Як приготувати овочі на мангалі
Овочі - це смачно і корисно. Але в деяких ситуаціях доводиться шукати компроміс, щоб не зірватися і не наїсться більш важких продуктів. Щоб не відмовлятися від запрошення на дружній пікнік і / або не порушувати дієту калорійними шашликами зі свинини або баранини, замість м'яса приготуйте на мангалі овочі. Печені на решітці перці, баклажани, кабачки набувають апетитний колір і п'янкий аромат димку, і при цьому зберігають всі свої корисні властивості. А помідори і зовсім їх примножують! А для м'ясоїдів овочі з мангалу стануть відмінним гарніром до стейку. Так що пора переймати досвід у вегетаріанців зі стажем і вчитися готувати овочевий шашлик, овочеве барбекю і просто овочі, смажені на мангалі.
Рецепт овочів для пікнікаМангал - це універсальне пристосування для приготування їжі на вугіллі. Для великих любителів такого способу обробки продуктів створені навіть електромангали, що дозволяють приготувати овочі на мангалі будинку. Але найчастіше мангал використовується все ж за містом. Свіже повітря, запах диму від справжніх вугілля надає овочам особливий смак і аромат. Його можуть не розкуштувати з першого разу ті, хто звик до солоного і пряного м'яса на грилі, тому важливо правильно підготувати овочі для пікніка. Напередодні поїздки на природу вирушайте в овочевий магазин, а краще - на ринок, і купіть баклажани, болгарський перець, печериці (гриби відмінно гармонують з овочами і містять білок, якого не дістає інший рослинної їжі), часник, оливкова олія, яблучний і бальзамічний оцет , соєвий соус і мелену паприку. Сіль і чорний перець, швидше за все, знайдуться в будинку і так. Разом з іншими прянощами вони знадобляться для приготування маринаду для овочів:
- Кількість овочів для пікніка залежить від величини компанії. В середньому, розраховуйте по кілограму баклажанів, перцю і грибів на 4-5 чоловік.
- Врахуйте, що запечені печериці втрачають більшу частину вологи і значно зменшуються в розмірі в порівнянні з сирими грибами. Зате обсяг овочів після запікання майже не зменшиться.
- Для мангала їх потрібно нарізати не так, як для супу або рагу, а більш великими шматками. Печериці досить розділити на ніжки і капелюшки, баклажани розрізати на кілька смуг уздовж, а перці - у вигляді човників-четвертинок.
- Маринад краще відразу готувати в глибокій мисці або салатник: змішати 1 склянку (250 мл) оливкової олії, по третині склянки (приблизно 80 мл) двох видів оцту, по дрібці солі, чорного перцю і паприки і 5 подрібнених зубчиків часнику.
- Другий варіант маринаду набагато простіше: це натуральний соєвий соус, який не потребує ні в яких добавках і сам по собі виступає в ролі готового маринаду для овочів.
- Який би з маринадів ви не вибрали, занурте в нього овочі як мінімум на півгодини. Але і довше двох годин тримати продукти в маринаді не варто, щоб зберегти їх форму і натуральний смак.
- Промариновані овочі та гриби викладіть на решітку мангала в один шар на невеликій відстані один від одного. Для їх готовності буде достатньо 10 хвилин, але любителі засмаженої скоринки можуть перевернути грати і готувати овочі на мангалі ще хвилин 5.
- Приготувати овочі-гриль будинку можна по цьому ж рецепту, використовуючи електричний мангал або сковороду-гриль. Правда, в цьому випадку ви не відчуєте характерного аромату вугілля, але зате зможете побалувати себе і гостей печеними овочами в будь-який час року.