Як приготувати заморожені гребінці
У наших краях гребінці мешкають лише в одному місці - відділі замороженої продукції в супермаркетах, що, тим не менш, критично не применшує ні їх смакових характеристик, ні вартості. Так, гребінці важко назвати продуктом для повсякденного вжитку, але на то вони і розраховані - це та розкіш, якою можна побалувати себе за вечерею в знаменний день. І ми поділимося з вами рецептами та рекомендаціями, які допоможуть поліпшити і без того прекрасний смак гребінців.
Як приготувати заморожені гребінці у вершковому соусі?
Можливо, вас може налякати поєднання гребінців і бекону в цьому соусі, але не хвилюйтеся, підкопчені скибочки свинини віддадуть лише зовсім небагато свого приголомшливого аромату, що не заглушаючи смаку морепродуктів.
- скибочки бекону - 6 шт .;
- вершкове масло - 5 г;
- вершки - 240 мл;
- тертий пармезан - 35 г;
- оливкова олія - 10 мл;
- гребінці великі - 6 шт.
Викладіть шматочки копченого бекону на суху сковороду і дайте жиру з нього повністю витопитися. Як тільки шматочки стануть рум'яними, покладіть їх на серветки, а до жиру на сковороді додайте вершкове масло, влийте вершки і засипте сир. Коли кількість соусу в сковороді зменшиться вдвічі, додайте в соус раскрошенную бекон і приберіть посуд з вогню.
Обсушити очищених і розморожених молюсків, і викладіть їх на добре розігріту сковороду з краплею оливкової олії. Обсмажуйте гребінці по хвилині з кожної сторони, а потім подавайте поверх вершкового соусу.
Як варити заморожені гребінці?
Взагалі, варіння не є ідеальним методом приготування гребінців, як правило, молюсків обсмажують, але існує один японський рецепт відварених гребінців, який порушує всі гастрономічні правила.
Скільки варити заморожені гребінці залежить від їх розміру, але зазвичай на це йде не більше хвилини. У сотейнику змішайте саке, мірін, сою і цукор, додайте тертий імбирний корінь і дочекайтеся закипання рідини. Викладіть відварених гребінців в соус і готуйте 4-6 хвилин на самому мінімальному вогні. Після, відварні гребінці перекладіть на блюдо, соус випарити до загустіння і вилийте зверху.
Як приготувати заморожені гребінці з часником?
- оливкова олія - 15 мл;
- вершкове масло - 10 г;
- гребінці заморожені - 750 м
- жменю зелені петрушки;
- часникові зубки - 2 шт .;
- цедра лимона - 2 ч. ложки.
Разморозьте і добре обсушити гребінці. Останній момент має ключове значення тому, що сприяє появі рум'яної скоринки при обсмажуванні. Викладіть молюсків на добре розігріту сковороду з сумішшю масел і смажте по хвилині з кожної сторони.
Ретельно подрібніть зелень петрушки з часниковими зубками і лимонною цедрою. Додайте ароматну суміш до гребінців і відразу ж прибирайте їх з вогню, інакше часник згорить.
Як посмажити заморожені гребінці?
- апельсиновий сік - 120 мл;
- соєвий соус - 60 мл;
- сік лайма - 15 мл;
- часникові зубки - 4 шт .;
- гребінці - 500 г;
- вершкове масло - 10 г;
- оливкова олія - 15 мл.
Перед тим, як приготувати самі заморожені гребінці, залиште молюсків відтавати, а самі беріться за апельсинову глазур.
Для глазурі змішайте сік апельсина з соєвим соусом, соком лайма і дрібно нарізаними часниковими зубчиками. Дайте соусу випаруватися близько 10 хвилин або поки на загусне.
Обсушити розморожені гребінці і викладіть їх на сковороду з розігрітим маслом. Дайте молюскам обсмажити по хвилині-півтори з кожного боку, а потім подавайте разом з апельсиновою глазур'ю.