Як зробити домашню карамель рецепт

Карамель - дуже смачна і приємна добавка до безлічі десертів і блюд. Всі ми, напевно, знаємо, як зробити просту карамель з цукру, але в приготуванні справжньої, м'якої карамелі потрібно знати деякі правила. М'яка і тверда карамель використовується в різних стравах, і рецепти їх приготування ми сьогодні і дізнаємося!

Як зробити м'яку карамель в домашніх умовах?

М'яка карамель використовується для додавання в різні десерти, зокрема торти, морозиво і тістечка. Для приготування м'якої карамелі ми будемо використовувати такі інгредієнти:

• Цукор, 200г.

• Ванілін, 1г.

• Сіль, 1 щіпка

• Масло вершкове, 50г.

• Молоко, 100г.

1. Насамперед, потрібно розтопити цукор. Для цього, беремо і насипаємо його в невелику каструлю з товстим дном і ставимо на середній вогонь. Весь час слід перемішувати масу, щоб вона не підгоріла.

2. Як тільки весь цукор розплавитися, знімаємо каструльку з вогню і потроху додаємо молоко, при цьому потрібно весь час перемішувати.

3. Знову ставимо на середній вогонь. Варимо карамель, але не кип'ятимо. У процесі варіння, додаємо сіль і ванілін, ретельно все перемішуємо і ще трохи варимо.

4. Знімаємо каструлю з вогню і додаємо масло. Тепер нашу масу слід дуже добре перемішати.

При цьому співвідношенні молока і цукру, карамель виходить дуже густий. Якщо ж молока взяти, так як і цукру, то вона буде рідшою, але в процесі охолодження, стане гущі.

Домашня карамель готова до використання або вживання, тільки будьте обережні, адже вона ще гаряча!