Як спекти цільнозерновий хліб удома

Одним з дорогих видів хліба, на полицях магазину є цільнозерновий хліб. Виготовляється він зі спеціальної борошна, яка представлена в більш грубому помелі, що доставляє деяких проблем при виготовленні, для додання хлібу легкості і м'якості. Виготовити його дуже можна і самому, якщо знайти підходящі продукти для виготовлення, а вірніше головний компонент - цельнозерновую борошно високої якості. За вартістю вона перевершує звичайну пшеничне вищого сорту раз в десять. Як спекти цільнозерновий хліб удома, розберемо в даному ілюстрованому рецепті. В результаті ви отримаєте ароматний, пористий домашній хліб з цільнозернових культур.

В одній порції пшеничного закваски близько 50 грам, це потрібну кількість для приготування закваски використовуваної цельнозерновую борошно. Для приготування такої опари, додаємо в готову пшеничне закваску 50 грам теплої води і така ж кількість цільнозерновий борошна і даємо настоятися і піднятися.

З отриманої порції опари і будемо готувати наш хліб.

Для цього всі інгредієнти змішуємо воєдино, виключаючи яєчний білок і вівсяні пластівці, вони будуть брати участь в завершальному процесі приготування. Суміш поки особливо не вимішуємо, залишаємо на півгодини.

Потім руками вимішуємо тісто не менше 20 хвилин, воно повинно вийде досить еластичним. Якщо консистенція тесту, Вас не влаштовує на свій розсуд підсипати борошна або підливайте трохи води, щоб воно стало м'яким і добре відходило від рук.

Хліб завдяки борошні і складовим матиме невелику кислинку в готовому вигляді, якщо Ви не любите цей присмак, додайте трохи в тісто - соди.

Формуємо хліб бажаної форми і залишаємо на 120 хвилин для збільшення в об'ємі приблизно в два рази. По закінченню часу обсипаємо хліб вівсяними пластівцями.

Духовка розігрівається до 230 С і випікається даний хліб 10 в паровому режимі, потім 30 хвилин при зниженій температурі до 200 С.

Готовий виріб загортається в рушник і відправляється остигати. Смачного.

POVAR.co рекомендує Вам схожі теми і рецепти:

Кулінарний гороскоп. Меню для кожного знака зодіаку

Прості і смачні рецепти хліба в хлібопічці

Рецепти сендвічів в сендвічница

Рецепт млинців для млинниці