Як варити краба рецепти кулінарії

Досвідчені господині знають, що варити крабів нескладно, однак початківцям господаркам важко собі уявити такий процес в домашніх умовах. Щоб зварити крабів самостійно, потрібно дотримуватися наступної нескладної технології.

Технологія варіння крабів

1. Крабів помістити у відро або каструлю і промити під холодною водою. Якщо краби ще живі, то їх потрібно заздалегідь на півгодини помістити в прісну воду, вони увійдуть в стан анабіозу, що спростить звернення з цим продуктом при митті і варінні.
2. Поставити на вогонь каструлю, наполовину наповнену водою. Ємність повинна бути розрахована на передбачувану кількість крабів. Покласти сіль за смаком.
3. Після закипання додати спеції, лавровий лист (5 шт.), Кілька горошин чорного перцю, улюблену зелень. Додати нешінкованние чотири зубчики часнику і віджати сік одного лимона.
4. Коли дана суміш закипить, опустити в киплячу воду крабів. Варка крабів здійснюється при повільному вогні протягом п'ятнадцяти хвилин. За продуктом потрібно стежити, щоб не допустити перетравлення.
5. На стіл подають в «цілому» вигляді, за бажанням крабів можна «розібрати» на м'ясо.

Якщо ви вирішили крабів відразу після варіння обробити, то їх розміщують на рівній поверхні вгору черевом і спочатку відривають клешні. Потім за допомогою кухонних ножиць або ножа розкривають панцир і виймають крабове м'ясо, все інше видаляють (зябра і слиз). Клешні також акуратно надрізають і витягають з них м'ясо.

Що слід знати при варінні крабів

1. При покупці крабів не потрібно вибирати найбільших, основна якість продукту - свіжість! Великі особини маю злегка грубувате м'ясо. Однак занадто дрібних крабів також не варто брати, в такому продукті мало делікатесного м'яса і є практично нічого. Якщо краби рухаються мляво і повільно, то вони явно не першої свіжості. Намагайтеся купувати молоденьких, найбільш активних крабів. Молоді краби мають більш смачне м'ясо, їх можна визначити по панциру (він набагато щільніше, ніж у старих особин).
2. Краби відносяться до тих продуктів, які обов'язково потрібно доварювати до кондиції (насиченого червоного кольору). Якщо з'їсти велику кількість недовареного крабового м'яса, можна отримати отруєння. Якщо крабів переварити, то їх м'ясо стане жорстким і грубим.
3. Особливо смачним вважається крабове м'ясо, яке варилося в морській воді або з додаванням морської солі.
4. Щоб після варіння за час охолодження з крабовими тушки не витік сік, її кладуть на спинку.