Як визначити якість чаю

Зовнішній вигляд

Ще до початку заварювання можна скласти уявлення про якість чаю по його зовнішньому вигляду. Завдання оцінки якості значно полегшується в разі, якщо чай не подрібнений. Чай високої якості практично ніколи не подрібнюють.

У високоякісного чаю більшість чаїнок мають однаковий рівний колір, розмір здебільшого листочків однаковий, а самі вони є цілісними молодими листочками або розпустилися нирками. Чим більше цільних листя, тим вище якість чаю.

У чаю низької якості колір листя неоднорідний трапляються старе листя сизо-сірого і підгнилі перед сушінням, мають коричневе забарвлення. В упаковці з чаєм містяться листя різного ступеня зрілості - від дрібних до дуже великих, а замість цільних листочків в пакеті знаходяться уламки листя і «колоди» - подрібнені стебла чайного куща.

Якість чаю можна досить точно визначити за характером його піноутворення. При заварюванні якісного чаю піна утворюється швидко і в достатньо великому обсязі, чай же низької якості або дасть дуже мало піни, або вона буде відсутній геть.

Жовтувато-коричнева, злегка брудна піна, що утворилася на поверхні чаю, безпомилково вкаже на високу якість чаю і засвідчить його правильне і грамотне заварювання.

Рясна біла піна утворюється на поверхні в тому випадку, якщо вода для заварювання була недостатньо нагрітої.

Колір чаю залежить виключно від сорту чаю, оскільки заварений зелений чай буде відрізнятися кольором від чорного, а жовтий чай - від червоного.

Більш точним критерієм визначення якості чаю є не стільки колір, скільки його інтенсивність і яскравість.

Напій з хорошого чаю обов'язково буде прозорим, він ні в якому разі не повинен бути мутним. Якщо в заварений якісний чай додати молоко, він забарвиться в яскраво-оранжевий або рожевий колір, в разі ж фарбування чайного напою в тьмяний брудно-бежевий колір можна з упевненістю говорити про невисоку якість сировини, з якого він виготовлений.

Ароматизовані суміші на основі зеленого і чорного чаю в найчастіше виготовляють з чайного листя невисокої якості. По-справжньому висококласний чай не потребує додаткової ароматизації в силу того, що його аромат і так є завершеним і самодостатнім, а додавання ароматизаторів йде йому тільки на шкоду.

Аромат чаю у більшості сортів утворюється в перші 2-3 хвилини його заварювання, тому для оцінки аромату чаю не слід його перетримувати, інакше через 5-6 хвилин його тонкий і ніжний аромат випарується геть.

Втрата чаєм аромату позбавить вас не тільки задоволення від куштування цього напою, а й багатьох корисних речовин, що містяться в ньому.

Аромат хорошого чаю описати словами важко. Він невловимий, тонкий і приємний, не схожий ні на один з відомих запахів, віддалено нагадує букет з ароматів квітів, листя і ягід.

Щоб вибрати по-справжньому якісний і корисний чай, заварюйте, пробуйте, порівнюйте і робіть висновки!

Приємного вам чаювання!