Як вибрати і купити чавунний казан з піччю, особливості металевих і цегляних печей під казан
Безперечно, в казаночке виходять одні з найбільш вишуканих по смаковим і ароматичним властивостям страв. Наприклад, приготувати плов в звичайній каструлі за всіма правилами практично неможливо. У чавунному чані навпаки - це страва вийде чудовим.
Секрет цієї особливості простий: чавунні казанки мають в своїй структурі безліч поверхневих пір, які при готуванні заповнюються маслом і не дають блюду підгорати. Масивні казанки накопичують тепло, довго зберігають температуру і повноцінно забезпечують рівномірність прогріву продуктів.
Види печей під казан
Приготування страв в казані неможливо, якщо немає якісної печі для нього. Грубки для казанів можуть бути виготовлені з різних матеріалів:
Грубку можна як купити в готовому вигляді, так і виготовити власноруч. Найчастіше в магазинах продаються комплекти казани-печі, але вироби можна купити і окремо.
Вибираючи піч під казанок, важливо враховувати розмір посудини - якщо діаметр отвору в печі буде більше, ніж сам казан, то він просто провалиться всередину, а якщо менше - то установка казанка буде небезпечна, оскільки кріплення буде нестійким.
Самим елементарним видом печі під казан є тринога, яка встановлює прямо над багаттям. Такий варіант підставки під чан недорогий і простий, проте, для регулярного приготування їжі в казанку незручні. Треногою можна скористатися в походах або на виїздах в ліс, а для приготування їжі на своїй ділянці більше підійдуть стаціонарні конструкції.
Цегляні печі під казан
Печі з цегли для казана - найбільш безпечні та зручні в експлуатації. Але будівництво такої конструкції досить непросто і вимагає чималих вкладень. Найбільш популярні такі варіанти цегельних жаровень:
- піч під казан в складі барбекю комплексу - являє собою з'єднання декількох печей воєдино, характеризується як будова зі складною системою димоходів;
- мангал і подказаннік - така грубка зручна для любителів готування різних блюд одночасно, конструкція значна за розмірами і побудувати її без спеціалізованих навичок досить складно;
- піч з вбудованою коптильнею;
- піч з подказанніком і тандир і так далі.
Вибір певної моделі печі для казана - непроста справа, а її споруда - ще більш складне. Тому краще не займатися самодіяльністю, а звернутися до професійних пічника.
У печі головним елементом вважається спеціалізована чавунна плитка, яка утримує посуд над топкою. При покупці печі можна самостійно вибрати діаметр плити (відповідно до обсягу казанка) і її дизайн, ще раз таким чином підкресливши вишуканість і самобутність печі.
Металеві печі під казан
На відміну від своїх цегляних «сестер» металеві печі під казан займають менше місця на території, не настільки важкі і купити їх можна в уже готовому вигляді. Така піч легко переставляється з одного місця на інше, казан в ній встановлюється міцно і готувати на такому агрегаті - одне задоволення.
Сучасні печі з металу. в які встановлюються казани, мають і ті вдосконалення, як:
- димохід - якщо раніше при готуванні страв в казанку дим заважав кухареві, потрапляючи в дихальні шляхи і очі, то сьогодні більшість печечек обладнані трубами-димарями, що відводять дим вгору;
- конструкція металевої печі дозволяє вогню рівномірно нагрівати встановлений казан і якість страви, виходить чудовим.
Купити таку грубку можна за цілком бюджетною ціною або ж власноруч виготовити навіть не маючи спеціальних навичок. Вибирати казан для Печечка слід уважно, в ідеалі він повинен:
Умови експлуатації чавунних печей
- просте переміщення агрегату з одного місця на інше;
- стійкість і безпеку при експлуатації;
- економія на паливі (дровах) за рахунок закритої топки.
На чавунному коминка, крім традиційних страв, що готуються в казані, можна приготувати рибу, шашлики та інші смачні продукти.
Конструкція чавунної грубки зовні схожа на циліндр з дном. але з відкритим верхом. Чавунний агрегат оснащений ніжками і дверцятами для зручності топки. Димохід у чавунних конструкцій може бути трьох видів:
- трубний;
- у вигляді невеликих трикутних вирізів у верхній частині циліндра;
- колосник.
Ціна чавунного агрегату безпосередньо залежить від товщини матеріалу і складності купується конструкції. Найдорожчими на ринку є метало-чавунні вироби, трохи дешевше - з нержавійки, інші види - зовсім недорогі. Купувати зовсім дешеві апарати не рекомендується, оскільки метал у них швидко прогорає, унеможливлюючи подальшу експлуатацію виробу. Найбільш популярні чавунні печі, оскільки вони максимально довго зберігають тепло, а їх єдиним недоліком є велика вага.
Петровський Василь Костянтинович