Як приготувати смачну молочну перлову кашу

Хочете спробувати найулюбленішу кашу Петра I. Так, це молочна перлова каша. Зі звичайної перловки, яку багато хто з нас обходять стороною, а дарма. Єдине джерело рецепта цієї дивовижної каші я знайшла в працях мого улюбленого кулінара Вільяма Васильовича Похльобкіна. Приготувала один раз. Кращою молочної каші я не пробувала. Дуже хочу, щоб вона частіше з'являлася на нашому столі. Але для її приготування потрібно хоча б півдня перебувати вдома. Каша - чудо, з божественним, найніжнішим, топленим смаком. Приготуйте - не пошкодуєте.

1 стакан перлової крупи (200 мл)

1 літр води для замочування

2 літри молока для варіння

Перловку замочуємо в холодній воді (рівно 1 літр) на 10-12 годин (краще з вечора). Вранці воду зливаємо. крупу заливаємо нагрітим до 40 градусів молоком, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Потім накриваємо каструлю кришкою, знімаємо з вогню, і ставимо у велику каструлю з киплячою водою - на водяну баню - на 6 годин. На цьому наша праця закінчуються - каша вариться сама. Єдине, час від часу, підливати окріп в водяну баню. Готову кашу, з благородним бежевим кольором, знімаємо з вогню, даємо постояти 10 хвилин, перекладаємо в фаянсовое або фарфорове блюдо, підливати трохи вершків, додаємо справжнє вершкове масло і насолоджуємося.

Як приготувати перлову кашу смачною?

Щоб з дитинства прищепити своїй дитині любов до перловки, можна піти на хитрість, додаючи в неї шматочки фруктів, сироп, варення, мед (навіть якщо їх немає в рецепті). Зрозуміло, ми говоримо про малюка, якого не 8 і навіть не 12 місяців, а мінімум 2 роки. І не тільки тому, що до цього віку перераховані вище «добавки» не принесуть дитячому організму користі. Сама перловка теж важко засвоюється, навіть якщо її дуже добре зварити.

На цю тему є навіть жарт, що хлопчикам дане блюдо потрібно давати якомога пізніше. Мовляв, підуть в армію - там вдосталь його наїдяться, та й самі навчаться варити перловку і освоять інші рецепти, коли потраплять в наряд по кухні ... Жарти жартами, а користь перлової каші - головний аргумент на захист її присутності в раціоні дитини. Зокрема, в ній багато крохмалю, калію і заліза.

Як приготувати перлову кашу на молоці?

Коли ваше чадо ще трохи підросте, ви почнете задаватися більш конкретними питаннями. Наприклад, як варити перлову кашу на молоці? Рецепт в даному випадку не такий вже складний. Берете 4 склянки молока (800 мл), стакан перловки, дві столові ложки олії (вершкового), половинку столової ложки цукру і сіль (за смаком). Крупу попередньо промиваємо, заливаємо водою і варимо близько 15 хвилин. Паралельно кип'ятимо молоко, додаємо сіль. Перловку відкидаємо на друшляк. А після того, як стекла вода, рецепт наказує перекласти кашку в каструлю з молоком і періодично помішуючи, варимо близько 20 хвилин. Потім залишається лише додати вершкового масла і цукру, закрити кришкою і на 25 хвилин поставити в нагріту до середньої температури духовку.

Як бачите, рецепт досить простий і приготувати по ньому вже точніше не складніше, ніж зварити іншу молочну кашку з числа популярних серед дитячого населення.

Залишається лише додати, що користь перловки може бути затребувана і в інших багатокомпонентних стравах. Наприклад, її додають у розсольник замість передбаченого рецептом рису. Смак виходить чудовим і сподобається як дітям, так і дорослим, завдяки цікавому поєднанню солоних огірків і крупи. Можливо, блюдо навіть стане улюбленим у вашого чада!