Як проростити насіння, боби і зерна

У попередній статті я постаралася описати всі переваги пророщування насіння будинку. Проростки можна назвати альтернативою мікрозелень. Проростити насіння, боби і зерна дуже просто. Коли вдома є проростки, то будь-який бутерброд і салатик перетворюється. Порція простого відвареного рису стає кулінарним шедевром з ложкою кунжутного масла, часничком і жменею проростків сочевиці або сої. Бутерброд з маслом, присипаний проростками льону і морською сіллю, здивує вас. Отже, як це робиться?

Найпростіший спосіб - проростити над ємністю з водою. Замочені на кілька годин насіння промиваються, поміщаються в сито і накриваються марлею. Промивати зерна потрібно двічі на день, і коли вони пустять корінець в воду - міняйте воду щодня. Таке пророщування буде доречно для дрібного насіння типу редиски і капусти, рукколи і крес-салату.

Що знадобиться для пророщування?

Банку з широкою шийкою
марля і резіночка
насіння, горіхи, боби ...

Як проростити насіння, боби і зерна?

В першу чергу, потрібно придбати насіння для пророщування. Це може бути квасоля будь-якого виду, соя, амарант, гречка, ячмінь, нут, жито, овес (проростки вівса трохи гірчать), пшениця, сочевиця, льон, соняшник і маса інших - все, що душа ваша побажає і зможете знайти.
Переберія насіння - видаліть сміття, лушпиння, пошкоджені і роздавлені зерна.
В одній банці пророщують тільки один вид насіння. У літровій банці добре розмістяться не більше склянки насіння.
Промийте зерна під проточною водою, максимально ретельно і акуратно. Банку бажано стерилізувати.
Залийте зерна водою на ніч (не менше 6 годин). Бажано використовувати фільтровану або кип'ячену воду, джерельну. Боби (зерна, насіння) набухнуть, пробудяться.
Злийте воду через 6-12 годин, ретельно і акуратно промийте. Вода повинна добре стекти з зерен. можна накрити банку марлею, надіти резиночку і поставити банку під нахилом на деякий час для зливу надлишкової вологи.
Поставте банку далеко від сонячних променів, притените. Деякі проростки, наприклад соєві, повинні рости виключно в темряві. На жаль, мені не вдалося знайти ще прикладів, крім сої. Думаю, можна поекспериментувати з іншими бобами - темрява-світло.
Промивати насіння необхідно двічі в день. Добре зливайте зайву вологу.
Кожне насіння, горіх або боб проростає зі своєю індивідуальною швидкістю (таблиця замочування і проростання). Ви побачите по паросткам самі, коли вони готові до вживання. Зберігати проростки потрібно в холодильнику, в закритому контейнері - промитими і підсушені. Можна видалити насіння і шкірку, але краще їсти з ними.

Так пророщується сочевиця (не бив)

Так пророщується люцерна і більшість зерен і бобів.

соєві паростки

Додавайте проростки всіх усюдах. Якщо ви виберете для пророщування гречку, то зможете їсти її в якості гарніру точно так же, як відварну. Власне, це стосується будь-яких круп і зерен.

Напевно, варто написати кілька смачних рецептів з проростками в наступній статті. Якщо їсти проростки щодня, близько 100 грам, можна навіть не замислюватися про додаткові джерела магнію і вітамінів групи В. Їжте смачно і здорОво!

Поділитися з друзями