Як роблять кумис, як це зроблено
Ви коли-небудь бачили, щоб коні стояли в черзі? Саме коні, на чотирьох ногах і з хвостом. А я бачив. На кумисной фермі Уфимського кінного заводу №119.
02. На кумисной фермі приблизно 250 конячок, які дають молоко. У кожної з них є лоша, що пасеться в загальному стаді. У сараї влаштований вузький прохід, куди Кобилиці заходять по черзі, а двоє доярок з відрами, підсаджуються до кожної для доїння.
03. Вони терпляче чекають, поки попереду стоять подоїти. Косять оком, трясуть забитими репейніком гривами, відганяючи гедзів.
04. Автоматична доїння погана, стара, тому доять руками.
05. Задню ліву ногу потрібно поставити назад. Кобили знають це. Тих, що з норовом, доярки тьопають по дупі: - Встань, як треба!
06. У кобил, як у жінок - два соска.
07. надоєного молоко зливають у фляги.
08. Доярки добре знають всіх кобил за номерами. У кожної свій характер, до кожної свій підхід.
09. Чергова партія подоїти і вирушає геть.
13. Це найбільш зворушлива сцена в усьому процесі: подоенние мами приходять до загону, де пасуться лошата. Кобил не пускають до малюків, їх чекає пасовище і вечірня доїння. Вони зустрінуться тільки ввечері.
14. А поки пастух жене кобил на пасовище.
15. Лошата стоять біля паркану і проводжають матерів поглядами.
17. Тут з кобилячого молока роблять кумис.
18. Ці бочки з липових дощок називаються Челяк. У них наливають кобиляче молоко і збивають дерев'яними дошками. В якості закваски - залишки кумису. Весь процес займає близько години.
19. Молоко з Челяк розливають в пляшки.
20. За допомогою нехитрого пристосування пляшки закупорюють металевими кришками.
22. Дві години в холодному приміщенні і цілющий напій кумис готовий. У центрі Уфи пляшку кумису можна купити за 70-80 рублів. Зберігається кінський напій близько п'яти днів. За смаком нагадує газований кефір. Смачно і, як кажуть, дуже корисно.
23. Ось так. На дохід від кумисних виробництва існує весь конезавод, заснований тут ще в 1936 році для постачання Червоної Армії кіньми.
