Як смачно замаринувати гриби

Мої мариновані грибочки завжди розхвалюють сусіди і знайомі, і всі просять рецепт. Ось я і хочу з усіма поділиться цим чудовим рецептом.

Даний спосіб маринування підійде абсолютно до будь-яких грибів, так як саме смак маринаду, в кінцевому підсумку, впливає на смак маринованих грибів.

Для маринування, в ідеалі, підійдуть гриби невеликого розміру (краще навіть маленькі -каліброванние). Але найголовніше - гриби повинні бути міцні, щоб після варіння вони не перетворилися на безформну масу.

Якщо хочете замаринувати асорті, то кожен вид грибів краще відварювати окремо. Тоді кожен вид грибів після варіння буде мати свій колір. У банки їх можна розкласти шарами. Дуже красиво виглядатимуть і в банку за склом, і на тарілці на столі.

Отже, починаємо процес. Гриби перебираємо, чистимо, миємо. Якщо гриби великі - капелюшки розрізаємо на кілька частин, відрізаємо ніжки.

Гриби кладемо в холодну підсолену воду, доводимо до кипіння і варимо протягом 20 хв. Перетравлювати гриби не треба. Обов'язково знімаємо піну. Потім гриби зливаємо, заливаємо готовим гарячим маринадом і даємо прокипіти ще 5 хвилин. До речі, злитий грибний відвар можна використовувати для супу або заморозити на зиму.

Тепер про маринаді.

сіль - 2 столові ложки з гіркою,

цукор - 3-5 столових ложок,

перець чорний горошком - 10-12 шт.,

запашний горошок - 6-8 шт.,

лавровий лист - 2-3 шт.,

оцет 9% -10- 12 столових ложок або есенція - 2.5-3 чайн.ложкі.

Ми залишаємо гриби добу постояти просочитися в маринаді (в прохолодному місці).

За цей час гриби можна спробувати на смак. Можливо вам захочеться додати чогось для смаку. З оцтом не поспішайте. Брак гостроти іноді здається оманливою. Краще Сахарка додавайте потроху. А взагалі можете поекспериментувати зі смаком в окремому посуді. Відлийте в кружку маринаду - додали туди чого-небудь, размешали, спробували. Але з даного рецептом у мене все виходить зазвичай відразу смачно.

Як визначити на скільки грибів скільки маринаду? У мене гриби не плавають. Банки набиті грибами дуже щільно.

Далі, готуємо банки і кришки.

Гриби треба закип'ятити в тому маринаді, в якому вони добу відлежали, розкласти гарячими в стерильні банки і закрити (закатати) кришками. Стерилізація не потрібно.

Перед подачею на стіл полити пахучим рослинним маслом і посипати цибулькою.

Приємного апетиту і вдалою "тихої" полювання!