Як зробити сир в мікрохвильовці
Якщо молоко скисло, не поспішайте викидати. З нього можна приготувати безліч цікавих страв, випічки і навіть сир. Останнє особливо актуально, якщо в будинку є маленькі діти до року.
Протертий сирок входить в щоденний раціон крихти, але магазинні часто містять різні добавки. Зате домашній сир виходить свіжим, дуже ніжним і, головне, не містить нічого зайвого. Він легко подрібнюється виделкою. Залишається додати трохи цукру, соку ягід або протертих фруктів.
Готуємо сир (покрокове керівництво)
Щоб приготувати сир, кисле молоко необхідно варити. Але можна спростити завдання скориставшись мікрохвильовкою. Для приготування сиру вам знадобляться:
- глибока миска або скляна каструля;
- лляне або бавовняне рушник, можна стару ганчір'я, але обов'язково чисту;
Виливаємо скисле молоко в каструлю або глибоку миску і відправляємо в мікрохвильовку. Час, на яке необхідно його туди помістити, залежить від потужності вашої техніки і кількості кислого молока. Для 1-2 склянок досить включити мікрохвильовку на 3-5 хвилин, якщо молока більше 1 л, то не менше ніж на 10 хвилин.
Далі необхідно просто стежити за самим молоком. Якщо згорнулася тільки його частину, то відправляємо миску назад в мікрохвильову піч ще на кілька хвилин. Як тільки молоко повністю згорнулося і плаває окремим "кульками" в молочній сироватці, то сир готовий.
Тепер отриманий сир необхідно віджати. Ставимо в раковину друшляк, в нього стелимо бавовняний рушник так, щоб краю звисали з друшляка. Дістаємо з мікрохвильовки миску і виливаємо її вміст в друшляк. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб не обпектися.
Перед тим як віджимати сир, потрібно дати йому трохи охолонути. Основна частина сироватки піде сама, решту вичавлюємо самі.
Як тільки сир трохи охолов, піднімаємо краю рушники, і, поступово закручуючи їх, віджимають зайву рідину. Одержаний сир перекладаємо в тарілку.
З одного літра кислого магазинного молока жирністю 3,2% виходить приблизно 150 г чистого домашнього сиру. У підсумку, щоб зробити 1 кг сиру, потрібно близько 10 л такого молока. З сільського, де жирність значно вище, можна отримати 400-600 г. Таким чином, чим вище жирність молока, тим більше сиру можна отримати.
З економічного боку домашній сир з магазинного молока виходить далеко не дешевий. Зате ви маєте чистий продукт без всяких добавок і консервантів. У той час, коли під написом "сир" виробники частенько продають сирний продукт.