Як приготувати печеню в духовці

Вирішіть, при якій температурі будете готувати печеня. Нижче наведені хороші основні принципи:

Якщо ви готуєте вирізку або реберця, встановіть температуру 204-218 градусів за Цельсієм. Вам потрібно, щоб м'ясо вийшло поджарістая зовні, але ніжне всередині.
Якщо ви готуєте яловичину, баранину або свинину, встановіть температуру 162-176 градусів за Цельсієм. При цій температурі м'ясо буде ніжним, але без твердої скоринки зовні.

Розігрійте духовку до потрібної температури. Дістаньте стійку, перш ніж вона нагріється.

Поставте на плиту велику сковороду. Нагрійте її, додавши достатню кількість масла, щоб покрити поверхню.

Покладіть спекотне в сковороду. Обсмажуйте з кожного боку приблизно по 4-5 хвилин.

Обсмажування м'яса запобігає втраті соків і зберігає аромат. М'ясо не висохне під час приготування в сухий духовці.

Покладіть обсмажене спекотне в форму для запікання з решіткою. Решітка дозволяє теплу циркулювати з усіх боків, що сприяє рівномірному приготуванню.

Готуйте печеня з розрахунку 20-25 хвилин на кожні 450 г м'яса з кісткою і 25-30 хвилин на кожні 450 г м'яса без кістки.

Перевірте ступінь готовності термометром для м'яса. Вставте термометр в середину шматка м'яса за півгодини до закінчення часу приготування.

Готуйте, поки внутрішня температура жаркого не досягне 63 градусів Цельсія, якщо це яловичина або баранина, або 71 градусів Цельсія, якщо це свинина.

Як запекти куряче філе

Як приготувати курячі стегна без кісток і шкіри

Як приготувати свинячу лопатку

Як готувати оленину (м'ясо оленя)

Як готувати на барбекю

Як готувати стейк в духовці

Як сильно розпалити вугілля без рідини для розпалювання

Як замаринувати курку в розсолі

Як приготувати ніжки індички

Як гасити яловичину