Як замаринувати форель або лосось в домашніх умовах

Кулінарними секретами ділиться шеф-кухар Луїджі Реполі. У нього великий досвід роботи з футболістами, він відмінно знає, які продукти важливі для правильного чоловічого раціону.

ГОТУЄМО ШВИДКО, СМАЧНО І КОРИСНО З ІВАНОМ Глушкова

Чао! Багато хто думає, що спортивна дієта одноманітна і несмачна, але це не так: крім курячої грудки і коричневого рису на пару, є багато інших цікавих і нескладних в приготуванні страв. Я, наприклад, дуже люблю готувати (і є) рибу і морепродукти. Сьогодні ми будемо працювати з фореллю, хоча при бажанні її можна замінити і на лосось - вони з одного «сімейства». У них містяться корисні для серця, суглобів і нервової системи омега-3-ненасичені жирні кислоти, незамінні для чоловіків, особливо тих, хто займається спортом.

Я розповім про один незвичайний спосіб маринування форелі - в результаті у тебе вийде блюдо з оригінальним, свіжим і дуже насиченим смаком.

Філе форелі / лосося однакового розміру зі шкірою - 2 шматки
Коричневий цукор - 2 столові ложки
Велика морська сіль - 2 столові ложки
Кріп - 1-2 пучка
Лимон - 2 штуки
Апельсин - 1 штука
Зелена цибуля - 1 пучок
Оливкова олія Extra Virgin - 200 мл

Глибока посуд - 1
Пластиковий контейнер - 1
Паперовий рушник - 1
Харчова плівка - 1
Гніт (важкий предмет) - 3-5 кг

1. Для початку промий філе, ретельно його висуши паперовим рушником і акуратно видали кісточки. Тепер приготуй суміш для маринаду. Для цього дрібно наріж кріп, на дрібній тертці натри цедру лимонів і апельсина так, щоб не потрапляла біла шкірка (це дуже важливо, інакше гіркоту переб'є весь смак).

2. У глибокому посуді змішай кріп і цедру, додати цукор і сіль, кілька крапель соку лимона і апельсина. Тепер цю суміш розподіли по філе і склади його шкірою назовні, туго обернувши харчовою плівкою. Заготівлю поклади в контейнер і залиш в прохолодному місці під гнітом на 12 годин. Не переживай, риба не вийде дуже солоною.

3. Після вказаного часу дістань рибу, промий її від суміші і, виклавши в глибокий посуд, залий оливковою олією, посип нарізаною цибулею. Важливо, щоб саме філе перебувала в маслі і цибулі. Передостанній крок: закрий посуд плівкою і прибери в холодильник на 3-4 години (якщо за один раз все не з'їси, то знай: в такому вигляді риба буде зберігатися в холодильнику не більше трьох днів).

4. Коли риба буде готова, її потрібно тонко нарізати і з задоволенням їсти без зайвих супутніх продуктів. При бажанні можна вмочати в соєвий соус, змішаний з краплею бальзамічного оцту, або подати рибу на подушці з улюбленого зеленого салату, додати трохи огірків і заправити тим же міксом соєвого соусу з бальзамічним оцтом.

Читайте також від Men's Health