Як зрозуміти що кефір зіпсувався - популярні записи

Дівчата, скажіть а як з молока з додаванням кефіру роблять кефір? Здається хтось давав рецепт тут недавно, а я забула записати. Підкажіть пожлста, потрібно терміново поки привезений батьками кефір не зіпсувався.

Ми в молоко на 200гр додаємо 1 ч. Ложку сметани- ставлю на 12 годин на тепло- на батарею і супер простоквашка готова. Тільки молоко не всяке кисне і сметана теж різна буває, від деякої дуже кисло може бить.Главное підібрати поєднання.

Ну, як я розумію, в молоко додаєш трохи того самого кефіру (пропорцій до сож.не знаю, може ложки три на літр.) І МОЛОКО стає кефір! Ось як! Чудеса, та й годі.

Алл, нагадай, як сир з кефіру робила? Народ, мож хто згадає рецепт. Я так робила років 10 назад. Правда в молоко наливала. НЕ пам'ятаю Хлористий КАльцій..нет..Глюконат Кальцію-ні. вилетіло з голови. Спати пора. Нагадайте, кефіру багато, упаковок 6-7.

Ну, все відповіли правильно :)
Просто виплюхіваешь все в каструльку, нагріваєш (але не кип'ятиш! А то жорсткий сир буде), воно на очах починає згортатися. Вимикаєш, даєш постояти, і в сито (я віддаю перевагу в таке напівкругле металеве), або на марлю - кому як більше подобається.
Смачного. ))

Тільки кальцій не треба, горькущій сир виходить, ми так для перепрошую :) цуценя, робили давно.

Обсяги виробництва сиру знову вийшли зі своїх берегів і трилітрової миски від Пчілки мені вже стало замало. І тут абсолютно випадково в хозмазі попалася на очі миска з ситом пр-ва Туреччина. Ледве відкопала його в інеті по картинці. Називається він "Друшляк круглий з чашею (d-19 см)" Irak Plastics "" ось тільки розмір реальний у нього 27 діаметр вгорі і висота 12 см величезний такий тазик! Чи не боїться холодного / гарячого. Досить міцне зручне сито. Загалом для сиру у мене на ура! Ось він в.

Юля, а поясніть, будь ласка, друшляк замість марлі використовується виходить? Я для молодшої кожен день готую сир, набридло вже цю марлю прати, напевно і ситечко тоді можна використовувати. А з сироваткою що-небудь робите?

А з якого молока смачний сир? Тазик хороший :)

дівчинки, врятуйте криворукості! мені не вдалось кефір :( можна мені пашагово і детально розписати, як для дебілів, яке молоко брати, скільки сметани, коли, куди, і які є варіації. молоко у мене нежирне, наскільки "живе" не знаю (залишене без холодильника менше , ніж за добу прокисає). є сметана (але більш кисла, ніж вУкаіни) і є натуральний йогурт (ось він більше схожий на нашу сметану за смаком, але по консистенції - абсолютний йогург)

Я якось обіцяла розповісти і пропала. Ща спробую по-швидкому :), якщо питання будуть - я ще ввечері в немає загляну.
У заквашування кефіру найголовніше - температура молока. Якщо занадто гаряче - може не сквасіться - піде грудками або просто вийде оч густа маса, а зверху -водічка :). Якщо молоко тепле - ну то пак холодніше ніж треба = то молоко не заквашується. Як зрозуміти? Градусником не знаю, я користувалася методом бабусі :). Закип'ятити молоко, перелила в ємність, в якій воно заквашуватися буде, почекала хвилин 5 :) Далі мізинець опускаєш в молоко. Відчуття такі: якщо палець хочеться прибрати, тобто не окріп, але молоко "кусається", - це саме те :). Нерозумно напевно так6 але у мене виходить сильніші за всі градусників :) - аби молоко кусалося :)

Далі. Кефір заквашується як правило в 2 етапи. Спочатку заквашує закваску, на слід день уже з неї можна робити кефір. Якщо для себе - а не для дитя маленького :) я порушую технологію і квашу відразу кефір причому на сметані.
Як це робиться? Молоко як правило береться 2,5-3,2%. якщо хочеться щоб кефір вийшов такий густойц, прям ложками ріж :) - береться молоко 6-відсоткове.
Молоко "охололо" до кусачей температури, пару стіл ложок в чашку, туди ж пару стіл ложок сметани (я чесно кажучи з жирністю його ваще не парюся - яке є), перемішуємо, і тільки тоді додаємо в решту молока. Перемішали всі вже в ємності. Закрили кришкою.
Далі тепло :))) я зазвичай роблю порційно, тобто наприклад беру баночки скляні по 200-300 гр, щоб кожен собі взяв - і відразу все з'їв :), туди молоко, в кожну заквасочкі :))) Потім закрила кришками, а після всю батарею баночок :) закутала в тепле. Наприклад у великій шарф, невелике ковдрочку старе. І все - вранці кеірф готовий!

я 3 рази робила. на 3 раз тільки вийшло :-)
Молоко брала Дмитрівське в м'якому пакеті 3,2% і сметану по ГОСТ.

Який кефір (якої марки) п'ють ваші дітки? Агуша набрид своєю несвіжістю (((Одноденний ні в життя не купиш, ні на молочку не отримаєш. А я зрозуміла, що в кефірі не сильна))) Сама п'ю домашній (на кефірному грибі), але дитині поки його не ризикну

Після року перестала пити - Агуша, так, якщо не вчорашній-сьогоднішній, то кіслючій, аж зуби зводить :( Інші пробувала - теж не п'є без добавок, п'є якщо тільки з бананом в блендері коктейль зробити (це коли старша собі зробить, то всіх пригощає). молоко незбиране теж не п'є - тільки в каші, молоко купуємо в автоматі "Дмитрівському" по 50 руб / пляшка - я його дуже люблю, смачніше ізбенковского.
З хатинки іноді щось купую, але не регулярно. П'є йогурти, які назвали - Тема, Агуша, Здрайвери - по анстроенію, що сама вибере в магазе - але це не ккаждий день. Влітку у нас все своє з села - Козь і коров'яче + сметана / масло / сир / сир звідти ж (саме своє - від свекром, від "знайомої" корови).

домашній на заквасках (НЕ грибних)

Збираємося на Корфу. Їдемо з дівчинкою 1,9. Хочу взяти з собою кефір і сир. Чи не виникнуть проблеми з ввезенням продуктів на кордоні. Дякуємо

Ні, якщо ви не везете цілу візок, те ж саме з ліками. Якщо в дорозі зіпсуються кефір і сир, їх можна замінити місцевими продуктами. Замість сиру сири антОтіро і мізІтра, замість кефіру Аріану, дроссАто і ксенОгало. У приймаючої сторони запитаєте чи є українські магазини на Корфу. У них продається кефір, в тому числі фруктові, ряжанка, тан, сир різної жирності, сирки і маса.

Тут деякі товариші мені купили замість молока кефір. Тепер надлишок вефіра в будинку в р-ре 2 літрів. Що з ним зробити підкажіть, плз. Сир робити не пропонуйте - ніхто крім мене не їсть його :(

пряники імені Сіми Смугастої

Давним-давно тут хтось ділився рецептом швидкого тесту на кефірі. У складі точно були кефір, сіль, цукор, сода, яйця і борошно, а пропорції не пам'ятаю. Допоможіть будь ласка, не дайте кефіру зіпсуватися, підкажіть пропорції.

Спасибі всім! Я знайшла рецепт, хоча не сподівалася на це, перерила пів квартири)))
він схожий з другим рецептом BluzFrog, але пропорції інші.

привіт дорогі после18неешкі! як ваші справи, як ваші успіхи. все в строю? поповнення є? я з вами вже 10 днів, завдяки вам усім, ну і собі звичайно я за 10 днів скинула 5 кг. дуже задоволена, шкода що зовсім не помітно.

я з вами можна. з досвіду якщо не їсти після 18. мінус 4-5 кг на місяць маю. але проблема-після 18 єдиний можливий нормлаьно прийом їжі в день (робота). але стра триматися. правда сьогодні нап'юся кефіру ато скисне.

Мінус 2 кг за 8 днів. Я задоволена, втягнулася, вже можу впоратися з відчуттям голоду, як-то зменшилась або я до нього звикла.

Хто заквашує будинку кефіри, йогурти, поділіться рецептами, будь ласка. Які закваски використовуєте, скільки часу потрібно заквашувати.

Віта, мені недавно дали хороші люди з цієї ж конфи кефірний грибок, можу поділитися. Тільки через тиждень, якщо можна.

Я заквашує йогурти в йогуртниці вже багато років. Починала для дочки з грудного молока - наприклад, ставила йогурт для всіх з коров'ячого молока і 1-2 баночки для дочки з грудного (баночки позначала). Ми вводили прикорм йогуртом для травлення з 6 міс. замість кефіру. Для закваски раніше брала бифидобактерин -форте (сухий), потім після 2 років робила 1 раз бифидум, 1 раз лактобактерин, зараз заквашує будь закваскою, можна навіть "Наріне", можна біойогуртом без цукру, фруктів, барвників (доньці зараз 9 років).
Кілька порад: 1.баночкі і вся використовувана посуд повинні бути стерильні (можна після посудомийки сполоснути кип'ячу. Водою) - а то замість біфідо виросте невідомо що. 2. молоко має бути холодним (з холодильника) 3. якщо ставите на коров'ячому, то беріть молоко в UHT, інше - бочкове, непастеризоване слід прокіпятітьі потім остудити. Грудне молоко зціджене в стерильну пляшечку кип'ятити не треба, тільки охолодити. 4. Розвести бактерії в одній баночці невеликим к-вом молока, потім вилити в загальне к-ть молока. Якщо робимо 1-2 баночки на грудному молоці, то акуратно відокремлюємо 1/6 порошку бактерій і замішуємо крихітним кількістю грудного молока, на коров'ячому - окремо. 5. Необхідна к-ть порошку і закваски визначається простим поділом дози. На одну закладку в йогуртницю (1 літр або 1 літр 150 мл) йде 1 флакончик або 1 пакетик бактерій - по-моєму, 5 доз. 6. Час заквашування определяетсия тільки індивідуально в залежності від йогуртниці і якості молока - я починала перевіряти десь через 6 год. Грудне молоко сквашується швидше. 7. Цукор і фрукти можна додати в готовий продукт безпосередньо перед вживанням. Звичайно, в йогурт з грудного молока ніколи нічого не добавляем.8. Готовий продукт зберігати в холодильнику. Коли потрібно дати дитині йогурт - його потрібно дістати за 1-2 години з холодильника, відкласти необхідну кількість і зігріти теплою водичкою. Чи не в мікрохвильовці, а то все бактерії загинуть. Женя їсть йогурт все життя, і ніколи у нас не було дисбактеріозу або проблем з флорою. Оченрь корисно.

Або що я робила не так? Вивчивши питання про благотворний вплив хни на волосся, а також надихнувшись її ціною в магазині - 3 р за пакет - я думала, що таких цін взагалі ні на що! не буває - вирішила пофарбуватися хною на кефірі. Для більшого ефекту додала в суміш хни і кефіру ще стіл. ложку оливкової олії, 1 жовток, стіл. ложку лимонного соку і трохи меду :))) Потім спробувала це намазати на голову. Все б нічого, але маса вийшла якась крихкої і розмазати її більш менш.

Дівчатка, всім величезне спасибі! Я все зрозуміла (поки), будемо працювати далі :))) Насправді, майже скрізь написано, що хна волосся сушить, і Звєрєв теж так вважає, а для мене це актуально, тому ось такий коктейль. Ну да, відразу і фарба, і маска, щоб часу поменше витрачати. І вийшло в кінці-кінців дуже навіть добре. Ось як тільки мені вдасться підібрати пропорцію розведення, я вважаю, що моїм волоссю на сьогоднішній день просто нічого кращого не придумати. Про результати подальших експериментів відзвітуюся.

Це у вас маска вийшла. Хна на кефірі, теплом, дуже легко наноситься. І колір дійсно глибокий виходить. Так що дуже добре теж недобре. Переборщили ви.

7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.

Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!