Як визначити ботулізм в консервах

Як покупні консерви, так і смачні домашні заготовки можуть стати причиною серйозного харчового отруєння. Справа в тому, що в разі недостатньо якісної обробки використовуваних в процесі приготування продуктів харчування або порушення основних правил стерилізації банок, вельми вірогідним стає розвиток харчового ботулізму.

Це дуже небезпечне захворювання, яке вражає не тільки шлунково-кишковий тракт, але і нервову систему людини. І всім просто необхідно знати, в яких консервах може бути ботулізм, щоб мати можливість убезпечити себе і своїх близьких.

У яких консервах може бути ботулізм

Ботулізм може розвиватися не в будь-яких консервах. Як правило, причиною виникнення в їжі отруйних речовин стає збудник клостридий, що мешкає в грунті. Цей збудник, потрапляючи в безповітряний простір консервної банки, починає виробляти ботулотоксин. А це сильна отрута.

Особливо небезпечними з точки зору харчового ботулізму є:

• консервовані гриби;
• м'ясні консерви;
• рибні консерви;
• овочеві заготовки (морква, буряк, огірки і т. д.);
• варення.

Якщо ботулізм в консервації вже почав зароджуватися, а людина поласував такою стравою, у нього відбудеться найсильніша інтоксикація організму. Причому за умови відсутності своєчасної медичної допомоги, можливий летальний результат.

Характерні ознаки отруєння

Якщо в організм людини потрапив ботулотоксин, його самопочуття погіршиться протягом перших 5-24 годин. Основними симптомами захворювання стануть:

1. Сильне розлад шлунка, рідкий стілець або, навпаки, запор, болі в області живота.
2. Сухість у роті і нудота.
3. Головний біль, що супроводжується тремтінням і слабкістю у всьому тілі.
4. Порушення зору (предмети двояться перед очима, або людина бачить все, немов у тумані).
5. Гугнявість і хриплость голосу, викликані паралічем м'язів гортані.
6. Виникнення болю при ковтанні.
7. Порушення координації рухів.
8. Атонія м'язів.

І якщо потерпілий протягом самого нетривалого часу не отримає допомоги, у нього може статися параліч дихання, який стане причиною смерті.

Як уникнути отруєння

Як визначити ботулізм в консервах? Адже захворювання це є дуже небезпечним, і краще буде, якщо ви зможете зробити певні заходи профілактики. Відзначимо ж, що відрізнити «на око» небезпечні продукти харчування від безпечних досить складно, тільки за непрямими ознаками. Тому не купуйте:

• консерви в банках з роздутими кришками;
• консерви в пошкоджених банках;
• консерви, в яких рідина стає каламутною, з'являється піна;
• домашні консерви, куплені на ринку.

Будьте обережні, вибираючи їжу для себе і членів своєї сім'ї. Якщо не впевнені в цілковитій її безпеки, краще відмовтеся від тієї чи іншої заготовки. А при виникненні перших симптомів ботулізму, негайно викликайте «швидку допомогу».