Як вибрати модний торт огляд сучасних десертів

Сучасні десерти відрізняються витонченістю і елегантним зовнішнім виглядом. Популярні сьогодні десерти з натуральних компонентів, наприклад, модний торт з ягодами або фруктами. Наша добірка допоможе вам знайти кращий рецепт.

Муссовие торти в велюрі і дзеркальної глазурі

Ще пару років тому такі десерти здавалися неймовірним дивом. Сьогодні їх створюють багато кондитери. Деякі рецепти посильні навіть для самоучки-любителя.

Щоб приготувати модний торт, основа якого складається з мусу, вам знадобиться спеціальна форма: кругла, квадратна, у формі еліпса або інша. Головне, щоб вона була зроблена з силікону.

Існує величезна кількість рецептів мусу. В основі більшості з них - суміш збитих вершків і темперованого білків. Для щільності використовується желатин, а в деяких рецептах - заварювана меренга.

Принцип збирання торта наступний. У форму викладається мус, потім декоративно-смакові елементи (шаблі, конфі, желатинові прошарку, фруктово-ягідне компоті). У більшості випадків завершується процес укладанням бісквітного або кріспового коржа. Після того як майбутній торт замерзне в морозильній камері, його покривають шаром дзеркальної глазурі або велюру з фарбопульта.

ягідні торти

Відмінна ідея для літа, чи не так? В принципі, можна прикрасити свіжими ягідками будь торт, від «Наполеона» до «Червоного оксамиту». Але влітку хочеться чогось легкого і низькокалорійного. Відмінним рішенням може стати наступний рецепт.

Модний торт з ягодами, фото якого ви бачите в цьому розділі, не тільки виглядає стильно, але ще і порадує тих, хто стежить за якістю харчування. В його основі - знаменитий десерт «Павлова», так улюблений легендарної балериною.

Для такого торта підійде малина, чорниця, ожина, полуниця, смородина, вишня і багато інших ягід. А в якості декору можна використовувати листочки молодий м'яти. Готують торт «Павлова» з ягодами так.

Збийте міксером 4 білка. Коли ви побачите, що крем густіє, почніть порційно додавати цукор (всього знадобиться 150 г). Домігшись стійких піків, всипте в крем 4 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Простелена деко пергаментом, акуратно розкладіть на ньому крем в формі чаші і відправте в розігріту духовку на 15 хвилин. Залишилося наповнити чашу свіжозірваними ягодами. А щоб зробити смак торта ще більш цікавим, можна прошарувати чашу крем-чізом.

Професійні кондитери знають одну невелику хитрість і рекомендують її всім, хто має намір прикрасити ягодами торт. Розведіть упаковку фруктового желе водою в пропорції, втричі меншою, ніж рекомендує виробник. Ви отримаєте густий гель, в який потрібно вмочити ягоди перед викладанням на торт. Вони надовго збережуть свіжість і презентабельний зовнішній вигляд.

Торти в малайзійському стилі

Мода на такі десерти, як легко можна здогадатися з назви, прийшла з Далекого Сходу. Сьогодні модний торт в малайзійському стилі є справжнім хітом в середовищі кондитерів.

Ви можете використовувати абсолютно будь-який рецепт коржів, наприклад, шоколадний бісквіт або медовик. Тут вся справа виключно в декорі.

Для створення розкішних квітів використовують крем «Швейцарська меренга» або японську бобову пасту. Відсаджувати квіти потрібно не безпосередньо на торт, а на нарізану кальку. Якщо заморозити їх в морозилці годину-півтора, прикрашати десерт буде зручніше.

«Голі» торти

Ймовірно, такий дизайн був придуманий з метою мінімізувати кількість крему. У «голому» торті він розташовується тільки безпосередньо між коржами, а боки залишаються відкритими.

Зазвичай в якості основи використовують бісквітні коржі. Якщо ви шукаєте цікаву ідею для свята, обов'язково приготуйте модний торт з ягодами, рецепт якого ми розглянемо в даному розділі.

Перемішайте 270 г борошна, і по одній чайній ложці пекарського розпушувача, меленого імбиру, кориці і мускатного горіха. В іншій чаші збийте 2 яйця з 100 грамами цукру. У сотейнику розтопіть половину пачки масла, додайте 150 мл молока і 100 вершків пожирніше.

Додавайте в яєчну суміш невеликими порціями молочно-вершкову основу і сипучу складову, а в самому кінці влийте 100 мл рідкого меду.

Цієї кількості тіста вистачить на 3 коржа по 1 см. Випікати їх потрібно при температурі 175 ° С по півгодини. З'явилися «шапочки» з коржів краще зрізати.

Прошарками торт сирним кремом, вирівнюючи край спатулой. Залишилося тільки прикрасити ягодами.

мінімалістичний дизайн

Якщо робота з кондитерським шприцом і краскопультом здається вам непосильним, наступний модний торт може стати справжньою знахідкою. Для його приготування знадобиться тільки промазати просочені сиропом коржі і вирівняти боки.

Для створення акценту на білий фон наносять декор з кондуріна. Не варто захоплюватися золотом, досить тільки розпорошити барвник пензлем по краях торта.

Торти-мінерали

Ці чудові частування сьогодні популярні на Заході. На вигляд такі торти нагадують зрізи жеоди. Ефект досягається за допомогою елементів з кристалізованого цукру і желе.

Для приготування такого десерту необхідні професійні навички, але результат вартий докладених зусиль. Не дивно, що ці торти завойовують все більше шанувальників.