Як сушити гарбузове насіння

Коли я була маленькою, наші сусіди по дачі вирощували величезні смачні гарбуза. Завжди давали нам пару штук, але з умовою повернення насіння з цих гарбузів. Жлоби вони, думала я тоді, з великим невдоволенням виколупуючи насіння з ароматною пухкої м'якоті ... Пройшли роки, тепер я знаю, наскільки корисні гарбузове насіння! І ніколи не викидаю їх з навіть найменшої гарбуза. Ці білі зернятка - просто джерело вітамінів і корисних речовин. Вони - відмінний засіб профілактики аденоми передміхурової залози у чоловіків (саме з цим захворюванням і боролися наші сусіди за допомогою гарбузового насіння). Завдяки високому вмісту антиоксидантів насіння допомагають запобігти старінню шкіри, позбавляють від вугрової висипки і навіть від лупи, зміцнюють нігтьові пластини. Вчені стверджують, що регулярне вживання насіння з гарбуза прекрасно позначається на серцево-судинній системі: залізо, що міститься в насінні, покращує якість крові, а амінокислоти зміцнюють стінки судин. Постійне вживання насіння гарбуза значно знижує рівень холестерину в крові. Тому ніколи не викидайте ці дорогоцінні зернятка! Адже вони так корисні для здоров'я.

• гарбуз
• Паперовий рушник або серветки
• Пластиковий контейнер

Насамперед звільняємо насіння від м'якоті. Діставайте їх обережно, щоб не пошкодити нігтями.

Промиваємо їх під прохолодною водою, зчищаючи залишки волокон і м'якоті. Робимо це дуже ретельно, проблемні насіння я промиваю по одному. Якщо цей пункт пропустити, то згодом насіння почнуть гнити.

Розкладаємо насіння на паперовому рушнику (або іншому вбирає матеріалі, але не на целофані!). Класти їх потрібно рівним шаром, щоб насіння не торкалися одне одного.

В даний момент, коли опалення вже щосили кочегаром в квартирі, можна залишити насіння просто на кухонному столі. Два-три дні і насіння просушать самі собою. Тільки не забудьте їх перевернути на інший бік.

Якщо процес сушіння відбувається в літню пору, то краще місце - сонячний балкон. Під прямими сонячними променями вже через 5-6 годин насіння повністю просушать.

Якщо в квартирі підвищена вологість, а за вікном настала вічна сирість, то потрібно вдатися до допомоги мікрохвильовки або духовки. Час сушіння дуже індивідуально і залежить не тільки від сорту гарбуза, але і від персональних характеристик кухонного обладнання. Зазвичай в духовці потрібно хвилин 20-25 тримати насіння, при цьому постійно помішувати їх, щоб висохли рівномірно, не зажарівая.

Висушені насіння потрібно зберігати в герметичному пластиковому контейнері.

Смажити насіння потрібно в такий спосіб. Висипаємо їх на сковороду з товстим дном, розпечену до межі. Якщо треба, то додаємо сіль. Постійно помішувати дерев'яною або залізною ложкою. Причому в міру зажаріванія заважати потрібно все інтенсивніше і інтенсивніше, щоб насіння не пригоріли. Після смаження насіння поміщають у велику миску, накривають рушником і дають постояти пару годин. За цей час вони придбають неповторний аромат.

Якщо збираєтеся зберігати насіння, то краще їх не чистити. В очищених зернах окислюються жири, що містяться в них.

• Смажене гарбузове насіння дуже добре додавати в випічку, салати, соуси, печеня, овочевим рагу і т.д. Вони надають будь-якої страви горіхове післясмак.
• За допомогою гарбузового насіння можна боротися з глистами. Для діток їх перемелюють, заливають гарячою водою, наполягають пару годин, дають пити маленькими порціями натщесерце протягом 5-7 днів.
• А ще гарбузове насіння рекомендовані людям, тим, хто кидає курити, замість льодяників і карамельок. Вони не просто перемикають свідомість людини від згубної звички, але і втамовують голод, збагачуючи при цьому кров поживними речовинами.
• Смажене насіння багатьом здадуться набагато смачніше сирих, але потрібно мати на увазі, що обсмажені насіння можуть сприяти накопиченню в організмі зайвих солей, що веде до погіршення рухливості суглобів.
• Звичайно, гарбузове насіння набагато простіше купити, ніж самостійно займатися їх підготовка. Але багато виробників при вирощуванні своєї продукції не скупляться на нітрати та інші шкідливі для організму людини добрива. У покупних насінні буває значно підвищено рівень кадмію, але ж його накопичення в організмі серйозно вражає нервову систему, провокує захворювання кісток і нирок.
• Гарбузове насіння добре перетравлюються і засвоюються організмом, але незважаючи на це низькокалорійними їх ніяк не назвеш. Насіння з деяких сортів гарбуза можуть містити аж до 600 Ккал. в 100 гр.