Яловиче серце - користь і шкода

Користь яловичого серця

Калорійність яловичого серця і способи його приготування

Як уже згадувалося вище, перед приготуванням серце варто правильно обробити - це забезпечить страви приємний смак і м'якість. Не варто забувати, що при варінні, першу воду, після того як вона прокипіла 10 хв, обов'язково треба злити. Якщо ви хочете добитися прозорості бульйону, то через півгодини після того, як вода прокипіла вдруге, її теж варто злити.

Особливість цього продукту в тому,

що при низькій калорійності (всього 97 ккал на 100 г продукту), він має відмінну поживну цінність, тому дієтологи рекомендують вранці є відварне яловиче серце, що забезпечить ситість до обіду. Калорійність відвареного яловичого серця складає близько 90 ккал на 100 г.

Але страви, приготовані з яловичого серця, добрі не тільки на сніданок, вони можуть стати прекрасним, ситним і смачним основною стравою на обід. Наприклад, яловиче серце, тушковане з овочами. У класичний рецепт входять такі інгредієнти: серце, цибуля, морква, солодкий перець і помідор. Калорійність такого тушкованого яловичого серця становить 108 ккал на 100 г.

Щоб приготувати Гуляш з яловичого серця необхідно:

Серце обмити, нарізати кубиками вагою 30-40 г і знову промити, посипати перцем, сіллю і обсмажити на сковороді з розігрітим маслом і дрібно нарізаною цибулею. Після цього обсипати борошном і смажити ще кілька хвилин. Обсмажені шматочки скласти в каструлю, залити гарячою водою так, щоб м'ясо було покрито водою, покласти томат-пюре, лавровий лист, накрити каструлю кришкою і тушкувати на слабкому вогні 1 - 1.5 години. На гарнір подати смажену або відварну картоплю.

Для рецепту вам знадобиться:

Щоб приготувати Яловиче серце тушковане необхідно:

Серце вимити, обсушити на серветці, нарізати невеликими шматками, посолити і обсмажити на розігрітій сковороді з маслом. Перед закінченням смаження шматки серця посипати борошном, обсмажити ще протягом 1-2 хвилин, скласти в неглибоку каструлю, а на сковороду налити бульйон або воду і закип'ятити.

Соус процідити в каструлю з шматками серця, додати ще 1 1/2 склянки бульйону або води, накрити кришкою і поставити на слабкий вогонь на 2-3 години.

Окремо на сковороді з розігрітим маслом злегка підсмажити дрібно нарізану цибулю, додати томат-пюре, 2 ст. ложки оцту, 1 чайну ложку цукру, 2 лаврових листки, закип'ятити і за 20-30 хвилин до закінчення гасіння влити в каструлю і посолити. На гарнір можна подати гречану кашу, відварений рис, макарони, смажена або відварна картопля. Крім зазначеного способу серце можна приготувати так само, як тушковане м'ясо.

Для рецепту вам знадобиться:

Щоб приготувати Биточки з серця необхідно:

Серце кілька разів пропустити через м'ясорубку, додати манну крупу, воду, перемішати, сформувати битки, обваляти в борошні і обсмажити в топленому маслі. Потім поставити в духовку і довести до готовності. При подачі полити розтопленим маслом.

Реакції на статтю

У вас із підозрілою активністю