Як зберігати гриби свіжими

Методика, заснована на заморожуванні

Свіжі гриби потрібно добре промити в холодній воді. Потім, якщо воно того вимагає, обріжте кінчики ніжок. Якщо у вас партія дуже великих грибів, їх краще порізати на четвертинки або ж пошматувати. Далі гриби можна обробити двома способами:

1. Їх можна приготувати на пару. Це дозволить зберігати гриби цілий рік. Для цього спочатку готують розчин - півлітра води, в якій розмішують півтори чайні ложки лимонної кислоти. Потримайте продукти в цьому розчині не більше п'яти хвилин, потім починайте готувати їх на пару. Порізані потрібно тримати три хвилини, великі - близько п'яти. Знявши гриби з пара, швидко їх охолодіть, потім дайте їм обсохнути і складіть їх в контейнер. Далі його запечатують і кладуть в морозильник.
2. Їх можна підсмажити з використанням масла або маргарину. Партію смажать до готовності, потім швидко охолоджують (під холодною водою). Після цього гриби кладуть у контейнер, запечатують його і поміщають в морозильник. Зберігати обсмажені гриби можна близько дев'яти місяців.

Методика, заснована на бланшіровке

Гриби промиваємо і дрібно нарізаємо, а потім варимо в окропі близько двох хвилин. Перекладаємо зварені гриби в друшляк. Охолоджуємо їх в холодній воді, далі складаємо в пластиковий пакет, запечатує і кладемо в морозильник.

Всякий раз, поміщаючи гриби в контейнер, залишайте там кілька сантиметрів порожнього простору і лише потім запечатують.

До речі, алюмінієва труба прекрасно годиться для монтажу водопостачання. Що надходить по трубах водою ви пізніше зможете промивати продукти і в ній же їх готувати.