Як засолити огірки з оцтом рецепти кулінарії
Сучасні супермаркети пропонують величезний вибір огірків на будь-який смак, але немає нічого кращого і смачніше, ніж власноруч вирощені і засолені огірочки, тим більше, що консервувати огірки не так вже й складно. Існує безліч рецептур засолювання, закваски, маринування і т. Д. Сьогодні ми розглянемо найпоширеніший спосіб засолювання з оцтом.
Спосіб засолювання огірків з оцтом
Щоб огірки вийшли хрусткими та смачними, для консервації необхідно підбирати в міру зрілі плоди. Переросли огірки не підійдуть, так як у них жорсткі насіння і після засолювання всередині часто утворюються порожнечі.
На літрову баночку нам знадобляться:
- молоді огірки;
- вода - 750 мл;
- сіль - 1 ст. л .;
- цукровий пісок - 1 ст. л .;
- столовий оцет - 1 ч. л .;
- перець горошком - 2-3 горошини;
- часник - 2-3 зубки;
- парасольки кропу - 2-3 шт .;
- листя смородини, вишні, малини - 5-7 шт.
Для засолювання прекрасно підходять огірки з пухирчатою шкіркою, так як через пори добре всмоктується розсіл. Оптимальний розмір огірочків - 5-7 см. Овочі ретельно промиваємо, зрізаємо обидві «попки» і заливаємо чистою холодною водою на пару годинок. Ця процедура прибере гіркота і зробить огірочки більш хрусткими.
Ще одна порада: намагайтеся солити огірки прямо з грядки. Чим довше огірки зберігаються, тим менше корисних речовин залишається в їх м'якоті.
Тим часом підготуємо інші інгредієнти. Часник очищаємо і ріжемо середніми часточками, парасольки і листя ретельно промиваємо і обсушуємо. Баночки моєму і пропарюють над гарячою парою.
Тепер можна наповнювати банки. На дно кладемо парасольку кропу, трохи листя, пару порізаних зубків часнику, кілька горошин перцю. Плотненько набиваємо баночку огірками, щоб залишалося якомога менше вільного місця. Зверху також кладемо парасольку кропу і всі інші інгредієнти, заливаємо окропом і прикриваємо кришечками. Таким чином, баночка з огірками стерилізуються разом з вмістом. Через 3-5 хвилин водичку зливаємо назад в каструлю.
В отриманий розсіл додаємо трохи водички для запасу, сіль, цукор і доводимо до кипіння. В кінці варіння вливаємо оцет і через хвилинку заливаємо огірки.
Після цього закриваємо кришками і зберігаємо в темному прохолодному місці. Такі огірочки можна їсти вже через місяць-півтора. Смачного!