Як роблять повітряний рис в домашніх умовах, ls

А пам'ятаєте цю дивовижну солодкість з дитинства, покриту цукровою пудрою? У народі її називають повітряним рисом, а по-науковому - вибуховим. Технологія його виробництва покрита таємницею, але в нашій статті ми розкриємо всі секрети. Більш того, ви не просто дізнаєтеся, як роблять повітряний рис, але і зможете приготувати частування самі.

Всі секрети виробництва повітряного рису

З чого роблять повітряний рис? Звичайно ж, зі звичайної рисової крупи, але у кожного технолога є свої секрети виробництва. Якщо ви хоча б раз бували в Індії, то прогулюючись вулицями Нью-Делі, напевно помічали безліч магазинчиків, де ці ласощі продається прямо з рук ще гаряче. Тамтешні торговці варять рис, або правильніше говорити, підривають, в неглибокому котлі - Кархан.

Ємність до відмови заповнюють піском і встановлюють на жар, а коли вміст котла доходить до максимальної точки нагріву, в нього всипають рис. Отриману суміш досить довгий час з серйозним обличчям торговці вимішують довгою дерев'яною лопаткою. Після того як кожне зернятко набрякне, вміст котла висипають в величезне сито. Це означає, що повітряний рис вже готовий. Ласощі розкладають в паперові конверти і посипають спеціями.

Якщо ви хочете поласувати рисом дійсно хорошої якості, ходити далеко не доведеться, а ось поторгуватися варто - місцеві дуже люблять цю справу. Правда, смак такого рису значно спотворюється неприємним відчуттям пилу і піску на зубах.

У нашій же країні справжній повітряний рис готується в спеціальних апаратах - екструдерах. У ємність всипають величезна кількість крупи, закривають кришку і потім пекельна машина під високим тиском і температурою підриває рисові зернятка.

Купивши всього лише один пакетик такого ласощі, багато хто вже не можуть відмовити собі в задоволенні балувати свій шлунок їм регулярно. Саме тому дуже часто виникає питання, як зробити повітряний рис в домашніх умовах. Насправді нічого складного в цьому процесі немає. Але про все по порядку.

Готуємо східні солодощі на власній кухні

Повітряний рис - сам по собі вже гідне частування до дитячого або святкового столу. Але дуже часто господині намагаються злегка прикрасити блюдо цукром, карамеллю, шоколадом або фруктами. Так з'явилося безліч різноманітних рецептів, де повітряний рис вже входить в перелік інгредієнтів.

Щоб зрозуміти, як приготувати повітряний рис в домашніх умовах, багато розуму і багаж кулінарних навичок не потрібен. Справитися з завданням може навіть дитина, якщо, звичайно, мама допустить його до киплячого маслу. Пропонуємо на ваш розгляд два особливо простих рецепта, ви ж самі зможете вибрати собі фаворита.

Просто ласощі з цукром

Повітряний рис в домашніх умовах готується досить тривалий час. Отримати ароматні ласощі, що тане в роті, всього лише за півгодини у вас навряд чи вийде, тому приготуйтеся попрацювати над стравою близько 3-4 годин. А впоратися з завданням вам допоможе наш рецепт з фото.

• 1 і ½ ст. Довгозернистий рису;
• 1,5 л води;
• 1 л рослинного масла.

приготування:

1. Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Візьміть води стільки, щоб її було приблизно в 4 рази більше, ніж крупи. А рослинне масло краще купити рафінована без запаху.

1. Промиваємо рис кілька разів холодною водою з-під крана і перекладаємо крупу в каструльку.

1. Заливаємо великою кількістю води і ставимо каструльку варитися на грубку. Після закипання крупа повинна проваритися приблизно 20-25 хвилин на повільному вогні без кришки.
2. Потім промиваємо рис в холодній воді і тонким шаром разравниваем кашу на паперових рушниках. Це необхідно для того, щоб прибрати непотрібну вологу.
3. Потім перекладаємо остиглий рис на чистий лист і відправляємо в духовку, розігріту до 100 градусів.

1. Приблизно через півтори-дві години рис повністю просохне і буде готовий до подальших маніпуляцій. Перекладаємо його в тарілку.

1. Ставимо на плиту сотейник, наповнений олією, і даємо рідини закипіти.
2. Як тільки масло досить прогріється, висипаємо в нього трохи рису і спостерігаємо за процесом перетворення.

1. Крупинки повинні почати розбухати і підніматися до поверхні. Як тільки це сталося, дістаємо готовий повітряний рис шумівкою.
2. Чекаємо трохи, поки стекут надлишки олії, перекладаємо рис в чистий посуд і подаємо до столу.

1. При бажанні ви можете притрусити страву цукровою пудрою. Смачного!

Все в шоколаді

Цей рецепт повітряного рису, приготованого в домашніх умовах, практично нічим не відрізняється від попереднього варіанту. Єдиним винятком є ​​лише шоколадний топінг. Таке частування дуже сподобається вашим дітям, особливо якщо ви додасте до подачі страви нотку креативності.

• 400 г карамельних цукерок;
• 100 г вершкового масла.

приготування:

1. На стадії, коли ви весь рис обсмажити і покладіть остигати на паперовому рушнику, приступите до приготування шоколадної глазурі.
2. Для цього в неемальовану каструльці на водяній бані або повільному вогні плити розтоплюємо до рідкого стану шматочки цукерок і вершкового масла.
3. Додаємо в утворену карамельну масу остиглий повітряний рис і перемішуємо лопаткою.
4. З отриманого складу руками формуємо невеликі круглі кульки. Кожна кулька викладаємо на пергаментний папір або харчову плівку.
5. Відправляємо кульки в холодильник до повного застигання.
6. Шоколадний повітряний рис готовий. Якщо хочете зробити подачу страви креативної, викладіть кульки поверх вафельного стаканчика. Приємного вам апетиту!

Ось і всі секрети домашнього приготування відмінного ласощі зі смаком дитинства. Сподіваємося, що тепер повітряним рисом ви будете частіше радувати близьких, особливо маленьких ласунів.

Читайте інші цікаві рубрики