Як смажити заморожені печериці рецепти кулінарії
Для смаження грибів рекомендується використовувати важку сковороду або сотейник. Можна вибрати сучасну сковорідку, але смак буде відрізнятися, якщо гриби посмажити на вітчизняній чавунній сковороді. Борти повинні бути високими, кришка щільно прикриватися. Ще одна порада - гриби рекомендується перевертати широкої і дерев'яною лопаткою.
Куплені заморожені печериці необхідно заздалегідь дістати і викласти в друшляк. Гриби повинні повністю розморозитися, а зайва рідина стекти. Для видалення зайвої вологи слід руками віджати гриби.
У сковороду налити трохи олії, поставити її на вогонь і як тільки масло розжариться, висипати гриби. Оскільки після з'єднання масла і грибів з'являться бризки, які можуть завдати опік, то бажано робити це акуратно, швидко, прикриваючи тіло і руки кришкою.
Як тільки все гриби виявляться в сковороді, треба їх накрити кришкою і включити максимально вогонь. Морожені гриби виділять залишки вологи. Вогонь зменшити, відкрити кришку і все добре перемішати. Гриби повинні гаситися, поки не почнуть присмажуватися.
Поки гасяться гриби, треба почистити цибулю. Його кількість залежить від уподобань. Деякі зовсім не люблять смажену цибулю, в цьому випадку його краще не додавати. Якщо цибуля переноситься, то його присутність в смажених грибах додасть пікантність до страви. Отже, цибулю почистити, нарізати кубиками.
Як тільки гриби почнуть присмажуватися, можна трохи додати рослинного масла. Вогонь збільшити і зробити трохи вище середнього. Викласти весь лук і смажити разом з грибами, поки обидва продукти не покриються золотистою скоринкою. Перед закінченням приготування блюдо треба посолити, додати один лавровий лист і запашний перець. Все добре перемішати і трохи загасити.
Смажені гриби - це повноцінний гарнір, який ідеально поєднується з картоплею і будь-якими крупами. Багато дієтологів рекомендують пацієнтам раз в тиждень вживати в їжу гриби - і смажені, і тушковані.