Як відкрити рибницьке господарство

Як відкрити рибницьке господарство?

Більшість підприємців - чоловіки. Більшість чоловіків люблять рибалку. І якщо продовжувати цей логічний ряд, то своє рибницьке господарство - це бізнес мрії. Чи так це насправді? Яку рибу краще розводити в українських умовах і які секрети цієї справи? Розповідає директор найбільшого в Московській області Бісеровського рибокомбінату Андрій Семенов

Що вигідніше - короп або форель?

Тому, хто зважиться почати своє «рибне» справу, перш за все необхідно визначитися - яку рибу він буде розводити. Вибирати доведеться одне - або коропа, або форель. Тільки ці два види риб добре ростуть і користуються постійним попитом у покупців. Власне, саме від цього вибору і буде залежати технологія роботи господарства.

Звичайно, якщо дозволяють можливості, можна зайнятися і коропом, і фореллю, і багато чим ще - наприклад, як ми. Щорічно наше господарство продає близько 1000 тонн живої риби, з яких тільки 500-600 тонн ми вирощуємо безпосередньо в Підмосков'ї - інше завозимо для перетримки та подальшого продажу з інших рибгоспів. Крім того, ми розводимо рибу на орендованих водоймах в південних регіонах, влаштовуємо платну рибалку, займаємося рибопереробкою - копчення, консервуванням та ін. Але починаючому рибовод таких масштабів, звичайно ж, недоступні.

Найпростіше вирощувати коропа. Він живучий, невибагливий, йому підходить більшість водойм. Щоб зрозуміти технологію розведення коропа, не потрібно закінчувати Тимірязєвську академію за фахом «Рибництво», досить почитати підручники. Але на ринку, при практично таких же витратах, майже в три рази дорожче коштує примхлива і чутлива форель. Правда, в цьому випадку без найму кваліфікованого фахівця-рибовод вже не обійтися: тут необхідні і досвід, і освіту.

Де рибі «клімат»?

Здоров'я і приріст риби визначають два головні чинники - температура води і насиченість її киснем. Крім цього, важливо стан всієї біологічної системи водойми, кислотність (pH) і багато чого ще. Визначити, чи придатний орендований вами ставок для рибництва, під силу тільки фахівцям. Тому, перш ніж зарибнювати водойму, я раджу зробити так зване «рибоводно-біологічне обґрунтування». Добре було б проводити це обстеження кілька разів на рік - влітку, взимку, навесні, восени. У Підмосков'ї для цього найкраще залучити фахівців НДІ рибництва з міста Дмитрова Московської області. Можна звернутися за консультаціями і до нас. На Бісеровського комбінат регулярно приїжджають охочі зайнятися рибницьким бізнесом, і наші фахівці дають кваліфіковані поради.

Для форелі оптимальна температура води 16-19 градусів за Цельсієм, якщо ж ставок прогріється до 24 - риба опиниться на межі загибелі і вже точно перестане годуватися. Ми, наприклад, утримуємо форель в кар'єрі глибиною 15 метрів, оскільки вже на глибині чотирьох метрів температура води навіть в літню спеку ніколи не піднімається вище 16 градусів. Саме тому багато форелеві господарства влаштовані на холодних проточних ріках або здійснюють водозабір з річок або артезіанських свердловин.

При розведенні коропа все набагато простіше. Головне, щоб ставок не був забруднений нафтопродуктами, гнойовими стоками і розкладається органікою, і бажано - добре прогрівався (оптимальна температура для нього - 24-25 градусів). Глибина його може бути невеликою - до 1,5-1,8 метра. На цій глибині найбільш активно розвивається природна кормова база.

Вся Україна поділена на зони рибництва. Київська область відноситься до першої та другої зон. Південні регіони - наприклад, Житомирський і Бердичівський край - до п'ятої-шостої. У них розводити рибу набагато більш рентабельно, так як вегетативний період, протягом якого вона активно годується і росте, більш тривалий. Саме тому з деяких пір ми почали орендувати ставки в Ростовській області. Хоча, якщо всю технологію побудувати грамотно, а також підібрати відповідний водойму, то бізнес можна зробити цілком рентабельним і в середній смузі.

Ставка площею в 5 га вистачає для виробництва 10 тонн коропа. Цікаво, що чим більше водойма, тим простіше розводити в ньому рибу. Невеликий водойму важко експлуатувати, бо він швидко остигає і швидко прогрівається і в ньому напружений гідрохімічний режим. У великому водоймі температурний режим рівніший, що сприятливо для всіх риб.

Бажано, щоб короповий ставок був спускним: це істотно полегшить процес вилову по осені. Для цього можна побудувати греблю, якщо, наприклад, водойма утворений шляхом запруживания річки.

Багато хто помилково вважає, що достатньо запустити рибу у водойму, вона сама виросте, після її потрібно тільки зловити і продати. Нічого подібного! Рибництво - складний і вельми ризикований бізнес. Адже ви маєте справу з «живим продуктом», з яким у будь-який момент може статися все що завгодно.

Годувати форель складніше: для неї доводиться закуповувати якісні німецькі корму, що стоять 0,7-1 євро за кілограм. У нас екструдовані корми подібного рівня виробляє тільки один завод в Сергієвому Посаді. Але ми поки воліємо перевірені імпортні. Якщо ж для форелі закупити дешевий комбікорм, то у неї буде біле м'ясо. Споживач же звик до червоного. А його можна отримати, тільки використовуючи спеціальні кормові добавки - картіноіди, одержувані з криля.

Істотна різниця в ціні коропових і форелевих кормів нівелюється кількістю корму, який необхідний для їх відгодівлі, і кінцевою ціною реалізації. Витративши всього 1 кг корму на форель, можна отримати приріст ваги риби майже в той же кілограм. У кілограм ж приросту коропа доведеться вбухати майже 3,5-4 кг корму. Тому в кінцевому підсумку витрати на корм для вирощування одного кілограма коропа складають 26 рублів, а для форелі - лише трохи більше.

При годуванні риби головне - знати міру. Якщо всипати корми занадто багато - риба з'їсть не всі, зате гідрохімічний режим водойми може змінитися. І, як наслідок, риба припинить зростання. В середньому Карпу щодня необхідно давати кормів в кількості 1,5-3% від розрахункового ваги всієї риби у водоймі, в залежності від температури води. Чим вона холодніше, тим менше кормів потрібно, так як температура тіла коропа залежить від температури води. У холодній воді його обмін речовин сповільнюється.

Якщо короп міститься в самому водоймі, то форель все життя проводить в спеціальних садках три на три метри, з капронової сітки, і глибиною 5 метрів. Вони встановлюються в садкові лінії - довгі зварні конструкції. Подібні лінії випускає Бердичівський дослідно-механічний завод. Але вони досить дорогі - ціна лінії на 1000 кв. м - близько 3-3,5 млн. рублів. Тому ми вважаємо за краще робити подібні, в общем-то, нескладні конструкції самостійно.

Боротьба за здоров'я

Головний ризик в нашому бізнесі - хвороби та епідемії риби, такі, як аеромоноз (краснуха), кишкові паразити, бранхомікроз. Здоров'я всієї популяції потрібно постійно контролювати, для чого ми кожні 10 днів проводимо контрольний вилов, дивимося приріст, стан внутрішніх органів, зябер і в залежності від цього застосовуємо різні методи лікування. У раціон доводиться додавати лікувальні корми, наприклад з антибіотиками або препаратами, що підвищують імунітет. Якщо пропустити початок хвороби, в найкоротший термін можна втратити все поголів'я і розоритися. Таке траплялося в інших господарствах - у нас, на щастя, поки немає.

Наприклад, три роки тому у нас почала сильно боліти форель. Виявилося, що на зябрах риби оселився маленький паразит-рачок ергазілез, і молодь почала задихатися. Довелося підсадити в «форелевий» водойму рослиноїдних товстолобиків, які поїдали рачків-паразитів, що і дозволило виправити становище. Але знаннями про те, як діяти в подібних ситуаціях, володіють тільки фахівці. Тому при організації господарства на професійного рибовода грошей краще не шкодувати.

Розмір має значення

Чим більша риба, тим більшим попитом вона користується на ринку. Для коропа оптимальна вага - 1,2-1,7 кг, для форелі - від 800 г до 1 кг. Щоб досягти такої ваги, короп зростає три роки. За перше літо він набирає до 25 грамів, за друге - до 200 грамів і за третє - до кілограма.

Цикл вирощування форелі - 2,5 року. Правда, форель можна продавати і через півтора року, коли вона досягне ваги 300 грамів. Але така риба користується попитом тільки у рестораторів - саме 300-грамова рибка довжиною 30-35 см акуратно і красиво лягає поперек тарілки.

Посадковий матеріал форелі можна придбати за ціною 250-400 рублів за кілограм, залежно від ваги малюків - від 1 до 50 грамів. Чим форель дрібніше, тим вона дорожча, адже в підсумку з кілограма маловесних мальків вийде більше дорослих риб. Порядку 10% потрібно закласти на втрати. Решта мальки через 2,5 року перетворяться в 800-грамових рибин, яких можна продати по 140-160 рублів за кілограм. Найвигідніше купувати вже запліднену ікру, самостійно інкубуючи її. Ми замовляємо ікру в Адлері, де 100 тис. Запліднених ікринок коштують близько 20 тис. Рублів. Правда, якщо господарство початкуюче і відповідного досвіду немає, краще не ризикувати і купити готового малька.

Річний посадковий матеріал коропа коштує істотно дешевше - від 60 до 120 рублів за кілограм. Маса рибок - від 14 до 25-40 грамів.

Найбільший недолік рибних господарств - довгий період окупності інвестицій. Але є можливість зробити так, щоб гроші почали «відбиватися» набагато раніше. Для цього можна закупити риб-дволіток, що важать до 200 грамів. Коштувати це буде дорожче. Зате за один сезон коропа можна відгодувати до товарного кілограма.

При облові коропових ставків разом з ним трапляється й інша, «сміттєва» риба. Наприклад, тільки карася ми щорічно виловлюємо 30 тонн. Розводити його невигідно: він занадто повільно зростає. Але при лові в промислових масштабах карася можна продати по 15-20 рублів за кілограм або пересадити в ставки для платної риболовлі. Наприклад, карася у нас беруть цілими бочками московські в'єтнамці - для приготування своїх національних страв.

При наявності можливостей - Садковий ліній, зв'язків з торгівлею, а також машин-рибовозок - можна закуповувати рибу (форель, коропа, осетра) для перетримки. Наприклад, тільки в минулому році ми завезли і продали 500 тонн риби з інших регіонів, де вона дешевше. Правда, для цього необхідно мати власні машини для перевезення риби, які можуть коштувати 100 тис. Євро. Хоча можна обладнати машину і своїми силами: для цього треба встановити на автопричіп бак або бочки з системою постачання киснем.

Ще одна непогана можливість поповнити бюджет господарства - влаштовувати платну рибалку. Нам вона дає 5-6% обороту (через неї ми щорічно продаємо 30-40 тонн риби). А дрібні господарства взагалі можуть реалізовувати таким чином більшу частину своєї продукції. При цьому виключаються витрати на логістику, облов ставка. Тобто ви фактично продаєте рибу «прямо у воді», тільки за ціною трохи нижче ринкової.

Залежно від ставка, наявності та видового складу риби, вартість риболовлі коливається у нас від 120 до 1500 рублів. Але зараз рибалка пішов вимогливий, і для нього доводиться спеціально купувати деякі види риби, які в нашій зоні не виростити, - наприклад, осетра або товстолобика.

На такий результат може розраховувати господарство, виростити 50 тонн коропа і реалізувати його за ціною 60 рублів за кілограм.

* Цикл вирощування коропа становить три роки.

Багато риби ринок не з'їсть

Ще одна проблема розвідників риби - складні взаємини з торгівлею, особливо з мережевими супермаркетами. Як відомо, практично всі вони просять гроші за розміщення товарів на своїх полицях. Плюс до всього багатьом рітейлерам просто не хочеться зв'язуватися з живою рибою. Для її змісту треба влаштовувати акваріум: чистити його, змінювати воду. А обсяг реалізації живої риби не такий вже і великий. Наприклад, в одному великому торговому центрі, типу «Ашана» або «Метро», за день можна продати не більше 30-70 кілограмів форелі або 200-300 кілограмів коропа.

До того ж жива риба - товар ніжний. З ним і по дорозі в магазин може трапитися все що завгодно: наприклад, якщо раптово припиниться подача кисню або підвищиться температура в кузові машини. Тоді торговці повернуть рибоводам всю «браковану» партію.

Не дивно, що оптовики живою рибою не займаються. Магазини теж не хочуть брати на себе такий тягар. І весь товар розвозять по торговим точкам самі рибгосподарства. Для цього їм доводиться утримувати парк власних автомобілів. Наприклад, Бісеровського комбінат переробив під «рибовозкі» 12 «Газелей», встановивши на них зварні баки, зробивши термоізоляцію з пінопласту, розмістивши пару балонів з киснем і обладнанням для його розпилення в воді.

Ускладнює збут і те, що, наприклад, в тій же Москві акваріуми для продажу риби є не більше ніж в 10% продуктових магазинів. А взяти їх будівництво на себе рибгосподарства не можуть: надто дорого. Хороший акваріум з системою подачі кисню, очищення води, а також супутнім холодильником (останній особливо необхідний для форелі) коштує близько $ 6-10 тис. Найпримітивніший пластиковий бак c системою водопідготовки обходиться в 17-18 тис. Рублів.

Плюс до всього, зараз всі без винятку магазини розплачуються за живу рибу тільки по факту її реалізації. Відстрочка платежу становить в середньому від 7 до 30 днів. В результаті рибгосподарства завжди мають кредиторську заборгованість. Наприклад, у Бісеровського господарства вона становить від 3 до 6 млн. Рублів на місяць.

Висновки для початківця рибовода напрошуються самі собою: будувати бізнес в розрахунку на стабільну продаж виловленої риби занадто ризиковано. Стартувати краще з організації платної риболовлі.