Як вибрати вершковий сир для крему або чизкейка place in kitchen

Вершковий сир вельми популярний останнім часом. Він використовується для приготування чізкейк, кондитерських кремів і начинок, ролів, бутербродів і багатьох інших страв.

Сучасні виробники пропонують різні види вершкових і сирних сирів. І якщо 7-10 років тому в магазинах можна було найчастіше знайти тільки Маскарпоне і Філадельфія, то сьогодні на полицях велика різноманітність доступніших видів.

Філадельфія - м'який вершковий американський сир, без якого не обходиться справжній нью-йоркський чізкейк. Дуже добре підходить для ролів, бутербродів, вершкових мусів, кремів.

Маскарпоне - італійський вершковий сир з кремообразной консистенцією. Використовується для бутербродів замість масла, а найвідоміший десерт на основі маскарпоне, звичайно ж, Тірамісу. Піде і для мусів і кремів, але при підборі інших інгредієнтів варто враховувати, що це крем-сир, який не можна активно збивати, а потрібно дбайливо змішувати, при неправильному поводженні він може расслоиться.

Creame Cheese Violette - прекрасна основа для чізкейку. Відмінно поводиться і в кремах для тортів і капкейков - стабільний і передбачуваний.

Різні сирні сири - підійдуть для крему, але текстура вийде менш однорідна, ніж з попередніми представниками. У чізкейк дадуть більш сирний присмак, що передбачувано вже з назви.

Cremette від Hochland - заявлений як професійний, тому випускається в обсягах 2 кг і 10 кг (особисто я менше не зустрічала). Ви навряд чи побачите його на полицях супермаркету, але, наприклад, у нас на місцевому ринку його продають на вагу, як сметану і сир, при бажанні можна купити і цілу банку. Хороша основа для крему і начинки, в чізкейк не пробувала.

А це плавлені сири, які ніякого відношення до вершковим не мають. Будьте уважні! Ні для крему, ні для мусу, ні для чізкейку вони не підходять. А ось на бутерброд можете намазувати.