Як зберігати зелень довго - а як це

Цибуля, часник і зелень петрушки і кропу перед закладанням на зберігання мити не слід; досить струсити з них землю або обтерти їх сухою ганчірочкою.

Якщо ж ви все ж таки вирішили помити зелень, то бажано мити не під струменем води, а набрати в глибоку каструльку води і занурити зелень в воду. А потім вже остаточно промити під краном.

Потім викладаємо промиту і струсити від води зелень на паперові рушники. Нам необхідно висушити зелень якнайкраще. Промокніть великі краплі води і розкладіть зелень на столі, нехай вона просохне хвилин п'ятнадцять.

Потім беремо чисту суху літрову банку, укладаємо в неї зелень і закриваємо банку чистої пластмасовою кришкою. От і все. У такому вигляді зелень спокійно стоїть місяць і не псується і навіть не жовтіє. Доступу повітря в банку немає і кріп (петрушка) зберігають свій колір і аромат.

Спосіб зберегти зелений лук на 15-20 дні: прибрати все несвіжі пір'я, змочити коріння водою, залишаючи у своїй пір'я сухими, коріння разом з цибулиною загорнути у мокру ганчірку, потім в папір, перев'язати у підстави пір'я по папері шпагатом і покласти в поліетиленовий пакет .

У цибулин для зберігання зазвичай залишають шийку завдовжки близько 5 см.

Ріпчасту цибулю і часник перед зберіганням треба добре просушити біля батареї або над плитою (висушені цибулини шелестять при їх ворушінні).

Чим гостріше цибулю, тим він краще зберігається в умовах квартири (зокрема, в квартирі добре зберігається цибуля-севок).

Ріпчасту цибулю добре зберігається в сухому місці в ящику або на полиці шаром в 30-40 см, покритому зверху сухий лушпинням.

Спосіб довго зберігати на морозі (наприклад, на балконі взимку) часник і цибулю гострих сортів: вибрати неушкоджені цибулини з сухою сорочкою, витримати їх протягом тижня у відділенні для овочів холодильника, після чого швидко скласти в ящик, щільно закутати ящик в старі ковдри або пальто (для захисту цибулі від швидких змін температури повітря) і поставити ящик на місце зберігання. Цибулини діставати у міру потреби і перед вживанням розморожувати їх в холодильнику.

Невеликі коси цибулі, призначеного для щоденного споживання, підвішуються в кухні біля плити.

Для тривалого зберігання краще підходять великі головки часнику, причому чим більше на них лушпиння, тим довше вони збережуться.

Зелену цибулю, селеру, качанний салат, шпинат, петрушку, кріп можна зберігати в холодильнику досить довго, якщо вони будуть сухими. Перед закладанням таку зелень не треба мити - досить її перебрати, просушити на папері і укласти в поліетиленовий пакет, зробивши в ньому вилкою кілька отворів для вентиляції. Зелень селери в поліетиленовому пакеті може залишатися свіжої на вигляд протягом 5-6 тижнів, качанний салат, зрізаний разом з качаном, - 1-1,5 місяця, шпинат - майже всю зиму.

Зелень петрушки, кропу, м'яти можна зберегти навіть в спеку протягом декількох днів, помістивши суху зелень в суху каструлю і щільно закривши кришкою.

Зелень можна зберегти на 2-3 тижні, якщо перед зберіганням її добре промити, дати стекти воді, промокнути рушником, загорнути в папір (НЕ вощену), вкласти в поліетиленовий пакет і покласти в нижнє відділення холодильника.

Щоб зберегти ароматичні речовини в зелені петрушки, кропу і селери, їхні треба сушити при температурі до 50 гр. С; можна сушити і на повітрі, але не на сонці.

Якщо свіжу зелень загорнути восени у поліетиленовий пакет туго зав'язати пакет і заморозити в холодильнику, то зелень не втратить ні аромату, ні кольору й збереже більше вітамінів.

Зберігання овочів і фруктів

Як довго зберігати пряні трави?