Як самостійно зробити крекери рецепт в домашніх умовах

Крекери - це універсальна закуска. Їх можна їсти як в чистому вигляді, так і подавати на стіл з м'ясом, маслом або різними начинками. Наприклад, з вершковим м'яким сиром і лососем солоним або копченим. Насправді немає нічого складного в тому, щоб приготувати крекери. Рецепт (в домашніх умовах) не вимагає великого досвіду в кулінарії.

Інструменти, які для цього знадобляться, мінімальні: хороша скалка, пергаментний папір, пластикова упаковка, простора робоча поверхня, хороший деко для випічки і гострий ніж.

Крекери, рецепт в домашніх умовах яких легко можна здійснити, можуть бути дуже простими за складом. Можна взяти всього лише борошно, воду і сіль. Вийдуть коржі, схожі на мацу, які можна використовувати для бутербродів. Якщо додати до цього тісто розпушувач і масло, консистенція готового продукту стане більш ніжною.

Як ароматизаторів традиційно додають різні горіхи, насіння і спеції: підсмажений мигдаль, мак, кунжут, фенхель і кмин. Можна використовувати і різні екзотичні приправи, з якими поєднується солоне тісто.

Чи не замішуйте тісто занадто інтенсивно. Краще цей процес звести до мінімуму, щоб не активувати клейковину в борошні.
При використанні качалки робіть руху від центру пласта тіста і розгортайте його товщиною приблизно 0,5 см. Якщо крекери буде тонше, вони вийдуть дуже твердими. Якщо товщина буде зайвою, вони можуть не пропектися в середині.
Якщо тісто починає стискатися (це означає, що клейковина занадто активна), залиште його на п'ять хвилин, нічим не накриваючи, а потім продовжуйте розгортати.
Якщо ви хочете приготувати фігурний крекер - рибки, листочки і т. Д. Вам знадобляться спеціальні форми. При бажанні фігурки можна вирізати на розкатаному тесті вручну дуже гострим ножем. Для отримання рівних геометричних форм найзручніше використовувати різак для піци.

Після того як ці крекери будуть вийняті з духовки, перекладіть їх на блюдо або рознос для охолодження. Для того щоб їх поверхня вийшла хрусткою, потрібна циркуляція повітря з усіх боків.
Солоне тісто для крекерів можна відкласти в холодильник і зберігати протягом декількох днів або заморозити його на термін до місяця. Така заготовка може істотно заощадити ваш час, якщо випічка потрібна терміново.

З якими наповнювачами можна використовувати крекери?

Змішайте густий йогурт з огірком, м'ятою і лимонною цедрою.
Візьміть вершковий сир на зразок «Філадельфії» і змішайте його з подрібненим кропом і зеленою цибулею. Можна додати дрібно порізане філе копченого лосося.
Посмажте курячу печінку в маслі з травами по вашим вибором, дрібно поріжте. Додайте в неї подрібнене яблуко і кілька крапель коньяку.

Вище наведено найпростіший спосіб того, як приготувати крекери. Рецепт в домашніх умовах може бути і більш складовим. Які варіанти можна легко зробити?

Крекери з розмарином

¾ склянки борошна;
1 ложка (чайна) порошку пекарського;
¾ ложки (чайної) солі;
2 ложки (столові) розмарину, порізаного крупно;
½ склянки води;
⅓ склянки олії оливкової;
морська сіль велика.

Пряні крекери - рецепт в домашніх умовах

Помістіть масивний деко на середній стійці духовки, розігрітій до 250 градусів. Злегка присипте стіл борошном.

Змішайте сіль, розпушувач і 1 столову ложку рубленого розмарину з борошном в мисці. Зробіть поглиблення в центрі, а потім додайте масло і воду, поступово втручаючись їх в борошно. Продовжуйте перемішувати, поки не отримаєте рівномірну масу. Покладіть тісто на стіл або іншу робочу поверхню і акуратно замісіть.

Розділіть на 6 рівних частин. Поки ви будете працювати з однією з них, тримайте інші прикритими поліетиленовою плівкою. Розділіть перший шматок на 4 однакові частини, розкачати їх дуже тонко, поріжте, а потім викладіть на пергаментний папір. За допомогою вилки проколіть тісто в декількох місцях.

Безпосередньо перед випічкою злегка змастіть верхню частину кожного крекеру маслом. Розкладіть трохи залишився подрібненого розмарину на поверхні, а потім посипте трохи крупної солі, злегка вдавивши її в тісто.

Покладіть пергамент на розігрітий лист, випікайте до світло-золотистого кольору від 4 до 6 хвилин. Дістаньте готовий виріб з духовки, щоб охолодити. Повторіть попередні кроки, щоб використовувати всі тісто.

Крекери житні по-шведськи

1 стакан темної муки житньої;
1 склянка борошна пшеничного;
1 ложка (чайна) порошку пекарського;
1 ложка (чайна) солі морської;
½ ложки (чайної) насіння кмину;
2 ложки (столові) охолодженого вершкового масла, нарізаного дрібними кубиками;
½ склянки молока цільного;
1 ложка (столова) патоки;
1 яйце, розбите з 1 столовою ложкою води;
2 ложки (чайні) кмину свіжого.

Як готувати шведські крекери

Нагрійте духовку до температури 180 градусів. Покрийте два дека папером пергаментним або килимками силіконовими для випічки.

У кухонному комбайні або великої місткості змішайте борошно, сіль, пекарський порошок і мелений тмин, добре збийте до повного об'єднання інгредієнтів. Додайте масло і збивайте на високих оборотах, поки воно повністю не розчиниться.

Змішайте молоко і патоку, розмішайте до повного розчинення. Поступово додайте цю суміш до тесту і збийте міксером або перемішайте лопаткою або ложкою (дерев'яної).

На присипаному борошном столі або іншій поверхні замісіть тісто до отримання однорідної маси. Воно буде трохи липким. Ви можете додати борошно в міру необхідності. Розділіть тісто на дві кулі, покрийте поліетиленовою плівкою і залиште його на 30 хвилин.

Після розкачайте все кульки з тіста в маленькі прямокутники до товщини в кілька міліметрів. Використовуючи різак для печива або піци, наріжте його на довгі смуги, а потім поперек - на прямокутники. При бажанні можна зробити печиво-крекер фігурної форми.

Змастіть тісто злегка збитим яйцем і посипте кмином. Обережно втисніть насіння в крекери, проколіть їх виделкою.

Випікайте, поки тісто стане золотисто-коричневого відтінку. Це займе від 12 до 15 хвилин, при цьому потрібно перевернути печиво під час випікання (приблизно в середині цього часу). Розкладіть готові крекери солоні для охолодження і потім зберігаєте в герметичному контейнері до 3 тижнів.