти назовні. Коли яловичина почне підрум'янюватися, нагрів слід зменшити. За годину до готування м'ясо потрібно вийняти з холодильника.

Якщо вам попався жирний шматок м'яса, то його треба натерти сухим гірчичним порошком. Це не тільки нейтралізує зайву жирність, але і додасть яловичині пікантний смак.

Інші рецепти з яловичиною

  • яловичина тушкована
  • Суп з яловичини
  • Яловичина запечена в духовці
  • Гуляш з яловичини
  • Шашлик з яловичини
  • Стейк з яловичини
  • Азу з яловичини
  • Котлети з яловичини
  • Плов з яловичини
  • Відбивні з яловичини
  • Харчо з яловичини
  • Бефстроганов з яловичини
  • Шурпа з яловичини
  • Салат з яловичиною
  • Біфштекс з яловичини
  • Суфле з яловичини

Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія

  • Щоб дитина росла сильним і спритним йому потрібно це
  • Як виглядати на 10 років молодше за свій вік
  • Як позбутися від мімічних зморшок
  • Як назавжди прибрати целюліт
  • Як швидко схуднути без дієт і фітнесу